“编者按：
球迷们的呐喊声要来了！
四年一度会吸引无数粉丝甚至围观群众目光的，除了奥运会，恐怕就只有世界杯了。充满激情和汗水的夏天，啤酒烧烤，三五好友一起在电视机前为关注的球队或者明星摇旗呐喊、振臂高呼，想想就让人热血沸腾！
离本届俄罗斯世界杯还有 20 多天，不仅球迷们期待不已，餐饮商家们也纷纷进入“备战”状态。都说人爱“凑热闹”，往往愿意对大家热烈讨论的话题付出更多关注。抓住世界杯这个四年一遇的“爆点”，无疑会借着热度带来更好的效果。毕竟深夜看球怎能闲了嘴？通宵达旦更是需要吃吃喝喝来打发困意。因此，世界杯对餐饮商家来说是一次绝佳的机会。
随着重大赛事发生，搜索热度会被持续点燃
而今年更是与众不同。往年由于存在时差，比赛开始的时间往往在凌晨，特别是后半夜，对于上班族的身体是负担，对餐饮商家的经营也是不小的考验。今年的俄罗斯世界杯则距离我们“更近”，不用熬夜通宵也可以看，时差带来的便利将带来前所未有的关注度。
世界杯的最大热点在于大力神杯的归属，而少了时差的阻碍，本届世界杯会有更多中国球迷加入关注行列
有数据统计，上一届 2014 年巴西世界杯，中国球迷贡献了 5.3 亿独立用户和 151 亿页面流量，是 2010 年南非世界杯的两倍以上。从人群来说，90 后和千禧后已经成为消费的主力军和世界杯的主要观赛群体，也是餐饮商家重点“盯防”的对象。在所有品牌都卯足了劲准备迎接这一波热潮的时候，如何抓住他们的关注，各行各业都拿出了“看家的本事”。
往年的世界杯怎么样
根据淘宝的数据统计，2014 年 6 月 1 日~ 7 月 13 日世界杯期间，热情的球迷们在午夜喝掉了 3000 万罐啤酒，订座位点外卖超过了 300 万次，还有 15% 的麦霸首次在包厢内边吃边喝呆 10 个小时以上。世界杯给餐饮带来的盛况可见一斑。
世界杯是一个巨大的消费热点
世界杯期间，近 300 万球迷通过淘宝点外卖和预定点菜，这还没算上主流的三大外卖平台。其中，火锅、烤鱼、小龙虾最受欢迎。在淘宝统计的世界杯排行前十商家中，广州的欢乐锅、主烤官，南京的重庆 8623 鱼火锅、1727 盱眙龙虾大排档，武汉的简朴世家农家菜馆，杭州的东北一锅香、布衣侯粥道馆纷纷上榜。可见，喝着啤酒、看着球赛，再配上鲜美的小龙虾、热辣的烧烤和火锅下酒，这往往是球迷们的世界杯“标配”。
为了在世界杯期间攻入球迷们的“防线”，各个品牌商家都制定了“特殊时期策略”，力图在 90 分钟的比赛外吸引更多关注、和消费者们创造额外的互动。总体而言，商家们的策略有这 3 个特点：
• 向异国风情靠拢
看异国球赛，自然也会想要品尝异国风味。除了处于中心地位的主办方，在看热门国家比赛的时候，如果一边品尝这些国家的美食，似乎能更有“代入感”。上一届巴西世界杯，必胜客就推出了全新的7款巴西风格风格食品，同时针对两三人的小群体推出了 3 款南美风情套餐。
除了吃食，必胜客在环境方面也试图营造巴西的热情风格。在世界杯期间，餐厅内还会循环播放桑巴音乐。
• 走“世界杯”特色路线
除了异国风情，与世界杯本身更靠近的元素也是餐饮商家们主要走的路线。比如眉州东坡酒楼则在大力神杯上发挥，推出了“大力神杯营养早餐套餐”和“足球夜话”宵夜烤串系列。金鼎轩更是把巴西黑啤的容器换成了奖杯形状的大力神“杯”，喝起来满满的仪式感。
世界杯为多国特色集中展示提供了一个契机，食物也是一样。英国伦敦有一家餐厅还曾推出世界杯系列汉堡包，以 32 支国家队命名各式汉堡。
如此贴近世界杯的食物，怎能忍住不尝一尝？
• 浓厚的就餐氛围
吃吃喝喝看球赛，如果是一个人孤零零在家，就总会觉得缺了点什么。为此，一些餐饮商家也会在环境氛围上下功夫，营造出一种“不在现场胜似现场”的热情代入感。比如金百万曾将五道口餐厅重新装修成世界杯风格，服务员也全部身着球衣。宴会厅被布置成超大看球主场，搭配超大屏幕，营造在现场看球的氛围。
从食物到用具，从菜单到环境，餐饮品牌从各个方面着手，无非都只为了一点：借势贴近世界杯的话题，给消费者更加融入话题的感受，从而招揽更多的顾客。
这款百搭的世界杯标配值得一试
假如餐厅规模不大，做不到像上面提到的品牌这么大投入，那么搭世界杯热点，从啤酒入手一定不会错。作为一款“百搭”的饮品，啤酒出现在任何风格的餐厅里都不会显得突兀，反而可以成为“推波助澜”的帮手。进球绝杀的激情时刻，除了豪饮啤酒，还有什么能够表达球迷们的兴奋与激动？而这样的时刻随时都将在赛场上演。
有人用“恋人”来形容啤酒与世界杯的关系。在激情火热的观赛期间，热辣的啤酒方便携带，既可以助兴，又能够提神，进球时刻随时就能举杯欢庆，还不至于醉倒。
基本每届世界杯，啤酒销量都会有所攀升
数据更明确地体现了啤酒的地位。2014 年巴西世界杯期间，有超过 3000 万罐啤酒在午夜被消耗，这一数字是同期销量的 3 倍。在 6 月 4 日~ 6 日期间，同比增幅更高达 15 倍。球迷们消耗的啤酒可以灌满 10 个标准游泳池。放眼世界各地，不论街巷、广场的大屏幕前，还是酒吧、ktv 或餐厅，啤酒都是狂热球迷的标配之一。
我们来看看啤酒巨头是怎么做的。2006 年世界杯，燕京啤酒推出了以世界杯为主题的燕京啤酒节，在北京设置了 500 个燕京啤酒户外消费花园，举办多项球迷竞猜活动。青岛啤酒的手笔更大，不仅花巨额赞助费买断了央视《观球论英雄》节目，还用 33 吨重的大篷车环绕全国 36 个重点城市做宣传推广。而雪花啤酒跟踪了世界杯全部比赛的广告，并在《我爱世界杯》栏目上做球迷互动，邀请啤酒爱好者做客央视节目现场。
作为规模一般的餐厅，自然不需要如此声势浩大的活动，可以参照百威：百威针对每场比赛研发定制了声控“燃光杯”。消费者可以通过线上电商和线下商铺购买啤酒，或者参与其他线下活动获得这款纪念品。
抓住球迷的胃，还有这4招
想要更进一步，那么“球迷”这个群体无疑是关注的主体。如果说“球迷”在平常属于小众群体，那么在世界杯这种影响力巨大的事件当中，这个群体将会升级为大众。毕竟作为热点话题放在社交环境中被广为讨论的时候，谁也不想因为“无知”而被周围人“抛弃”。
看球，大家一起讨论才热闹
所以在“看球”这个社交场景中，餐饮商家可以建立更多自己品牌和比赛的联系，吸引更多潜在的“伪球迷”顾客。这主要包含两个方面：让顾客被吸引，以及让顾客心甘情愿地掏腰包。
吸引顾客，就要深刻了解世界杯对于消费者来说是什么。到比赛前期，网上疯传的是已经备好的假条、会在决赛提供场地和啤酒的公司。这背后反映的就是一种内心的期盼，一种参与感的期待，这就会启发餐饮商家应当如何处理餐厅世界杯的关系。
为了看世界杯，甚至不乏雷假条、花钱买伪造假条
在这一方面，商家可以从两方面入手：
•策划活动与比赛产生联系
通过策划活动，把比赛和餐厅绑定产生联系，引起球迷兴趣，并且把对比赛的期待映射在对活动、对餐厅的期待上。
建议方案：除了参与抽奖赢取周边、门票外，还可以把比赛结果作为“赌注”，让顾客猜测输赢来发奖。此外，让获奖用户在公告牌上签字、拍照公布，都可以增强活动的形式感，激发参与度。
•打造绝佳观战氛围
从餐厅环境、甚至营业时间等方方面面为球迷创造观战氛围。今年俄罗斯世界杯的比赛时间相对较早，餐厅不必营业至后半夜，但如此一来，原本做宵夜、烧烤的餐厅也会加入到竞争行列中来。与主打户外烧烤、场地装修简单的餐厅比，营造氛围就显得尤为关键。
建议方案：传统餐厅的宴会厅拿来做看球主场，餐厅布置也可以加入一些简单的参赛球队旗帜、球员海报。服务员也可以身着球衣，甚至把餐厅停车场改造为足球场地。
热闹的观球环境下，激情会更容易刺激消费
吸引顾客更多是营销层面的工作，包括活动和环境。而要让顾客心甘情愿地消费，菜品、价格和服务都是关键环节。比如提供夜间外卖，并且配送价格与白天一样，顾客就更容易产生“有性价比”的印象。在这一方面，商家同样可以从两方面入手：
•推出符合世界杯特色的餐品和套餐
世界杯天然提供了餐品和套餐改革的热点，自带的“吸睛”能力能够为新产品的尝试“兜底”。但最关键的是，不要因为创新而丢掉了品牌的核心定位。
建议方案：推出具有异国风味的世界杯特色菜品，或者用原有菜品搭配文案设计出特色套餐，只要适合看比赛的时候享用，可以让球迷有更多选择和体验。除了设计夜宵，早餐、补充餐也可以做尝试。
•优惠！优惠！优惠！
用优惠推动点餐率，在世界杯同样适用。
建议方案：用满减或者买X送X活动是很多餐厅都会用到的方法，此外甚至可以酒水免单来带动人气和消费。
作为一个全球性的热点，世界杯已经不仅仅是一项体育赛事，在社交、经济、餐饮等方面也已经占据了重要地位。不论是蹭热点，还是吸引同好，餐饮品牌们都在努力拉近和世界杯的距离。虽然“烧钱”，但与收获的知名度相比，应当也是值得的。