曾几何时，互联网与餐饮联姻以后，无数餐饮网红雨后春笋般冒了出来，给餐饮界刮来一股清新的空气。餐饮网红凭借自己的“姿色”和“演技”征服的大众，特别是赚取了年轻人的眼球。一时间，餐饮网红成了大家纷纷效仿和崇拜的对象，他们的出镜率不输给当红影视明星。然而，餐饮网红都是吃青春饭的，在头顶的光环退色之后，他们也将随着时间的推移而被大众所忽视或忘掉。用“青春永驻”去描绘餐饮界绝不适合，越青春，越危险。越青春，越短命。
 

 

据相关报道，有一家互联网餐厅，曾在餐饮界做得风声水起，短短时间开了很多店，还引进风投，真正成为餐饮网红，引得很多餐饮人纷纷效仿。特别是年青的创业者，因为羡慕餐饮网红的靓丽而冒死踏入了餐饮业。“懂互联网就能做好餐饮，会做互联网营销就能挣钱。”已经成为某些年轻创业者勇往直前的精神动力。然而上面提到的餐饮网红，在“红”了一段时间以后，还是滑入了色衰的陷阱。目前，他们近一半的门店已习闭。究其原因，他们认为这些门店的开销及成本大，同时外卖平台型业务战场不断升级，没有必要耗在一场没有胜算的战争里。外界评价是他们的食物太难吃，副牌竞争力不高，外卖干不过其他增台等等。

 

 

类似的网红餐厅应该不在少数，他们大多披上了一件“互联网”的华丽外衣，而骨子里还是干着半生不熟的餐饮业务，这些餐饮网红大多有如下特点：

 

1.网红餐厅装修超前时尚，把餐厅变成娱乐场所，掀起另一场餐饮的“高消费”的热浪。

 

2.网红餐厅的产品相对单一，他们并没有把产品的研发放在第一位，而是想方设法去包装产品，去做概念产品。消费者吃过之后总是记不起菜品的口味，而是对用餐体验大加赞赏。

 

3.网红餐厅可能在一段时间聚集了人气，但随着类似的餐厅风起云涌般的出现，势必会分散客流。更何况这种网红餐厅的主要消费群体为年轻人，年轻人最大的特点就是好奇而不专一，只要有更好的餐厅，他们很快就去投怀送抱。

 

4.网红餐厅不可能永远红，因为他们不是用菜品吸引消费者，而是用思维去拉拢消费者，一但思维上出现了枯竭，网红餐厅自然色衰而亡。

 

 

真正的网红应该是谁呢?笔者认为，在餐饮界，真正的网红不应该是人，也不应该是餐厅，而是菜品。谁的菜品红了，吃的人多了，谁的餐厅也就红了，餐厅老板也就红了。互联网永远只是工具，不是赚钱的法宝。目前，回归原始已经成为了餐饮发展的趋势，老配方，老做法，老手艺，老服务。一个“老”字反映了消费者对餐饮的需求。但也不排除“新”，老菜新做，老字号新经营，老传统新发扬，老套路用新思维。