究竟什么样的菜品能够征服对生活追求高品质、有情调的商圈精英呢?这就为大家送上5道主厨们征服商界精英的菜品剖析。

太好喝

制作方法：

1、将200克进口猪肋排入锅飞水，加入250克水果玉米段、2500克清鸡汤蒸三小时。

2、再放入手工制作的130克墨鱼丸和40克进口海带，待其煮熟后，放5克盐和5克白胡椒粉调味即可。

猪排骨汤怎样玩精致?

精致该是轻奢菜品的一大特点，可是猪排骨汤似乎怎么都跟轻奢搭不上边，厨师说了，这想法大错特错!给汤品打造精致其实不难。

1、首先飞水是煲汤之前的关键，水温一定要滚烫，排骨飞水的时间控制在5-10分钟，捞出后要把排骨过凉，并且冲掉血沫。

2、砂锅中要一次性加入足够的汤底或者清水，水开后小火慢炖。如果没有高汤，建议用矿泉水代替，味道会更加鲜美，而且汤汁干净。

3、在汤烧开后可以加入适量的醋，可将骨头中的磷和钙等物质溶解到汤中，汤的营养价值更高。另外还可以放马蹄、白萝卜、竹笙等食材，可以使汤更鲜甜可口。

深锅好牛肉

制作方法：

1、将220克进口和牛肋条放入450克牛肉清汤中蒸三个小时，取出改刀。

2、锅中再放入150克天津面筋、100克炸土豆条、5克炸蒜瓣，用牛肉汤炖10分钟。

3、放入10克牛肉粉、5克盐调味。

4、临出锅放入15克水淀粉、15克花椒油、10克蒜苔，大火收汁即可出锅。

上等和牛肉如何烹出一锅轻奢好牛肉?

和牛肉的油花比其他品种的牛肉要多且分布密而平均，因此肉质会鲜嫩多汁，烹饪的时间相对也会较短。

但无论哪类牛肉，在烹制的时候都要使用热水，可以让牛肉表面的蛋白质快速凝固，肉中的氨基酸就不会流失，牛肉自然就会软烂鲜美。

开锅后记得揭开锅盖炖15-20分钟，这样做的目的是去除牛肉的异味，随后再盖上盖子小火焖炖。

放适量山楂干、橘皮、茶叶或者白萝卜，不但可以使肉熟得快，还能去除腥气。

需要记住的是，牛肉和栗子、韭菜、豆瓣、田螺、红糖、白酒等同食，会导致身体不适，甚至中毒。

我家沙拉真的好

制作方法：

1、把600克球生菜用手撕开。

2、15克红色番茄、15克黄色番茄、15克黄瓜片、一个鸡蛋、5克培根、10克紫色洋葱改刀，全部放入容器中。

3、放入5克银鱼肉、手工制作的3克炸蒜片、5克红苋菜、150克千岛酱和5克银鱼油，搅拌均匀即可。

小小红苋菜凭啥让沙拉增值

苋菜可以按照颜色分为三种，绿苋菜、红苋菜和红绿苋菜，苋菜每年四、五月份就开始上市了，一直可以持续到十月，春分后和夏至前的苋菜口感口味最佳。红苋菜富含大量蛋白质、钙、铁、维生素K等物质，促进造血功能、排毒功能，还可以减肥通便。红苋菜不要同甲鱼和龟肉共同食用。

百花蒸酿辽参：

制作方法：

1、调制好的酱油味料将辽参入味

2、再将辽参内面拍少许干粉，酿上虾胶;蒸3分钟后，切段，勾蛋清薄芡，点缀蟹子摆盘即可。

亮点与卖点，健康蒸酿的启示：

人人都知辽参本无味，传统做法虽厚味且难免在复杂的工艺中损失。令人称道的酿蒸做法颇具创新精神。在烹饪过程中，蒸酿的做法在保证食材融合入味的同时，充分保留了其中的营养物质。成品清爽，海鲜味充盈，口感脆弹。此外，辽参品质出众，另含有硫酸软骨素又能延缓、细胞的衰老，这一切都能促进人体的新陈代谢，驻颜防衰老。

少油健康 甄选食材

冰烧三层肉

制作方法：

1、洗净五花肉用食盐、五香粉腌皮4小时

2、然后烤箱烤至五成熟，冷冻12小时

3、再用中火烤至金黄色即可，可佐以白芥末沾食。

亮点与卖点，冷冻与酥脆：

冰烧三层肉作为检验粤菜馆烧味水准的标杆，水准有目共睹，定价却更亲民。无论从选料和做法都较普通烧肉讲究，肉要选行内人所称的“挑骨花肉”(即联结排骨的部位，一头猪只有1斤多这样的肉)，烧烤工序要经过诸多繁复步骤才可完成。金黄酥香的五花肉已悉心切割成细腻小巧，五花紧致层次分明，入口肉皮酥脆、内里肉质纤维韧口，富有丰富的层次感。特别要说的是冷冻12小时的环节，还过山车式的温度转换中，五花肉被赋予新的生命，皮脱水易脆肉则更加紧致。