签王之王升级成“黑金店”,其背后的生意逻辑是什么?

在体验主义崛起、消费升级、竞争白热化的当下餐饮市场里,只有不满足仅仅是“普罗大众“的餐饮品牌,才能突出重围。

春熙路商圈,有着莫名的“地标”情怀,于是凡是有头有脸的餐饮品牌都希望入住这里。而同样的,如果哪个餐饮品牌有大动作,往往也会选择这个地段来展示品牌的崭新未来。

近日,签王之王品牌升级的“黑金店”亮相总府路,以黑色和金色为主调,融入简约时尚的现代元素,从环境、产品、服务都做了巨大的调整和升级。

▲签王之王黑金店

按照签王之王创始人王超兵的说法,“这是一次类似于手机底层操作系统更新换代的升级。”

 

签王之王此次升级的亮点有哪些?

1、“黑金视觉形象”体现独特的品质感

这次升级的核心,“视觉”是最大的升级点。

“从视觉上先吸引消费者。因为黑金装修风格在成都是比较少见的,特别是在串串里面,因此,这就可以激发很多人的好奇心。”王超兵表示。

▲签王之王黑金店内部

可以说,黑金店是签王的全新用餐环境升级,从门头到软装都贯彻了黑金的风格,还专门设计了造型独特的虎头锅,从之前的迷幻霓虹风格转变为一种野性十足、独特的品质门店。

▲签王之王黑金店的虎头锅

2、创新菜品,品质与趣味并重

除了视觉有很大的改变,产品和服务也融入了更多新鲜的元素。

黑金店除了延续招牌牛肉系列和爆款霸王餐等串串系列之外,还专门打造了区别于串串的单冒的菜品体系:土豆、花甲、脑花、鲍鱼……

▲签王之王黑金店的单冒菜品

在王超兵看来,消费者对串串的印象多停留在“接地气”这样的关键词上,所以此次为了更加切合“黑金品质店”的主题,首创推出了海鲜类的菜品,希望更好的满足消费者需求的同时,让串串这个品类得到认知上的改变。

很有意思的是,为了增加门店的体验感和趣味性,签王还推出了多款抖音网红饮料。

▲签王之王黑金店的抖音同款网红饮品

同时,王超兵表示后期还会推出例如暗黑、少女……等各种概念的饮品,饮品的功能可能不再仅仅是承担美味、解渴的需求,而是往“新奇有趣”从而达到自传播的方向去走。

3、打造“美食空间”,融入更多消费场景

签王之王从自身的潮牌形象出发,希望把“吃”这件事情做的更有趣,更好玩。

作为品牌形象的载体,签王希望在黑金店里实现的不仅是卖串串,而是提供一个享受生活品质的场所。

在王超兵看来:从餐饮的角度跳出来,用时尚、潮流,和年轻人能对话的语言和空间来表达,可能会引领新的潮流。

为此,黑金店会提供单冒小吃、饮料等,希望消费者也能够在店里来吃个brunch,体验一种惬意的慢生活,在这里发生聚会、交友、用餐等多种社交消费场景。

▲签王之王黑金店的创新签筒

4、把顾客转变成粉丝,赢得“回头客”

花费大力气进行升级,最根本的还是要落到“把顾客转变为粉丝”这个诉求上。

“黑金店不仅仅是享受美食的场所,我们打造不一样的环境体验、提供更好的服务,还是希望顾客能够在这里得到更多消费场景的应用,最终让顾客成为有忠诚度的粉丝。”

消费者到餐厅打卡首先是基于“视觉”,有亮点的餐厅环境才能引发消费者拍照的欲望。

但要让顾客二次、三次到店,回头的原因还是“味道和服务”。

▲签王之王黑金店提供了更加丰富的菜品

而对于服务这一点,签王之王基于自己较年轻的客户群体,认为提供“恰到好处的服务”才是更好的服务。

“现在年轻人不喜欢周围太吵,而是追求一种比较私密的用餐环境。”所以签王认为,服务虽然是留客的关键因素之一,但并不需要像海底捞一样,而是只需提供“刚刚好的服务”即可:适可而止。挥之则来,呼之则去。

▲签王之王黑金店提供具有私密属性的用餐环境

 

签王之王为什么急吼吼的要升级?

自2017年1月开业至今,签王之王一直踩着串串的升级之路在前行。

1、从自身:创新基因,时刻主动出击

签王之王从成立开始似乎都一直主动的尝试:推广一次性健康油、一次性健康用签、竞猜世界杯送10万壕礼、火速升级黑金店面……

“经过一年多的快速发展,签王之王已经拥有了一定的市场规模,在全国也有了一定的品牌知名度,所以签王团队认为自身到了一个“由量到质”转变的阶段。”

面对升级的压力,可能很多品牌都会迷茫、犹豫,因为升级意味着创新,而创新不仅是成本的投入更意味着失败。而在签王创始人王超兵看来:创新不一定赢,但不创新一定输。

经过近两年发展,签王之王进入到了稳步上升期,直营和加盟势头向好,不仅在成都重要景点开出了直营店,同时加盟门店数据狂飙般的更新到了500家。

2、从市场:激烈竞争中需要紧跟消费者的变化

之所以要品牌升级当然更是市场的需求。

当下市场一年一变,各种网红店层出不穷,市场竞争激烈。再加上消费群体普遍转向年轻化,无论是审美还是口味都和过去的食客有很大的不同。

王超兵表示:“不管是从产品、环境、服务,消费者都提出了很多新的要求,如果没有新的亮点,就无法吸引消费者的眼光。”

读sir发现,烤鱼品牌烤匠也开出了自己的黑金门店,并聚焦了豆花烤鱼作为主打产品,进而打造不同的消费体验。喜茶也将整个品牌的第一家黑金实验室店,落户成都。其slogan是:是一家茶店,也是潮流文化中心;是艺术沙龙,也是都市新地标。

基于此,此次升级后的黑金店,签王之王希望它不仅仅是提供新鲜感,而且还能提供好看好玩的体验感,在空间上能够更灵活,更好的与消费者互动。

小结:

任何一个品牌都有出生、成长、成熟……的过程,随着自身和市场的变化,品牌升级就是适应当下的一种改变。

签王之王的品牌升级,并不像我们想象中那般是在茫然中摸着石头过河般的探索和认知,反而,是在基于对消费者、市场的充分了解后作出的必然选择路径和动作。

正如王超兵说的:“我们很有信心”。

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