餐饮创业加盟还是自创品牌?看完就明白!_行业动态_职业餐饮网

餐饮创业加盟还是自创品牌?看完就明白!

餐饮创业伊始,总是会面临各种各样的问题。开饭店,到底是自创品牌好还是加盟好?这是摆在不少餐饮创业者面前的一道“大难题”。

加盟还是自创品牌需要因经验而异

餐饮行业与其他行业最大的不同之处,就是从业经验非常关键。邓记餐饮管理有限公司董事长邓胜利说,有没有餐饮行业的从业经验,是选择加盟和自创品牌的一个非常关键的分界点。

加盟一个品牌无非是看中三个环节:

1、品牌;2、配方;3、体系

撇开配方不谈,一个品牌如果刚刚创办一年,甚至是一个新品牌,凭什么你认为他的品牌可以帮你做背书;体系,如果这个企业自己都是刚刚创业,又何谈体系,恐怕他自己的体系都还没有建立。他最健全的体系就是圈钱体系。

所以,你会发现你想加盟的品牌,往往从不放加盟;或者有着极高的加盟条件。

而那些突然一夜之间排队的品牌,往往特别愿意放加盟。

因为他们的战略就是:排队、加盟、圈钱。

比如:某某鸡,某某蛋糕,某某火烧,某某鸡排。

这类项目特别对初次创业者,初次涉足餐饮行业的新手的胃口。资金不需要太多,管理看起来也不是那么复杂,生意还特别好,想想品牌商跟你讲的故事,就会觉得自己找到一个馅饼。

“首次开餐饮店应该是选择加盟好。”郑州绿茵阁西餐厅总经理李帅说,选择成熟负责的加盟品牌,可以从这个品牌加盟过程中,彻底了解餐饮开店必须知道的选址要求,人员管理、装修管理、财务核算管理等餐饮业全面的管理经验。只要选择的餐饮加盟品牌好、定位到位,选址等没有问题,成功率还是较高的。

根据多年来从事餐饮行业的经验,李帅告诉记者,首次开饭店就选择自创品牌,成功率相对较低。虽然现在不少成功的餐饮从业者中有很多首次就是自创品牌,但他们大多都是曾经长期从事餐饮行业,并且是从业者中的佼佼者。

这个观点也得到了福状元餐饮有限公司董事长吴军峰的认同。他说,很多自创的品牌和模式,都来自经验丰富的餐饮从业者。对初次从事餐饮行业的创业者来说,建议加盟或合作,这样会少走很多弯路,同时也不会浪费资金。待有了一定的经验和资金积累,再自己创新品牌,这样成功率会更高。

加盟成熟餐饮品牌

对于餐饮创业者,加盟品牌的益处非常明显。邓胜利说,首先加盟品牌本身具有的品牌效应,可以让你很快进入正常的经营状态,享受转化来的效益。另外,加盟品牌已经具有相对完整的经营管理培训体系,可以降低经营上的失误。比如市场推广和客户管理的持续性和有效性;完整的加盟企划、管理制度、运营手册、培训手册和稳定规范的供货渠道等,以及人力和财务日常运作方面的系统支持。

应该怎样选择一个合适的餐饮加盟企业或者项目呢?邓胜利建议,不要盲目加盟新兴品牌。近年来,新冒出的热门连锁业品牌不在少数,但有不少品牌没“火”多久就消失了,加盟连锁的新品牌几乎每年都要重新洗牌。新兴品牌加盟的风险性在于其本身在市场上发展的时间就不够长,还没有经过市场的真正考验,顾客的消费习惯尚未养成,容易造成暂时生意兴隆的假象。当选择弱势连锁品牌时,虽然你可以少缴加盟金,但相对之下,所能享有的总部资源和帮助也较少,很多管理事宜还需加盟店自己打理,竞争力自然也就较弱。

“选择加盟行业时一定要选择连锁店数达到一定规模,或发展至少五年以上的成熟品牌。”邓胜利说,因为这些餐饮连锁品牌企业,已经经过了市场的检验和洗礼,客户口碑也在不断提升,各种运营体系在不断完善,竞争力在不断增强。

自创品牌注意事项

行家自不必多说,外婆家的老大,随便就玩出一堆品牌。那个不用学,根本学不会。

雕爷、黄太吉、西少爷之类的,天时地利人和。再去模仿,基本无戏。

我认识几个自创品牌的非餐饮人。

第一步是先混进餐饮人的圈子,拼命学习,交朋友。

第二步是学习如何运用社交网络,因为他们知道要低成本做品牌,只有靠社交网络。

第三步是瞄准一个人群,这个人群的某些特定需求没有被目前的市场满足。

第四步是没开店就先有一批粉丝。

结果,他们一旦起步就很容易成功。

我觉得他们都是目标明确的人,比起那些妄图靠无意间找到一个加盟品牌而暴富,要靠谱的多。

很多人在问我,会不会将来做个餐饮品牌。

我说,一定会的。但是我若是做一个餐饮品牌,我应该会做到以下三点:

第一,找一个餐饮从业者合作;

第二,从开店第一天,就已经累积好了精准的目标粉丝;

第三,还没开店,我就已经做好品牌的输出;

凡事预则立,不预则废。

绝大多数人都是兴冲冲地杀进一个行业,而我绝不会这么做,要知道你是个新手,起步比别人晚,资金比别人少,经验几乎无,你冲进市场就是去送钱的。

对了,如果你想做一个品牌,现在就要先储备几个商标,这个很重要!

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