粉蒸肉爱上大红薯

主料：五花肉400克，山芋800克。

辅料：五香蒸肉粉1袋，山芋面30克。(在一起调匀)

调料：老抽15克，一品鲜20克，黄酒10克，盐3克。

制作：将五花肉切片，加入调料拌匀，每片均匀沾上五香蒸肉粉、山芋面;

把高;鸡精5克;味精3克;白糖5克;十三香10克

制作：取高压锅，放水放入锅篦，将山芋去皮切成厚1厘米的片排在上面，上面均匀的摆上五花肉片，盖盖，开火，压制上气12分钟，关火放气，打开锅盖撒上香葱花即可。

口味：香鲜。

卖点：五花肉与山芋的香味互溶，采用高压锅直接上桌的方式突出特点，也是粗粮细作的典范，是餐桌必点的一道农家菜。

渔村人家灶台香

主料：草鱼肚260克，鲜笋尖100克，腌菜50克，小米椒20克。

调料：姜蒜粒20克，豉油20克，辣鲜露10克，鸡精5克，白糖3克，胡椒粉3克，黄酒10克。

制作：1、将草鱼肚去黑膜洗净汆水，切丁;将鲜笋、腌菜切丁备用。

2、锅放油烧热，放入姜蒜粒、小米椒炒香，放入鱼肚丁、腌菜丁煸香，放入笋丁，放入调料调味，翻炒均匀，勾薄芡，淋葱油即可。

口味：咸鲜。

卖点：农家小炒，用下脚料成菜低成本高毛利。

茶油恋上笋

主料：发好的黄山笋尖350克。

辅料：黄山刀板香50克，青葱榄30克。

调料：鸡油20克，茶油10克，盐5克，鸡精20克，鸡汁10克，一品鲜5克。

制作：锅上火，放入鸡油，放入青葱榄炒香，放入刀板香，倒入鸡汤，倒入笋尖，放入调料，改小火煨制5分钟，淋茶油出锅。

口味：鲜香。

卖点：将茶油与笋的结合更大化的突出笋香。

黄山干笋的发制：干笋用80度的热水浸泡24个小时，捞出入沸水锅内煮30分钟，再浸泡12个小时，捞出去掉根部老的部分，切成条，锅中下入高汤，放入火腿骨煲香，放入笋尖条煲制40分钟，笋条基本入味即可。