餐饮问答 | 网站投稿 | 会员注册 | 会员中心 | 繁体中文

www.canyin168.com-职业餐饮网

提升员工餐 留住员工的心

来源:职业餐饮网 发布时间:2012年07月19日 点击数: 收藏 讨论交流

 2011年,“俏江南”卷入了“回锅油”风波,有报道称俏江南南京某门店将用过的回锅油用于员工餐,尽管俏江南声称已与该加盟店解除合同,依然引起不少质疑,俏江南在消费者心目中的品牌形象大打折扣。

  这起事件已经过去很久了,但仍引发我们对员工餐问题的深层思考。员工餐,看起来是再简单、再微小不过的一件事情,但如果不予重视,或处理不当,却有可能出现大问题。员工餐不仅仅是一顿饭的问题,它体现了企业对员工的态度和管理理念:企业是把员工当成赚钱的工具,还是将其作为人力资本去用心对待,用心经营?企业是以牺牲员工利益为代价获取公司的发展,还是要将员工与公司利益作为一个整体,真正尊重员工,关心员工?

  小问题,大智慧

  员工餐看似一个小问题,其背后折射出的却是企业管理理念的根本转变。它是以人为本的现代管理理念在人力资源领域最直接的体现。传统的企业管理理念将员工视为“经济人”,把员工作为获取物质利益的手段,以经济利益最大化为目标。以人为本的管理思想把人作为最根本的要素,主张人既是实现企业目标的工具,更是企业发展的目的。为此,企业必须充分尊重人、塑造人、培养人,给个人的发展提供广阔的空间。企业对员工的尊重、关怀,不是空中楼阁,而是体现在管理的每一个细节,包括对员工物质、精神需求的满足。员工餐的提供,便是对员工基本物质需求的一种满足。员工吃的怎么样,吃的好不好,会直接影响到员工的工作效率。长期不良的饮食状况会导致员工身体素质下降、有效工作年龄缩短等问题,进而影响企业的长远发展。

  拿破仑曾经说过:“我的军队是在它的胃上行进的。”商场如战场,企业要有战斗力,同样需要满足员工的“胃”。能否以质优价廉的饮食满足员工的胃,使他们以健康的身体和饱满的精神投入工作,已成为衡量现代企业是否具有竞争力的一个重要标准。据统计,90%的上班族认为,吃饭问题和交通问题是影响他们选择工作的重要条件,因为这“涉及时间成本”,“关系生活质量”。

  现代社会,随着竞争的加剧,工作节奏的加快,饮食不规律现象在上班族特别是白领一族普遍存在,亚健康状态成为一种常态。《中国城市白骨精健康状况白皮书》调查显示,目前我国主流城市的白领亚健康比例达76%,而导致白领亚健康的一个重要原因,是饮食睡眠不规律。有23.7%的白领表示早餐“随意打发,起晚就不吃了”;20.7%经常在外吃快餐,不能保证蔬菜水果的正常摄入。在这种情况下,企业为员工提供必要的工作餐,就显得十分关键。一方面,工作餐体现了公司对员工的关怀,可以拉近公司与员工的距离,提高员工的满意度,增强员工的归宿感;另一方面,通过一定的营养搭配,改善员工的伙食,让员工的身体机能处于良好的状态,从而促进员工效能的发挥,推动企业生产力水平的提高。企业为员工提供工作餐,投入的是少量的成本,得到的却是企业可持续发展的巨大回报。

  跨国企业的员工餐

  跨国企业十分注重员工餐问题,他们的做法,或许值得我们借鉴。

  Google——不出百步,必有食物

  作为全球互联网企业的杰出代表,Google的员工福利一直为世人所津津乐道。除了为员工提供自由、舒适的办公环境以外,Google在员工餐问题上也是颇具匠心。据报道,Google每年为员工提供工作餐所产生的支出高达7200万美元以上。这家企业每天为员工提供早、中、晚三顿免费工作餐,优质的食物、宽松的环境成为Google吸引全球顶尖人才的法宝之一,过去数年,Google每年都被评为“美国员工心目中最向往的雇主”。

  Google的文化理念是:在公司的任何地方都追求人人平等。Google拥有十几家自助餐厅,最大的一家叫做“查理的地盘”,它囊括了世界各地的各种美食,人人都可以在这里吃饭。Google打造了一支由100多名厨师组成的厨师队伍,每天中午为员工准备上万份食物,包括素食、清真食品、中餐、日餐、泰餐、韩餐、墨西哥菜、意大利菜等各种口味,以满足不同国籍的员工的需求。Google餐厅对美味和健康同样重视,所有食材都是有机天然的。在Google总部,有一句口号是“不出百步,必有食物”。公司每天人均的食品花费并不太高,大约相当于员工半小时的工资,但员工一日三餐都在公司享用,不必出去吃饭,就远远超过了半小时的工作效率。

  Facebook——不断变化的菜单

  Facebook是当今全球活跃度最高的社交网站之一,这家互联网企业在员工餐方面也是颇具特色。Facebook总部办公楼中有8个茶水间和2个自助餐厅,Facebook员工可以在这里享用一日三餐。丰富的品种,不断变化的样式,使得在Facebook餐厅就餐变成一种享受,员工的幸福感大大增加。

  Facebook餐厅由一名总厨、两名执行总厨和一名糕点厨师带领的大约100名厨师组成,为总部和全球各地分公司的员工提供就餐服务。每天的午、晚餐的标准菜式是或肉、或鸡或鱼的两种主菜、两种汤、和两种甜点,并有素食可供选择。所有食材一定选择最新鲜的,而且是有机的。厨师的目标是从不两次提供同样的菜单,有时他们也会从员工身上获取灵感,推出一系列主题菜品,以及以Facebook员工的名字来命名菜单。Facebook网站的招聘广告也把员工伙食列为吸引人才的重点,来公司面试的未来员工一定有午餐招待,尽管伙食不是员工选择Facebook的决定性因素,但美食的确对人才产生了较大的吸引力,并且让员工更加安定。

阅读更多相关知识,返回【 员工忠诚管理 】栏目列表