餐饮问答 | 网站投稿 | 会员注册 | 会员中心 | 繁体中文

www.canyin168.com-职业餐饮网

您的位置:职业餐饮网>>餐饮资讯>>企业动态>>正文内容

深入解读亚洲最佳六餐厅

作者:资讯中心 来源:餐饮新闻 发布时间:2012年05月11日

 英国知名美食杂志《餐厅》公布了2012年“全球最佳50餐厅”排行榜,在这份权威榜单中,亚洲共有六家餐厅上榜。

  全球最佳50餐厅所罗列出的餐厅榜单被公认为世界上最具可信度的。该组织同时也被誉为全球餐饮业最值得信赖的仲裁者。“全球最佳50餐厅”由《餐厅》杂志评出,评委由来自世界各地的800多名厨师、餐馆老板、记者和美食家组成,今年已经是第11年发布。

Iggys

  Iggys

  新加坡乌节路(Orchard Road)581号,希尔顿酒店三层

  “全球最佳50餐厅”排行榜第26位

  电话+65 732 2234

  去年排名:27 / 上榜时间:4年

  这家著名的餐厅由曾广荧(Ignatius Chan)经营,无论是优雅的装修风格,还是所营造出的优质的就餐氛围,都数一流。该餐厅已经于2010年下半年迁入新址。Iggys将餐厅新址设定在东南亚的最南端,而且餐厅所用的许多原材料都从世界各地进口。这样一来,着实给Iggys餐厅带来了国际范儿。烹饪虽保留着纯正的法国风格,却更加清新脱俗。身为著名的品酒师,曾广荧还在他的餐厅里为客人们精心准备了以勃垦第红酒为主的酒单。

Narisawa

  Narisawa

  日本东京港区南青山2-6-15

  “全球最佳50餐厅”排行榜第27位

  电话+81(3)5785 0799

  去年排名:12 / 上榜时间:4年

  日本名厨成泽由浩(Yoshihiro Narisawa)在19岁那年背起行囊前往欧洲学习厨艺,师从世界名厨候布匈(Jo?l Robuchon)与保尔博古兹(Paul Bocuse)门下。学艺8年后,成泽成功的将法式烹饪技艺与日式料理美学完美的融合。这样独特的风格源于他对传统日本历法的理解。去年,成泽把餐厅的名字从Les Créations de Narisawa简化为Narisawa,正如同他本人一向低调的作风。成泽几乎很少接受采访,对于自己的成功也只是简单评价。

Nihonryori RyuGin

  Nihonryori RyuGin

  日本东京港区六本木7-17-24号1层

  “全球最佳50餐厅”排行榜第28位

  电话+81(3)3423 8006

  去年排名:3 / 上榜时间:20年

  日本名厨山本征治(Seiji Yamamoto)希望在不打破传统日式料理烹饪规则的前提下进行创新。山本征治认为季节对原材料的影响更不可忽视,这也是烹饪精髓之所在。他更乐于尝试前卫的元素为自己的烹饪增添个性的风格,比如通过日本传统的方式,利用墨鱼汁来绘制餐盘。

 

Waku Ghin

  Waku Ghin

  新加坡湾景道(Bayfront Avenue)10号,滨海金沙湾(Marina Bay Sands)赌场2层

  “全球最佳50餐厅”排行榜第39位

  电话:+65 6688 8507

  去年排名:1 / 上榜时间:1年

  自2010年开业以来,Waku Ghin就成为了新加坡的风云餐厅。有限的餐位(25位)以及4个独立的私人铁板烧包间,为人们创造了极为私密的就餐空间。主厨久田哲也(Tetsuya Wakuda)将典雅的日式料理与欧洲和新西兰澳大利亚烹饪风格融合,创作出拥有独特风格的菜品。正是由于这样独一无二的风格,这家开业不到两年的餐厅便榜上有名。

香港琥珀餐厅

  香港琥珀餐厅

  中国香港中环皇后大道15号置地文华东方酒店

  “全球最佳50餐厅”排行榜第44位

  电话:+852 213 0066

  去年排名:37 / 上榜时间:2年

  琥珀餐厅曾赴法国学习厨艺的荷兰籍主厨Richard Ekkebus采用来自法国、日本和澳洲的食材,辅以香港特有的配料,通过欧式的烹饪技巧,将东西方烹饪文化巧妙地融合起来。这样的烹饪风格令他制作的菜品不仅具有法国风格,而且拥有细腻的风味,比如龙虾果冻拌海胆和抹茶野生草莓。

Nahm

  Nahm

  泰国曼谷南沙通路(South Sathorn Road)27号

  “全球最佳50餐厅”排行榜第50位

  电话:+662 625 3388

  上榜时间:1年 新上榜

  当澳大利亚人大卫·汤普森(David Thompson)宣布他把自己成功经营的位于伦敦的泰国餐厅的第二分店开到了曼谷时,人们觉得他这是在开玩笑。两年后,许多人需要对他当时的决定刮目相看,因为大卫在保持泰国菜传统风格的基础上,对所有的菜品都进行了精心的加工与烹制,让这些传统的泰国菜彰显出华贵的高端品质。该餐厅饭菜的色香味独具特色,令人赞不绝口

最佳餐厅