近日，知名餐饮企业“70后饭吧”在上海壹丰广场的门店所在楼层遭到强制停业，由于更换物业，新的物业方不顾之前合同条款，强制性停水停电，餐厅的工作人员也被挡在门外无法经营。截至目前，壹丰广场店70后饭吧已关门多日。

 

消息一出，众多餐饮同仁哗然，换个物业就强制关停我们正在营业的店?那我前期的装修呢?员工的工资呢?后续的生意呢?你说停就停?这种行为与流氓何异?

 

餐饮人遇到的类似这种被物业或房东欺负的事件，从来都没有停止过。

 

连续发生：商场违约强制清退商户

 

资料显示，上海壹丰广场的与上海818广场都是由同一家上海城利房地产有限公司接手，而两家商场的餐饮企业的遭遇惊人地相似。

 

10月初，南京西路818广场门口贴出了一纸公告：“目前升级改造中，正常营业”，改造时间将持续到2016年12月30日。

 

 

紧接着，位于818广场3楼的Workcafe(创客咖啡馆，面积1000多平方米)在没有收到任何通知的情况下，突然被强行停水、停电，门口还有保安把守，结果商户维权与物业发生冲突，引发“110”出警。与此同时，闻名南京路的818五楼特色餐饮大部分已经停业。

 

 

商场为引进大品牌，强行清退弱势品牌

 

职业餐饮网采访深圳一家餐饮企业，其创始人向记者讲述了他曾经遭遇的一段经历：

 

我的餐厅并不知名，当时只有一家店，在一家新开商场一个比较偏僻的位置租下了店面，当时身边人都不同意，认为在这儿开店肯定没什么生意。似乎就连物业方也是这么认为的，他们以并不高的价格租给了我。

 

没想到，开业几个月之后，我的餐厅居然十分火爆，几乎天天排队，甚至带动了整个楼层的人气。当我在暗自窃喜时，物业方找到我，要我在一个月内搬出商场。我当时就懵了，不是干得好好的吗，眼看前期成本也快要收回了，继续干下去年底肯定盈余不错。拿出合同与物业方交涉，当时是直接签了三年的，怎么能说违约就违约呢?

 

 

物业方只有一个解释：XX(某知名餐饮品牌)要进来，他们指定了要这块地儿。剩下的房租你不用交了就行了。

 

愤怒、委屈，甚至法律，都无济于事，就这样我被赶出了商场。

 

投资180万未开业，被赶出商场

 

廖兰心曾是上海第一财经记者，辞职后创办了甜品店“白熊先森”，先后在湖南湖北开了12家店。后来打算进驻上海，没想到却是她噩梦的开始：

 

我签订了上海富邦晶品的租赁合同，90平米的铺面月租是8.9万，商场提点15%，两者取其高。10月1日开业，需要马上支付31万的保证金。

 

但由于入驻的商户很少，10月1日商场并没有按时开业。第二次通知的开业日期是10月14日，商场希望我们在10月14日配合整体开业。但我并不敢把身家全压在一个丝毫没有开业迹象的商铺上。

 

10月14日，他们邀请媒体到场，举行了一个开业仪式，宣布这次真的开业了，尽管诺大一个商场，开业的只有不到5家铺面。在他们的一再催促下，我的店23号工程开始进场。

 

我们是一家90平米没有燃气没有明火的甜点店，消防报批的报价是47000，并且只能用商场指定的消防供应商。还有各种不在明面上的费用，工程说，几乎每天轮换人来找麻烦，每次都是300-500小红包打点，工期不到一半，工程方已经自掏腰包塞了4300元的小红包。算下来，包括装修押金、围挡费、垃圾清运、消防报批、空调新风、收银系统对接等等，我们还要再付近10万，再加上设计费、装修费、设备费用等约70万，还有已经付掉的31万保证金，再加上即将要预付的开业后租金等，还有商场向我索要的10月到12月根本没开业的3个月租金，这家店一共花费约180万。

 

 

晴天霹雳的是，11月27日，店面装修正在进行中，我收到了来自商场的一封解约函，大致内容是：

 

因为白熊先森没有在商场开业14天后开业，商场将在12月1日提前终止合约，并且不退还一切保证金，所缴纳的其他费用将作为违约金的一部分。

 

当时的心情应该是快哭出来吧，我投入的是钱，但不止是钱，这是我这辈子倾注最多心血的东西。我砸进去了所有的钱，离我梦想的上海静安寺店就差一步了，但一切还是化为泡影。但是没办法，我真的尽力了，当1%的梦想碰到1%的霸王，梦想永远会差一步。

 

生意好被房东眼红，房租涨四倍多

 

这是一家成都的餐饮企业，没有直接被赶出去，但最终也是不得不离开了：

 

我在租店面的时候，没遇到什么麻烦，因为房东是我哥们儿，当时他刚好有一处门面闲着，我看位置也不错，就顺利地租了下来，价格算是比较合理。

 

前期生意一般，因为是新开发的地段，客流很少，但也还行吧，不算亏本。熬了一年多，经过各种宣传营销和持续的维护客户，我的生意渐渐好起来了。

 

这时我的好哥们儿找过来，我还正要感谢他前期的照顾呢，没想到他跟我谈的是涨房租。行，涨吧，也是应该的，毕竟我当时租的价格确实低。但我万万没想到的是：房租要涨四倍多。

 

 

一时之间我以为他是开玩笑的，涨四倍?我现在的房租虽然低，但也占到流水的10%了，涨四倍，我还怎么做生意?但他的态度不容置疑，非常强硬，摆在我眼前的只有两个选择：接受增加的四倍的房租，或者走人。

 

无奈，由于前期并没有签订关于涨房租比率的协议，现在他单方面要求涨房租，我只能离开，多年的哥们儿情谊也到此为止了。

 

谁来治治这不良的商业氛围?

 

餐饮人似乎是天生的弱势群体，在顾客面前，他们是上帝，可以对我们呼三喝四;在“房东”面前，他们还是可以一纸决定我们的生死去留，不管你是刚刚起家的新秀，还是火爆多年的知名企业。

 

餐厅开在商场，表面看起来有天然的客流，但在商场开过店的餐饮人都知道，第一批进去商场的就是死扛着养店，十家能活下来两家就是万幸;而后来进去的都是房租高到天上，除去房租，根本剩不了什么利润!

 

房租在涨，人力成本在涨，材料在涨，就是菜品价格不敢涨!一个餐厅的房租，几乎是占了营业收入的20%!涨房租要命，但更要命的是说不定哪天房东就会用各种原因，让你关门歇业，把你扫地出门!

 

餐饮人几乎哭诉无门，谁来管管这根本涨停不下来的房租，谁来管管这不讲道理的物业和房东!

 

做餐饮不易，期待这些不良商业氛围被打破，还餐饮人一份纯净的天空!