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江米条

作者：美食职业餐饮网管理频道发布时间：2009年04月22日评论:100 条点击数：【字体：小大】【收藏】

材料：
糯米粉（即江米粉）1斤、水8两、麦芽糖3两、装饰用砂糖少许。
做法：
1、将麦芽糖倒入水中混合，倒入锅中烧开；

2、糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉，和均匀；

3、离火，再加入剩余的1/3生糯米粉，和成面团；

4、将面团擀成厚片，切成约1厘米宽的长条，分别搓成约筷子粗的圆棍，再切成小段；

5、准备炸：在锅中放置一个漏勺可防沾连；

6、小面条凉油下锅，随着油温慢慢升高，小面条会慢慢浮起，用漏勺轻轻翻动，过程中油温不能太热，不要超过120度；

7、炸至面条呈金黄色即可捞出控油，约12－15分钟（可以晾凉后直接吃）；

8、表面沾糖：锅中倒入小半碗水，再倒入约等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠；

9、将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚，沾满糖；

10、待糖晾干即可（高糖食品，不要一次吃太多哦）。

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