寒冬来临，餐饮人靠什么“取暖”？

“你在南方的艳阳里大雪纷飞，我在北方的寒夜里四季如春”，这首《南山南》想必大家早已耳熟能详，很多人都拿此歌来形容南北温差，而如今的餐饮就跟这天气一样，冷得让人不寒而栗。的确，如今的餐饮业看似繁荣，实则萧条，随着O2O外卖、互联网餐饮的出现，让传统餐饮人瞬间慌了神，不知所措起来。大餐厅减少，餐馆停业，还有一些急忙转型，种种迹象表明，寒冬是真的来了，那么餐饮人该如何“取暖”应对呢?现代国际酒店管理集团有几点建议，大家不妨来一起看看!

快节奏的生活方式，消费体验一定要“快”

食客进店用餐，是在体内缺乏食物的状态，像传统的点餐模式是由客人口述、服务员手动记录的点餐方式，不但无法及时为他们上菜，操作起来又十分不便，从而导致上菜速度缓慢，食客失去耐心，尤其是自高峰期容易会造成错单、漏单情况引发食客投诉。如今很多app餐饮管理工具，便最大限度解决了点菜、下单、买单过程中的差错率，提高餐厅用餐效率，增加了客人对饭店的满意程度。店员只需用利用app，食客就能自己完成点餐、下单、支付等一系列点餐流程，其间服务员根本无需参与，短时间内便可为食客备好饭菜，让顾客享受到极致的体验，餐厅也可以快速统计出今天的消费清单，而且操作简单，适合各年龄段的餐饮人使用。

与传统菜谱相比，这种新型智能点餐模式，不但成本低，而且能及时对菜品进行修改和增减，当有新菜品时，店员只需拍张照就能上传菜品图片，更新菜单，为餐厅节约人工成本和菜单制作的成本，是餐饮老板的经营好助手，食客消费体验好了，自然会二次消费或是成为今后的回头客。

借助互联网为你的餐厅“发声”

互联网时代，你不懂利用它给餐厅宣传，一定是最吃亏的内个。不少餐饮界的龙头都在用像微博微信等新媒体工具来为餐厅做推广宣传平时推出新菜品时，不妨将它们发布到这些媒体渠道上，节假日就做做营销折扣活动，用这些免费的自媒体平台来为你的餐厅“发声”，效果往往事半功倍，通过这些媒体吸引来的消费者更是络绎不绝。

要不定期向食客进行询问

餐饮作为服务行业，服务的好坏关乎着餐厅的命脉，只有让消费者满意的服务，才能走在最前端，因此餐饮人要不定期向前来消费的食客进行询问，像：菜品味道如何，服务是否周到及对餐厅今后需要改进加强的建议，都要面面俱到。随话说“多问不吃亏”，如果你还没有做到这一点，现在开始还不算太晚。

在互联网时代下，餐饮行业和智能科技结合，智能点餐的出现是大势所趋，顾客在用餐时候真正实现自主点餐，按价格在线买单，店家可以省去不少成本的情况下也会逐渐接受并且使用，真正让食客吃得开心、安心、舒心!  （职业餐饮网编辑  石阳）