◆帝王蟹：

特点：主要分为南方帝王蟹和北方帝王蟹，南方帝王蟹主产地是智利，体型扁圆，北方帝王蟹主产地在美国阿拉斯加、俄罗斯。

帝王蟹体型硕大，体重可达20公斤，生长缓慢，寿命可长达30年。

从外表上看，帝王蟹大约宽25厘米，腿部长约到1米，全身布满硬刺，素有“蟹中之王”的美誉。

帝王蟹具有无与伦比的略甜口味和丰富细腻的质地。

营养：低脂肪，低热量，具高品质蛋白质。

烹饪：巨大的蟹腿和蟹钳充满了蟹肉，很多人认为煮熟后味道非常鲜美。也可做热菜辅料或凉菜制作。

◆雪蟹：

雪蟹以略甜精美的口味和雪白的肉质而闻名。

此外阿拉斯加雪蟹富含多种微量元素，及不饱和脂肪酸和低胆固醇，深受食客的欢迎。

保存处理：

1、活蟹离水后在湿冷环境下只能存活大约24小时;

2、经恰当镀冰衣处理的蟹段可冷冻保存一年;

3、解冻后雪蟹货柜保存期为三天;

4、冷冻雪蟹应保存在摄氏零下20-26度。

◆红毛蟹：

红毛蟹产于朝鲜海湾海域、俄罗斯海参崴海域、日本海域等，形体美观大方，颜色呈大红，四肢不发达但游动迅速，尤其两前脚，坚挺有力。

秋天后出海的肉最饱满、口感最好。

◆面包蟹：

面包蟹主产地在苏格兰、爱尔兰和英格兰，外形好似一个巨大面包，一只螃蟹最少也要一斤半，这种蟹肉吃起来又厚又嫩，最大的缺点就是没有蟹黄。

◆珍宝蟹：

珍宝蟹的名称十分贴切，作为美国蟹类产品的重要资源，它确是一种极具价值的珍品。

珍宝蟹产于冰冷纯净的北太平洋水域，在美国所有西海岸地区均可捕获。

蟹大而多肉，富含蛋白质且卡路里含量很低。

经预煮处理后，具有独特的甜味，外壳呈亮丽的桔黄色，雪白的肉质细腻呈片状。

海蟹饮食宜忌

宜：搭配香芹，具清热解毒功效。

忌：柿子、石榴