俗话说，一辣解三馋。作为川菜名品之一的麻婆豆腐，讲究“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”，主料由北方韧豆腐构成，辅以牛肉糜提味。起锅的那一刻，红白分明，椒香四溢，一麻一辣不断勾动着你的脑内神经，你还忍耐得住那食指大动的欲望吗?

不要以为雕爷牛腩为你呈现的这道麻婆豆腐仅止于此，还有更多惊喜亟待你的发掘。乍看古朴国色的餐具之上盛放的是再普通不过的巴蜀家常，但在仔细搅动这一汪火红后，你将会发现名贵珍馐匿藏其下，波士顿龙虾与多汁鲍鱼在这池麻辣暗涌中竞相争鲜!舀一匙喷香麻辣入口，海中珍馐在这片热辣包裹之下争抢着跃出舌尖，温韧白玉滑入口中又给人带来一份熨帖。奢华与平凡在这片麻辣海洋中相互碰撞，给您带来味蕾上的冲突之美。

土皇上龙虾麻婆豆腐

帝王食材融入巴蜀风味，轻奢佳肴搭配古朴器具，我们将冲突主义迎上餐桌，让您在雕爷牛腩这方土地上，做一回无所不能的土皇上!

主料：波士顿龙虾、鲍鱼、豆腐

配料：牛柳末

口味：麻辣

亮点：

土皇帝豆腐里面添加了名贵的波士顿龙虾与鲍鱼;

利用此等餐具出品表现出古色古香的感觉，使顾客体会到土皇帝的感觉。

话述：

这是一款升级版的麻婆豆腐,名叫土皇上龙虾麻婆豆腐。我们将帝王食材的波士顿龙虾及鲍鱼融入到巴蜀风味里，再配以古色古香的轻肴器具呈上餐桌，轻奢的食材、古朴的器具，口感麻辣的同时又能品味海鲜大餐，这种组合称得上土皇帝是也，让您在雕爷牛腩做一次无所不能的土皇上

随着寒冬渐渐侵蚀了秋日，火热进补的时节正在到来。我们特意将名贵

黄金时代——龙虾海鲜汤配墨鱼鲜虾饺

我们穿过云端到达险峰，为您寻找到了生长于喜马拉雅山的藏红花——喜寒凉湿润，10月下旬开花，日开夜闭。因在许多时期贵于同等重量的黄金而被称作“植物黄金”。我们通过改变其分子形态，将这峭壁之花制成口味清甜的分子鱼子酱，伴着墨鱼汁包裹的新鲜虾肉一口吞下，多汁虾饺与藏红花分子胶囊迸发出的活力，搭配马斯卡波尼芝士的温妥，一拍即合。

蛋蛋的忧伤——帕尔玛火腿配温泉蛋

古欧洲战神“汉尼拔”率领迦太基远征军从西班牙出发，经历艰难险阻，历时数天翻越冰天雪地的阿尔卑斯山突入意大利，最终大败罗马军队，创造了古代军事史上的辉煌战例。那么问题来了，汉尼拔统率的部队装备落后，供给短缺，是如何战胜当时最强盛的军队呢?——除了汉尼拔的天才战略之外，还要归功于供养其军队的帕尔玛火腿。

牛魔王重回火焰山·霸气坐镇君太店

随着天气转凉，不禁让人怀念盛夏的骄阳。作为最火热酣畅的佳肴之一，牛魔王重征故土，霸气回归。

关于牛魔王，他的来历可不小。我们将全球顶级牛肉的代表澳洲和牛打成馅，与葱花、马蹄相拌制成老北京门丁肉饼。一口咬下这份敦实，便可尽情体会表面的酥脆与其中的柔软多汁。

你是我的小苹果儿

当盛夏的蝉鸣渐隐，凉风在耳边私语道：秋天来了。

秋天总是带着一种暧昧的惆怅，在这个季节总是应该感怀一些什么，比如初恋。

青苹果的酸滋溜儿地窜进舌尖，是否让你想起了那个坐在你前方总是梳着清爽马尾辫的女孩，她可能不是最漂亮的那一个，却像一个未熟透的苹果让人忍不住想要咬一口。她毫无预兆地笑起来，你的心里就像突然被塞进了一颗太妃糖那样甜。当你尝到黑巧克力的微苦，你涩涩地笑，想起后来你们并没有在一起，再或许她根本就不知道你这份情愫。最终余下肉桂的醇厚暖香，正如电影《那些年我们一起追的女孩》的英文名字那样，即便若干年后她已嫁作他人，我们每个人心中都有一个无可替代的初爱。在这个金秋，让我们细细品味苹果派带来的暖暖回忆与感动。

杨枝甘露限时回归

它拥有即使是处女座也无法挑剔的完美，

它汇集着万千宠爱在其一身，

它在千呼万唤之后终于限时回归，

它是你一旦错过就会悔恨终身的——杨枝甘露。

丰衣足食

食之精妙，不仅在于它呈上桌时的形态、色泽、香 味，如果你有机会看到烹饪的整个过程，定会发自肺腑的感慨：一位好的厨师真的可以担当“艺术家”的名号。光是基础刀法，就有“切、片、削、剁、剞、劈、 剔、拍、剜、旋、刮”这么多……真正烹饪起来，更有“煎炒烹炸溜、蒸炖烩炝焖”等等，不一而足。当佳肴制作完毕出现在你面前，入口清鲜味美令你连声称赞，却也少了几分参与其中的别样滋味。

来自星星的冷汤

没有外星人，没有炫目的神奇光线，随着UFO的盖子缓缓打开，淡淡椰香飘入，你才发觉它的清凉甜润，已在最短时间内沁入脾肺。丝丝凉意仿佛“远道而来”的无声问候，西瓜打成泡沫，为这醇香中添上一抹若有若无的清甜。汤中又有新鲜菠萝粒打底，红豆珍珠粒粒分明，特制脆果Q弹爽口，尤其那在唇齿轻触间爆破的口感，是最新奇神秘的味觉享受。就像追剧追到情浓时，反而不忍太快看到结尾，你一定也舍不得囫囵咽下这一盏曼妙冷汤，只愿细细回味，其妙无穷……

梦幻岛·深海龙虾手擀凉面

在南极与新西兰之间的海底高原，生长着一种名为Scampi的深海小龙虾。他们仅生活在150米与650米纯净的深海海域中，在这里他们以深海海藻为食，周身晶莹红润，身形似龙虾却长着一对鳌。他们的肉质甜淡软嫩，触动着你舌尖的细腻，蕴含丰富的虾青素可与人体的蛋白质结合，有着抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病的功效。也因这片海域的纯净与狭小，新西兰小龙虾成为限量出口的珍贵物种，而Scampi数量的珍贵与肉质的纯净也使它们成为世界上最好的深海小龙虾。此番，他们不远万里，跨洋而过，带着新西兰的清冽与南极的沁凉来到雕爷牛腩的桌上。冰雾环绕之上，是口感筋韧、面香浓郁的手擀面。高筋面粉在厨师反复、均匀、大力道、不停歇地擀制下，成为一缕缕弹滑的中国式想象，在黄瓜丝、胡萝卜丝、樱桃萝卜丝、紫甘蓝丝的搭配下，宛如一幅五彩交织的中国梦。南极来客的顺滑香甜，缠绕着筋道缤纷的中国梦，在这京城八月一片碳烤般的炙热中，是时候与深海为伍，与Scampi和中国梦的美好一起沉坠。