低价营销就是作死！开业3个吐血营销，这家新店关门了！

今天笔者给大家分享一个江西餐饮同行的真实案例：

(因为涉及真人真事真品牌，文章暂不提名)

这家新开业的餐厅，

做了3个营销活动，

当下效果立现，但随之反而因为负作用生意越来越差，最后关门！

这家餐厅的老板找到我们，

第一句话就是——

做餐饮，千万不要像我一样低价搞促销！

(以下是这位江西同行倾诉实录)

壹

我做餐饮的时间虽然不长，

但是却很庆幸自己在经营餐厅方面“有所为有所不为”，

从第一家门店创立至今，

六年的时间我开出了四家门店。

就是第四家门店，让我对自己的庆幸戛然而止，

我开始思考——

一样的店，一样的菜，为什么前三家可以，

第四家店却走到了濒临关门的地步？

思前想后，我决定把我的“作死之路”分享给同行。

我经营的是以梭边鱼为招牌的火锅，

都是路边店，每家店面面积在七八百平左右，社区属性较强。

前三家门店的经营说不上红红火火，

但是人气绝对是区域内的前三名。

就在这样的成绩下，我的第四家门店开业了，

由于有了前三家门店的积累，

我对第四家门店寄予了厚望，为了打造开业即火的效果，

我专门找了策划公司策划开业活动，

对接之后，

策划公司告诉我：

我们为你的餐厅策划三个活动，

开业一个月的时间达到全城人皆知的轰动效果！

全城皆知——这四个字的吸引力太大了！

于是，我的第四家门店正式开启了“造势计划”。

贰

“造势计划”一共有三个部分，也就是策划公司所说的三个营销活动，

四店是今年1月份开业的，

策划公司指导我做的第一个活动就是“换购活动”——

9元换购128元的套餐！

当时这个方案刚出来，我的确是产生了犹豫的，

128元的套餐是我们的主打套餐，

这份套餐里包含梭边鱼1条、羊肉卷1份、时令蔬菜1份、红糖糍粑1份、味碟2个、红油新派锅底1份，

可以说，两三个人点这样一份套餐其他菜都不用点了。

在我犹豫不决要不要推行这个活动时候，策划公司说服了我，

于是，开了四家门店的我，放出了“史上最大折扣力度”，

宣传的喷绘挂在店门口的那一刻，

我脑海中浮现出“大放血”、“跳楼价”这样的词语，

尽管心里隐隐作痛，

我还是抱着“既干之则安之”的想法。

这是第一个活动，除了在店门外展示喷绘之外，我们还把这个活动推送到了门店自己的公众微信平台上，

策划公司还联系了当地的美食大号，帮我们推广。

这是三个活动中的其中之一。

叁

为了达到开业即火的效果，

策划公司还为我的第四家门店同时策划了会员折扣这个活动，

只要关注店面微信公众平台的顾客，

都会收到后台发送的一张100元代金券，满180元就可以使用。

之所以搞这个活动，

是策划公司大力说明了公众号的普及程度，

几乎每家餐厅都有自己的公众号，

不做，就是一种落后。

关于微信公众号，我自己也关注了几家做得好的餐企的公号平台，

西贝、海底捞、很久以前……

我当时的内心活动是这样的：动辄10W+的点击量，

对吸引人流和品牌宣传都是双向的，

说句心里话，我也希望自己的公号经营到这个效果！

所以，这个活动我自己基本上没有犹豫就决定推行了！

肆

开业活动一共策划了3个，

第三个活动是50元代金券，虽然也是在公众号上领取，

但是无门槛，所以几乎算是白送的。

这50元优惠券我们采取的是四店通用的形式，

只要关注了我们的公众号并领取，任何门店都可以使用。

伍

“多管齐下，效果立显”——这是策划公司给我的保证，

事实上也确实达到了这样的效果。

来门店就餐的人特别多，

这样的场景在我前三家门店都没有出现过，

记得有次下午一点半钟，还有十几个人在排队，

工作人员告诉她们：上午的号早就发完了，

下午四点再来取晚上的号吧。

你猜她们怎么说？

“我们就是在排队等着取晚上的号，

要是四点再来，今天恐怕又吃不上梭边鱼了。”

活动期间生意确实异常火爆，每天店里店外乌乌泱泱全是人，

我眼看着立竿见影的活动效果，心里跟乐开了花一样，

甚至想：

终于一炮而红了，早知道营销这么管用，

我开第一家店的时候就该这么搞！

但好景不长，

第一个活动本来预计推行的时间是7天，但是我沉浸在火爆的场景中，

又任性的延长了三天，

9元换购128元套餐我们一共运行了10天的时间；

第二个活动(满180元立减100元)、第三个活动(50元通用优惠券)的热潮大概持续了四个月的时间，

然后，问题来了——

1.投诉激增：

每天都有人投诉，店长一天的工作中，有两三个小时都是在处理顾客的投诉；

2.无回头客：

在活动期间，虽然人流量很大，但是基本没有回头客；

每天开门做生意，都是拿着优惠券或者奔着9元换购来的；

3.活动一停，没人了：

优惠券的使用期限是三个月，也就是说，四店经营到5个月的时候，

活动基本都停了，活动一停，门店一下子达到了“门可罗雀”的冷清场景。

旁人看到的多是餐厅生意的繁花似锦，

却不知经营者背后的心酸。

陆

说心酸，一点也不为过，

每每看着一桌两桌零零散散的散客，

我就像热锅上的蚂蚁一样焦急不堪，

尤其是打开大众点评，看着因为低价而出现的负面评价，

我只能用“自食恶果”来形容自己。

这位顾客虽然给出了四星的评价，

但是却直指我经营的痛点：享受优惠活动就不谈值不值了，

如果是原价，100%那是不值得。

看到这条评论，我恍然大悟，

对于策划公司来说，他们的目的只是达到“火爆”、“排队”的现象级就可以了，

不会站在餐厅竞争者的角度，分析活动结束之后，

餐厅如何安身立命……

出现的一系列问题和顾客的反馈之后，

我认识到：

在短期内，这样的“营销”确实能达到吸引人流和大批量的曝光，

在短暂的一波红利收割之后，

坠崖式的下滑这样的例子比比皆是。

可能还会有一部分消费群体选择价格低的餐厅，

但是他们绝不是消费的主流人群，

也不能给你的餐厅带来更大的利益。

靠低价策略来达到吸引人流的目的，只能是伤己害人！

柒

从1月份开业至今，

半年多的时间，我的第四家门店就像坐过山车一样，

经历了跌宕起伏，

从门庭若市到门可罗雀，

我花钱、花精力、花时间买了一个血的教训，

现在我的第四家门店处于关店歇业中，

我也在积极调整自己的经营思路，

因为除了第四家门店受到直接的打击，

前三家门店也受到了影响——

很多顾客抱着“等打折再来吃”的想法，

让我现在的经营非常被动。

笔者问我：

大众点评上面顾客反馈的现象是否属实？

为什么做活动期间菜量很少？

为什么会出现那么多的投诉？

我只能说，

靠低价来做营销，是无法保证质量的。

这三个活动，让我之前的经营成果付之东流，

在关店歇业的这段时间，就想把发生在自己身上的实际案例分享给大家……

最后——

高度曝光博出位，在团队没有磨合好的情况下，就是作死。

顾客要的永远不是低价，而是与价格匹配的价值。

如果你不能提供顾客想要的价值，不收费也无法得到忠诚顾客。