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煎馄饨

作者：美食职业餐饮网管理频道发布时间：2009年04月22日评论:100 条点击数：【字体：小大】【收藏】

材料：猪肉250克，韭菜100克，市售馄饨皮约250克，土鸡蛋2个，姜适量。

调料：盐、糖、鸡精、香油各适量。

做法：
1、在猪肉末中加入姜末、鸡蛋，盐、糖、鸡精、香油用筷子顺一个方向搅拌，至肉末粘稠上劲。

2、在肉馅中加入韭菜碎，充分拌匀。

3、在馄饨皮上放上适量肉馅。

4、如图示，从皮的窄的一端往宽的一端先卷起一半。

5、再卷起一半成筒状。

6、将两边往中间捏合，捏紧。

7、馄饨坯上沾上少许淀粉水，沾上适量的黑芝麻。锅内做油，小火，将馄饨坯依次放入，保持小火煎约一分钟。

9、取一小碗，在小碗中放入水与少量的油，用五指沾着，往锅中洒入十一、二下，迅速盖上锅盖，以小火闷煎十分钟左右至底部微黄，开盖，以中火煎至底部金黄即可。