今年推出冬季菜品之前，济南舜和国际酒店、天发舜和商务酒店、天禧舜和商务酒店、山东舜和商务酒店、舜耕山庄五家店联合举办了换季菜品交流会，五家店在三天时间内轮番做东，邀请旗下员工、业内好友莅临品尝、评鉴新菜，其中天禧舜和商务酒店所推出的菜品因为上桌气氛热烈、原料好找、做法易模仿而受到了一致好评。
       为了让与会者更深刻地理解菜品设计思路，开餐前，酒店宴会厅的厨师长张永讲解了所有新菜的设计思路及大致做法，大家一边听讲解，一边观看悬挂于大厅墙壁的电视所放映的菜品图片，记忆更深刻。从舜和尝菜归来，舜耕山庄南风阁厨师长郭在亮试制了天禧舜和的新菜，经过改良，现已有部分在店内推出售卖。

堂做热菜 今冬我最红
        今冬舜和的热菜大多采用堂做的形式，既炒热了就餐气氛，亦能让食客在第一时间品尝食材刚出炉的美妙滋味。舜和酒店集团董事长任兴本更当场拍板，要在冬季菜谱中的堂做菜和保温菜前分别加入T（堂做）和B（保温）的字样，以供客人辨识。

T堂灼龙虾无米T粥
 

T石烹三鲜鸵鸟蛋
 

T砂锅海皇粉丝煲  
 

T堂火局多宝鱼