炎炎夏日，正是食用红糖水冰粉的时候，试着用冰粉做出了几道菜肴，味道很不错。

一、冰粉的制法

第一种方法：把冰粉籽50克洗净后用纱布包好，再浸入装有2～3升冷开水的盆里揉搓挤压。揉搓的力度要求由轻至重，等到把冰粉籽逐步揉搓湿润，并见到有滑滑的汁水从纱布里流出时，继续揉搓至盆里的冷开水渐渐变得有些浓稠，才把冰粉籽纱布包取出来，再倒入用石灰5克调成的石灰水搅匀，然后让冰粉液自然冷凝或放入冰箱冷凝2小时，即成冰粉。

第二种方法：先把研磨细的冰粉面50克放在大盆里，再冲入温开水2～3升，边冲边用勺子搅拌均匀，等到冰粉液自然凝固或放到冰箱里冷冻凝固，即成冰粉。

说明：冰粉籽和冰粉面在市面上均有出售。而做好的冰粉用竹刀切成片或块，就可以用来做菜了。另外，在制作冰粉时，可添加魔芋粉和海藻粉，以增加稳定性和提升保健作用。

二、菜例

红糖冰粉汁

把冰粉切成2厘米见方的块后纳碗，浇入熬浓的红糖液，撒上花生碎或熟芝麻，即成。

红烧肉冰粉

把猪带皮肉500 克切成2 厘米见方的块后，下入油锅里炒至干香吐油时，放入豆瓣酱、姜片、八角和山柰炒香出色，再掺入清水并加盐和白糖，用小火烧至猪肉软熟，起锅装盘，然后盖上切成块的冰粉400 克，拌匀即可食用。

冰粉猪肉丸子

把猪瘦肉500克剁成肉泥后纳盆，磕入鸡蛋液1个，放入盐、姜米和味精搅打均匀，再挤捏成丸子下入热油锅里，炸至色呈金黄时，捞出来沥油。

另锅入化猪油烧热，下姜片和葱节爆香后，掺入少许鲜汤，放入炸过的猪肉丸子和蔬菜叶，调入盐和味精烧入味并收浓，出锅装盆，盖上冰粉片，即成。

银耳冰粉汤

净锅里掺清水2升，下入泡发好的银耳500克和冰糖200克烧沸，再转小火熬至汤汁浓稠时，下入冰粉块1000克稍煮，晾凉后送入冰箱里冻冷，即成。

冰粉西瓜丁

把冰粉切成片后，装入小碗里，再放上西瓜丁，撒入白糖拌匀，即可食用。

说明：此甜品最好是宴席后食用，有醒酒、调节口味和清神的作用。另外，冰粉里还可加雪梨丁、红枣丁、花生碎粒等。