• 现实版“好先生”,一个失去味觉的厨师开出了世界TOP级餐厅!
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    每道菜都刷爆眼球,连明星都一位难求。谁能想到,这个主厨竟然是在罹患癌症、失去味觉的时候成就了这家顶级餐厅!
  • 好厨师对餐厅的作用究竟有多大?
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    有这样一句话:厨师是一家餐厅的灵魂。道理很简单,顾客到餐厅就是为了“吃”,所以即使餐厅有好的选址、好的装潢、好的管理、好的服务,但如果没有好厨师烹调…
  • 懂这“两个”,厨师都月收入过万了......
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    人与人之间的差距,有时候很是令人产生不忿,为什么同在起跑线上,别人就比自己跑得更快、走得更远?这个事实对于厨师来说亦然。而纵观那些月入过万的厨师,他…
  • 厨师做好菜品创新必看绝招!
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    为什么有的厨师创新那么难呢?最主要是接触得少,知识面窄,即使有娴熟的技艺并掌握了相当数量的拿手菜,但缺乏观察、分析、归纳和创新的思辨能力。本期给厨师…
  • 学厨师的六大刀法基本功
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    刀法就是烹调过程中,把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。一般分切、片、剁、劈 、拍、剞六大刀法

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90%的餐厅都存在致命内伤,不改…
餐饮行业,开店的人很多,但是关门的也不少。多少人栽了好几次跟斗,摔得头崩血流的。正所谓当局者迷,在…
这样做年终总结,餐饮老板都决定…
不要吝惜表扬,只要做得好都要拿出来一起分享,要激励员工,与企业共进退……以下为信的内容,其中插入写…
餐饮老板,你与2017只差一场“年…
伴随全民生活方式、消费观念的升级,外出解决年夜饭这一“刚需”成为越来越多家庭的选择。2017年春节将至…
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酒店大厨不外传的50个烹饪技艺秘方!
酒店大厨不外传的50个烹饪技艺秘方!同样的食材,为什么我们做出来的菜没有别人做的好看好吃呢?原因很简单,别人有秘诀!
厨师的高帽子原来竟是仿制品!
厨师的高帽子原来竟是仿制品!有人的地方就有食物,有食物的地方就有厨师,从中餐到法餐,琳琅满目的美食刺激着人们的味蕾,在享受美味…
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酒店大厨积累20年的调味方法秘方!一道菜好吃与否,里面调味料的口味至关重要。好的调味汁,完全可以让一道菜彻底变得不同。
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你知道连锁火锅餐饮都已改用“专用调味粉”了吗?餐饮行业多年打拼的大厨,行走江湖就是靠的自己的独门调配技术,又如何能够把这种技术转化成商品贴牌售卖…
全聚德62岁的一线后厨:为传承老字号精髓
全聚德62岁的一线后厨:为传承老字号精髓现年62岁的顾九如已退居二线,但他并不服老,至今仍活跃在全聚德一线后厨,掌勺烹调,为徒弟们指导技艺。…
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厨师必须懂得控制成本!每个做老板的都希望自己的饭店生意兴隆,希望厨师们把成本降得更低,这就给现代厨师们出了个严峻的课题。…
厨师必备的各类烹饪技法……
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