端午节，除了大家都知道要吃的粽子，还有“端午黄鳝赛人参”的说法。吃黄鳝，也是端午习俗之一。

食材：

主料：黄鳝 青椒

辅料：姜 盐 生抽 蒜蓉辣酱 豆豉

方法及步骤：

1. 黄鳝宰杀洗净。

2. 黄鳝切成段焯水

3. 焯好的黄鳝洗净粘膜待用。

4. 青椒洗净，切成块状待用。

5. 青椒切成块状。

6. 起油锅，爆香姜丝、豆豉，下黄鳝煸炒。

7. 加入青椒一起炒匀。

8. 待青椒断青后，加入盐、生抽、一点蒜蓉辣酱调味。

9. 漂亮的豉椒炒黄鳝做好了，这黄鳝爽爽的，挺好吃。