“加盟”变身“直营”
为优化资产，小肥羊的盘整工作包括收缩加盟店、开拓海外市场、尝试金牌店等。据了解，目前小肥羊分店共719家，三分之二为加盟店。“代替目前加盟店为主的形式，未来小肥羊将以直营店为主。”相关人士称。
据了解，小肥羊正在将到期的及经营状况不佳的加盟店关闭或收回。经营状况较好的加盟店则转变成直营店，使小肥羊在服务质量、菜品配送、调味品和肉业产销等各方面实现更优管理。而这一切又有赖于小肥羊去年拿到的2500万美元风投。
去年6月，欧洲最大投资机构3i集团以及知名投资机构普凯基金签订协议，为小肥羊注资2500万美元。“因为自有资金充裕，我们可以通过收缩加盟店，开拓直营店方式提升品牌的市场口碑。”公司工作人员介绍。
完成了融资第一跃的小肥羊开始规范庞杂的加盟网络。同时，位于日本涉谷、加拿大温哥华、蒙特利尔的多家海外分店在春节前后集中开出。而在公司总部所在地包头市，小肥羊正在尝试单人单锅、高品质装修的精品店，甚至设有公司自主研发的“吸味宝”来解决火锅店气味较浓的问题。
加盟门槛悄然提高
小肥羊曾经创造了内资餐饮品牌的扩张神话，也曾广遭市场置疑。
1999年开始，从当时的30张桌子、50多名员工的小餐馆起家，诞生于内蒙古包头市的小肥羊火锅店以惊人的速度引领了一场席卷全国的火锅热，在进入上海时曾创下了一夜间连开12家的记录。2003年，小肥羊以平均年销售额30多亿元的成绩成为仅次于拥有肯德基和必胜客的百胜集团的中国第二大餐饮品牌。
然而，快速扩张后市场对小肥羊的置疑也随之传来。因为店面管理优劣不一，“小肥羊不会长久”的说法一度在市场流传。“土豆片有厚有薄，店面有大有小、有楼上有楼下，甚至还有平房。如果在同一家店接连吃10顿，你会发现每次都有不同的感觉。”某餐饮连锁管理咨询公司的负责人言语犀利。
而从2001年推广特许加盟的经营模式后，省级市区区20万元的加盟费让小肥羊的门槛陡然降低，进入者层次良莠不齐。“现在小肥羊加盟门槛已经非常高。”小肥羊公司人员表示。
投资者看好消费品类公司
其实，引入风险投资再梳理资产，进而海外上市的内地消费品企业正如雨后春笋般涌现。
近日，银泰百货、味千拉面（中国）相继展开路演，计划月底上市。三鹿奶粉、湖南太子奶等也传出上市的消息。
值得注意的是，众多上市及拟上市企业均在上市前引入了海外机构投资者。例如美国华平投资银泰百货，法国达能增持汇源果汁等。“准上市公司还可能包括已经完成第二轮风险投资融资的上海休闲餐厅‘一茶一坐’，以及‘大众点评网’等。”一位金融分析人士称。
“在拥有逾13亿人口的中国，餐饮作为最基本的消费业态是最有保障的。
1978年以来，餐饮业一直保持着25%以上的行业增长率。”中国烹饪协会副秘书长边疆曾表示。而据《2006年中国餐饮市场研究报告》，2006年中国餐饮业零售额可能突破1万亿元。
“投资者看好消费品类公司主要原因包括看好中国经济的成长空间。但我们也提醒投资者，追捧不能过度，毕竟消费品企业的未来发展还没有真正实现。”凯基管理咨询公司香港分部消费品行业研究员告诉记者