西米紫薯水晶卷

主料：西米200克，紫薯4个

辅料：白糖适量

做法：

1、将西米放入搅拌机中，磨成细粉

2、将紫薯放入蒸锅中蒸熟

3、将蒸熟的紫薯趁热去皮后放入一勺白糖，然后碾成紫薯泥备用

4、磨好的西米粉一点点加入温水和成比饺子面稍软的面团

5、盖上保鲜膜醒面20分钟

6、将醒好的面团放在案板上擀成大片

7、带上一次性手套，将紫薯泥捏成条放在擀好的面皮上

8、然后将擀好的西米皮从一头卷起，卷成一圈多余的切掉

9、然后将卷好的西米卷按照自己的喜好切开

10、蒸屉上轻轻的涂上一层油然后放入西米卷

11、上汽中火蒸15分钟即可

酸爽小腰花

材料：猪腰500克，自制泡椒水：泡椒小米辣300克，纯净水200克，泰椒段100克，食盐20克，味粉30克，白醋50克，香菜梗，西芹，胡萝卜少许;红星二锅头30克，葱姜少许。

做法:

首先将猪腰去除筋膜，改麦穗花刀，之后切条冲去血水加底味，葱姜红星二锅头腌制片刻祛除骚味备用。

将腌制好的腰花开水下锅，加待水再次微沸迅速捞出冲水30分钟左右，再加北京二锅头，葱姜进一步祛除异味。(猪腰不管做什么口味，腰骚永远是最关键的。)

制作泡椒水：将以上泡椒水材料一次投入根据需求做出调整直到口味适合为止。

将祛除骚味的腰花放入泡椒水中泡至3小时以上即可装盘食用。

千杯不醉

千杯不醉

材料：白菜100克，西芹100克，小黄瓜100克，上海鼎丰白醋150克，味精45克。

做法：

首先将白菜片薄片切细丝，西芹去皮切细丝，小黄瓜片表皮切细丝入冰水冰镇保持口感备用。

将白醋和味精倒在盛器中充分搅拌均匀，期间会出现化学反应直到呈现牛奶状之后根据个人口味加入适量白糖!

最后三丝装盘跟汁上桌，吃的时候均匀淋上即可!

奇异沙冰浸凉瓜

奇异沙冰浸凉瓜

材料：苦瓜500克，醒目饮料一瓶，雪碧一瓶。

做法：

首先将苦瓜清洗干净去瓤切薄片泡冰水冰镇备用。

将醒目跟雪碧1:1比例加适量白砂糖调匀入冻库急冻(其实你冻很久它也不会结冰，只是会成沙冰状，各位可以根据自己口味选择不同的奇异口味。)

最后将苦瓜跟奇异沙冰一起装盘即可。

让苦瓜不在那么苦的小窍门：

1.采购环节：挑选苦瓜有诀窍，纹路密的苦瓜味浓，相反，纹路宽的苦味就淡;

2.烹饪前：用少许精盐抓腌一下，有助于减轻苦瓜的苦涩味，并且炒出来的苦瓜更脆口;烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下，也可以有效减少苦味。

3.烹饪时，试试调入少许白砂糖，炒出来的苦瓜苦中回甘，甜丝丝的味道更爽口。搭配鸡蛋、虾皮等等鲜口食材一同烩炒，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。