2015年9月份开业，到2016年8月份，在北京已经开了四家直营店，而且每个店都是堂食+外卖的形式，主打龙虾盖浇饭，现在“海盗虾饭”单店日均可以达到700单，客单价在40-50元之间。

 

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志同道合，华为、百度大牛辞职创业

 

当提到为什么会放弃了那么好的待遇，反而投身很辛苦、竞争很激烈的餐饮业。

 

也许我们不用问，从这个虾饭的名字”海盗虾饭”就可以知道一二。不过还是来听听创始团队怎么说。

 

“之所以用“海盗”，作为我们的餐饮品牌名字，因为“海盗”在我们理解，它代表着高效、专注的精神，当初选定海盗作为龙虾饭的名字，就有这样一层意思。”刘庆刚讲述。

 

海盗虾饭的创始团队有4个人，都是刘庆刚的同学。有从事餐饮行业很多年的，也有从华为、百度出来的技术和市场团队，而刘庆刚正是在华为做过技术和销售，2015年才辞职出来创业。

 

刘庆刚说：“2015年年底餐饮报告指出餐饮020对传统行业的渗透还不足5%，所以传统行业的机会还是很大的。至于为什么选择餐饮，而不是其他行业，那是团队的基因决定的，专业的人做专业的事，可以提高成功的概率。”

 

互联网团队创业对用户的了解一般都比较深，能接受用户意见。

 

 

不卑不亢，从用户角度了解真实的用户

 

根据正常的曝光规则，大概每一个消费者的评价，后面会有1000个曝光，100个浏览。所有的评价结果，梳理出来其实无非两类人，喜欢或者不喜欢，不论是喜欢不喜欢我们的，我们都要欢迎，因为我们不可能做到每个人满意。

 

当跟刘总提到，如何看待网上的差评时候。刘庆刚说“有的店长说了一大堆，其中用户反馈的只有一个点，比如好吃或不好吃，服务好不好等。肯定会有不满意的地方，比如说有人反馈配送速度慢，虽然是平台配送的，但是我还是会认真去处理解决，而不是一味地强调产品质量。”

 

 

同质化竞争，品牌好才是硬功夫

 

很简单的道理，打仗最主要的是经济原则、团队原则。餐饮的竞争同样如此，如果有家硬功夫比较牛，行业品类第一，理所当然。靠所谓的高强度包装，是无法真正去打造一个餐饮强IP，单纯的营销，品牌是拉不活一个产品的，做一个品牌还是需要下很多功夫的。

 

举个例子像某万，某鱼等外卖品牌，做活动的时候，利用超低的折扣，一天可以顶到400多单，结果自己厨房不仅生产不出来，而且配送员送不过来也，这就造成了一个队品牌的极大损伤。

 

“我们不仅会做线下的生意，也会做线上的生意。所以我们会聚焦平台。最终的生意还是做产品，品牌好才是硬功夫，我们会聚焦在品牌和零售，从产品的卖点，营销，供应链，来做“海盗虾饭”的品牌。”刘志刚表达到。

 

严格来说，品牌调性是拉不活不同调性产品的。手机是一个慢消费品，需要1-2年的周期，才会有再次的消费购买，而虾饭是轻决策，吃饭是刚需，高频多次天天都要吃。不过无论是手机还是虾饭，都是面对C 端用户的，华为是ToB端起家的，之前都是移动联通等定制，现在更多的是通过渠道直接卖给用户，这就是针对群体的转变。

 

虽然在过程中，有很多消费者会不理解，订餐为什么会送不到?还提什么为顾客考虑?据店员说，其实不是他们不想送，而是外卖的骑士一直没来。另外为了保证送餐的效率，有时候会选择发达达，会尽全力去保证用户的体验。

 

一个好的品牌肯定需要一个团队运营。

 

 

学习华为管理带团队

 

在团队的管理上，他学习了华为。

 

有句俗语：“独木不成林”。团队的凝聚力和执行力是检验一个企业能否成功很重要的因素。所以在团建上，店内会安排每个月聚餐一次。

 

在管理制度上也有规划， 每个店没有什么固定的管理制度，所谓的管理就是在潜移默化中慢慢完善的。其中考核和激励方面，在部分参考华为公司的考核体系。因为餐饮是个回流资金比较快的行业，不像一般创业公司苦熬了很长时间。这样他把激励分为短期激励和长期激励，短期激励主要措施就是分红，长期激烈就是股权激励，让干的好的员工拿的多，一般鼓励正向激励。

 

现在在团队的共同努力下，每个店面都是盈利的。除了团队的功劳，还要算上选址的正确性决策。

 

 

一级商圈，高人流曝光的选址

 

全北京有150多个商圈，甚至更多可以用来选址，做外卖的化可以配送范围3公里。

 

偏点的地方，一方面要考虑店面值不值钱，还要考虑线下的曝光度，周边是写字楼和住宅，还是商业广场等等。

 

大的趋势信息一定要对称，之前是信息大多是不对称的。作为一个导入流量的，线上的方法有很多，线下的就要充分考虑曝光度。

 

其实线上线下的流量很重要，而线下门店位置好坏决定了曝光量的多少。按照线上的流量计算，每1000个人从你们门口走过，那就是1000次曝光，会有多少人进店，那是点击，然后点餐的就是购买。

 

“我们基本就是每50家店选一个，2016月份到8月初一共开了四家店，我们的财务指标计划每天500份，2015.10竟然达到了到600份，到目前为止700多份了。”

 

据CEO刘庆刚说， 海盗虾饭年底还会多开几家，不过由于50多家店面的管理体系和5家店的管理体系是不一样的，我们也希望越快越好，但是还要考虑团队的稳定以及企业文化。