• 现在的年轻人都不愿意做厨师是为什么?
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    过去,人们称厨师是做饭的伙夫,但随着社会的发展,人们对饮食需求的提高,厨师不仅更讲究专业与技术,甚至要有审美与情操。因此可以说,厨师是美食的艺术家、…
  • 未来餐饮,想学厨师的朋友学什么才能吃香呢?
  • 未来餐饮,想学厨师的朋友学什么才能吃香呢?
    说到餐饮,想到一句经典的话!厨师,永不失业!!!不过,话说回来,真正能够从中赚得盆满钵盈的又有几人呢?这句话也许说到了很多厨师的痛楚。餐饮是个永远不…
  • 厨师的酸甜苦辣,不是厨师你不懂!
  • 厨师的酸甜苦辣,不是厨师你不懂!
    厨师之酸两手忙不停,双脚迈不开。炉火呼呼响,炒锅咣咣当。下班腰难直,时时吃不香。长期紧张忙,身体被弄伤。无暇去看医,忍痛存旧疮。为了使得菜品香,各种…
  • 餐饮业“去厨师化”趋势明显,厨师未来在哪儿?
  • 餐饮业“去厨师化”趋势明显,厨师未来在哪儿?
    十多年前,就有媒体报道《“油领”身价不输白领金领》,轰动一时。新闻媒体的报道和赞誉,大大地提高了厨师的声望。但那么当今中国的厨师真的都风光无限吗?工…
  • 30名大厨集体跳槽求职的公开信曝光,为什么做厨师越来越难?
  • 30名大厨集体跳槽求职的公开信曝光,为什么做厨师越…
    刚过完年不久,一封30名大厨集体跳槽求职的公开信出现在网上——我们有一支30人厨师团队,编制完整、烹饪工龄平均12年以上,烹饪技术过硬,能吃苦耐劳,团队协…

今日头条

现在的年轻人都不愿意做厨师是为…
过去,人们称厨师是做饭的伙夫,但随着社会的发展,人们对饮食需求的提高,厨师不仅更讲究专业与技术,甚…
小火锅、涮涮锅历经十年发展后,…
有“个人版火锅”之称的冒菜已经有了挂牌新三板的公司,并带动了一波品类风潮,正餐火锅则一直声势高挺,…
打3张牌营收增长30%,中式快餐也…
晚餐是连锁快餐品牌的传统弱势项。随着“全时段”运营的思潮在餐饮行业涌动,安徽一家中式快餐品牌开始向…
西餐厨师知识制作沙拉的窍门
西餐厨师知识制作沙拉的窍门 1、做水果沙拉时,可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油,其制出的沙拉奶香味浓郁,甜味加重…
菜点质量控制的一般方法
菜点质量控制的一般方法 由于种种因素的影响,菜点质量具有随时发生变动的可能性,而厨房管理的任务正是要保证菜点质量的可靠…
厨房中的酱料奏鸣曲
厨房中的酱料奏鸣曲 "柴米油盐酱醋茶",开门七件事中,酱料占一重要席位。一道美味佳肴,除了用料新鲜、烹调得法之外,佐…
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厨师知识醉、拌 i 一、醉 醉有熟醉与生醉两种烹调方法。熟醉是将主料放入大碗或盅中,加入辅料与调味料…
厨房厨师知识:面点艺术
厨房厨师知识:面点艺术 1. 什么是面点?简述它在饮食业中的地位和作用。 饮食业的面点是白案的重要技术部分,内容…
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餐饮采购海鲜不得不考虑的几点因素
餐饮采购海鲜不得不考虑的几点因素 (1)季节性 采购部门在采购海鲜的时候,必须考虑到其季节性。通常水产品的价格会随着产季的…
正确合理的烹调方法是什么?
正确合理的烹调方法是什么? 合理的烹调是提高食欲,保证营养不被破坏的关键。 (l)主食的烹调淘米时要轻洗,不宜次数太…
潮州菜烹调方法——(火屈)
潮州菜烹调方法——(火屈) 十三、(火屈) (火屈)是将经过煎、炸后的原料或生料与(火屈)料一起,以水为传热介质,用中火…
浅谈原料的码味上浆
浅谈原料的码味上浆 文/济南技术学院助理讲师 李华夏 原料的码味上浆,就是将加工成片、条、丝、丁等形状的原…
厨师知识]白汤的熬煮
厨师知识]白汤的熬煮 熬白汤,通常需旺火煮沸后,继续用中火加热,让它保持沸腾状态,使水振动频率增加。因为热力作用,有…
厨师知识]鲍鱼烹调方法
厨师知识]鲍鱼烹调方法 据南天鲍鱼皇欧锦和介绍,目前全世界的鲍鱼品种约达100余种,大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼与罐头鲍…

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