• 厨师的酸甜苦辣,不是厨师你不懂!
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    厨师之酸两手忙不停,双脚迈不开。炉火呼呼响,炒锅咣咣当。下班腰难直,时时吃不香。长期紧张忙,身体被弄伤。无暇去看医,忍痛存旧疮。为了使得菜品香,各种…
  • 餐饮业“去厨师化”趋势明显,厨师未来在哪儿?
  • 餐饮业“去厨师化”趋势明显,厨师未来在哪儿?
    十多年前,就有媒体报道《“油领”身价不输白领金领》,轰动一时。新闻媒体的报道和赞誉,大大地提高了厨师的声望。但那么当今中国的厨师真的都风光无限吗?工…
  • 30名大厨集体跳槽求职的公开信曝光,为什么做厨师越来越难?
  • 30名大厨集体跳槽求职的公开信曝光,为什么做厨师越…
    刚过完年不久,一封30名大厨集体跳槽求职的公开信出现在网上——我们有一支30人厨师团队,编制完整、烹饪工龄平均12年以上,烹饪技术过硬,能吃苦耐劳,团队协…
  • 餐饮是个永远不败的产业,厨师们学什么才能吃香呢?
  • 餐饮是个永远不败的产业,厨师们学什么才能吃香呢?
    说到餐饮,想到一句经典的话!厨师,永不失业!!!不过,话说回来,真正能够从中赚得盆满钵盈的又有几人呢?这句话也许说到了很多厨师的痛楚。餐饮是个永远不…
  • 厨师成功开餐馆,离不开这七招!
  • 厨师成功开餐馆,离不开这七招!
    厨师当老板不容易,多少厨师开店赔得血本无归?多少厨师当了老板又因压力大、赢利少而自动改行?但阿五黄河大鲤鱼老板——樊胜武是如何成功成为…

今日头条

男子餐馆点13个菜要打包,菜做好…
云南昆明校场中路某红河菜馆,一位白衣男子来到菜馆,没看菜单的情况下,随口点了13个菜,价值455元,并…
星巴克8000多家店短暂停业,预计…
近日,两名黑人男子在费城的一家星巴克借用洗手间,在遭到拒绝后并未离开,店员报警,二人无故被逮捕。此…
喜茶过气?上海一喜茶门店顾客稀疏
2018年4月18日,上海,当天中午,正逢白领午休时间,长宁来福士内的“网红”奶茶品牌“喜茶”店铺内顾客…
厨师做好菜品创新必看绝招!
厨师做好菜品创新必看绝招!为什么有的厨师创新那么难呢?最主要是接触得少,知识面窄,即使有娴熟的技艺并掌握了相当数量的拿手菜,…
学厨师的六大刀法基本功
学厨师的六大刀法基本功刀法就是烹调过程中,把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。一般分切、片、剁、劈 、拍、剞…
酒店大厨不外传的50个烹饪技艺秘方!
酒店大厨不外传的50个烹饪技艺秘方!同样的食材,为什么我们做出来的菜没有别人做的好看好吃呢?原因很简单,别人有秘诀!
厨师的高帽子原来竟是仿制品!
厨师的高帽子原来竟是仿制品!有人的地方就有食物,有食物的地方就有厨师,从中餐到法餐,琳琅满目的美食刺激着人们的味蕾,在享受美味…
酒店大厨积累20年的调味方法秘方!
酒店大厨积累20年的调味方法秘方!一道菜好吃与否,里面调味料的口味至关重要。好的调味汁,完全可以让一道菜彻底变得不同。
你知道连锁火锅餐饮都已改用“专用调味粉”了吗?
你知道连锁火锅餐饮都已改用“专用调味粉”…餐饮行业多年打拼的大厨,行走江湖就是靠的自己的独门调配技术,又如何能够把这种技术转化成商品贴牌售卖…
全聚德62岁的一线后厨:为传承老字号精髓
全聚德62岁的一线后厨:为传承老字号精髓现年62岁的顾九如已退居二线,但他并不服老,至今仍活跃在全聚德一线后厨,掌勺烹调,为徒弟们指导技艺。…
厨师必须懂得控制成本!
厨师必须懂得控制成本!每个做老板的都希望自己的饭店生意兴隆,希望厨师们把成本降得更低,这就给现代厨师们出了个严峻的课题。…
厨师必备的各类烹饪技法……
厨师必备的各类烹饪技法……大厨推荐!厨师必备的各类烹饪技法......
厨师变身记:谁说我只是一名厨师?
厨师变身记:谁说我只是一名厨师?普通消费者也想拥有餐厅大厨的手艺?这不再是遥不可及的梦想。星厨已来到百姓身边,6个城市,40场社区厨…
烹饪技艺:价值30000的大厨压箱底秘籍!
烹饪技艺:价值30000的大厨压箱底秘籍!怎样用姜 姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品,但怎样使用,却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使…
海鲜去腥的7个小窍门
海鲜去腥的7个小窍门买到海鲜后都不清楚怎么烹调海鲜,即便放了很多的调味料也很难去除其中的腥味,其实要想去除海鲜的腥味并…

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