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现在的年轻人都不愿意做厨师是为什么?
过去,人们称厨师是做饭的伙夫,但随着社会的发展,人们对饮食需求的提高,厨师不仅更讲究专业与技术,甚至要有审美与情操。因此可以说,厨师是美食的艺术家、…
未来餐饮,想学厨师的朋友学什么才能吃香呢?
说到餐饮,想到一句经典的话!厨师,永不失业!!!不过,话说回来,真正能够从中赚得盆满钵盈的又有几人呢?这句话也许说到了很多厨师的痛楚。餐饮是个永远不…
厨师的酸甜苦辣,不是厨师你不懂!
厨师之酸两手忙不停,双脚迈不开。炉火呼呼响,炒锅咣咣当。下班腰难直,时时吃不香。长期紧张忙,身体被弄伤。无暇去看医,忍痛存旧疮。为了使得菜品香,各种…
餐饮业“去厨师化”趋势明显,厨师未来在哪儿?
十多年前,就有媒体报道《“油领”身价不输白领金领》,轰动一时。新闻媒体的报道和赞誉,大大地提高了厨师的声望。但那么当今中国的厨师真的都风光无限吗?工…
30名大厨集体跳槽求职的公开信曝光,为什么做厨师越…
刚过完年不久,一封30名大厨集体跳槽求职的公开信出现在网上——我们有一支30人厨师团队,编制完整、烹饪工龄平均12年以上,烹饪技术过硬,能吃苦耐劳,团队协…
现在的年轻人都不愿意做厨师是为什么?
未来餐饮,想学厨师的朋友学什么才能吃香呢?
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今日头条
现在的年轻人都不愿意做厨师是为…
过去,人们称厨师是做饭的伙夫,但随着社会的发展,人们对饮食需求的提高,厨师不仅更讲究专业与技术,甚…
小火锅、涮涮锅历经十年发展后,…
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做菜技巧三则
肥肉除腻法:要想使肥肉不腻人且可口,可把肥肉切成薄,加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比…
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煮汤的小诀窍二则
原料冷水下锅,一次加足水,不要在汤烧制过程中再加冷水;切勿过早放入盐,葱、姜料酒等作料也不宜早…
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受潮饼干处理法:质地酥脆的饼干开封后,因受潮而疲软时,可放在电锅内烘干,但一定要放在架上,不加…
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增鲜味四法
给一些食物增鲜时,未必都要加味精,可加点别的东西。比如: 加虾籽:虾籽增鲜是在烧汤做菜…
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厨师技巧菜肴调味三步曲
菜肴调味分初步调味,正式调味和辅助调味。 初步调味:在原料下锅之前,先用调味品把原料浆…
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十八、焯 焯是新鲜物料经加工成薄片或球状后,用猛火烧滚的上汤或清水烫至刚熟成菜的烹调方…
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潮州菜烹调方法——拌
二十二、拌 拌是把调味料直接拌入经初步熟处理且切成片、丝、条、丁的动物性原料中而成菜的…
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厨师技巧如何做高汤与素高汤
烹制菜肴,有时需要高汤,如手头没有可以自制。 高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类…
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2006-10-17
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