风味串烤牛心管

　　原料

　　牛心管，葱，姜，食用油，味素，辣椒粉．精盐， 芝麻，孜然粉，料酒，蒜茸辣酱。

　　制作方法

　　(1)葱切段，姜切片。牛心管摘洗干净，放锅中 加水、葱段、姜片、料酒上火煮熟。改刀切成小方块， 用竹扦穿好。 　　(2)将专用铁槽置室外，炭火点燃，烧透。穿好 的牛心管放置在铁槽上烤透，用小刷子刷上蒜茸辣 酱，再撒上精盐、味素、芝麻、辣椒粉、孜然粉，最 后淋上一点食用油即可食用。  

风味烤鲫鱼

　　原料

　　鲜鲫鱼，料酒，精盐，味素，辣椒粉．芝麻，孜 然粉，葱，姜，蒜茸辣酱，食用油，白糖。

　　制作方法

　　(1)葱．姜切碎。将鲫鱼去鳃、鳞，去内脏，洗 干净。用料酒略腌一会．用竹扦穿好。

　　(2)把辣椒粉加一点水、食用油、精盐、味素、白 糖、葱、姜调和成糊状。

　　(3)将烧烤专用铁槽炭火点燃，烧透。把鲫鱼放置 槽上，将一面烤至成熟，用小刷子刷上调制好的糊，再 刷上一层蒜茸辣酱。将鲫鱼翻过身，再烤另一面。烤 熟时，同样刷以上的酱糊。烤好后，即可食用。  

风味烤牛腰

　　原料

　　牛腰子，精盐．味精粉，辣椒粉，芝麻．孜然粉， 胡椒粉，咖喱粉。

　　制作方法

　　(I)将牛腰子横断面切成O．5厘米厚的片．再用 双扦子穿成串．

　(2)将穿好的牛腰串平架在微炭火上烤约5分钟。 一面烤熟时．将精盐、味精粉、辣椒粉、芝麻、孜然 粉、胡椒粉、咖喱粉均匀地撒上一些。再烤另一面， 待另一面也近成熟时，将以上调味料撒均匀，再烤 2—3分钟，即可食用。 　　特点 　　味道香辣醇香，独具特色，  

韩式烤里脊

　　原料

　　猪里脊，洋葱，色拉油，荆芥粉、孜然粉．香草 粉，胡椒粉．花椒粉，辣椒粉．精盐．味精，白糖。 　

　制作方法

　　(1)将里脊肉去筋、去膜皮，改制成大片。再放 入色拉油、洋葱拌和均匀。

　　(2)烤盘烧热，将里脊放在盘上烤熟。

　　(3)将荆芥粉、孜然粉、香草粉、胡椒粉、花椒 粉、辣椒粉、精盐、味精及糖调和在一起、撒在烤熟 的里脊上即可。

　　特点

　　辣味四溢，越食越香。

       烤鹌鹑

　　原料

　　去毛净鸪鹑，葱．姜．料酒，花椒，大料．辣椒 粉．芝麻，孜然．香草扮，精盐，味素．蒜茸辣酱。 　　制作方法

　　(1)把去毛净鹌鹑从背部剖开．．用葱、姜、料酒、 花椒、大料腌喂6小时，再用竹扦穿成串。

　　(2)将烤串专用铁槽置室外，点燃炭火。待木炭 烧透没有生烟时，将鹌鹑放在炭火槽上，稳火慢烤。 　

       　(3)待双面烤到八成熟时刷上食用油和蒜茸辣酱． 再稳火烤制一会儿，然后撒上精盐、味素，香草粉、 辣椒粉、芝麻、孜然．再略烤，即食。

 烤菠菜

        原料 菠菜，精盐，味素，野山苏子粉，剂芥粉，香草 粉，咖喱粉，孜然粉，芝麻，白糖，白胡椒粉，食用 油，辣椒粉。

　　制作方法

　　(1)菠菜洗净，放入器皿内用食用糖少许调和均匀。 　　(2)将专用烤盘(炭烤盘、电烤盘、酒精炉盘)烧 至五六成热时，放入少许食用油，将菠菜放入盘内，不 时地翻动．烤熟即取出。， 　　(3)把精盐、味素、野山苏子粉、荆芥粉、香草粉、 咖喱粉、孜然粉、芝麻、白糖．白胡椒粉、辣椒粉按 照个人口味不同调好味碟，蘸食。  

烤蚕蛹

　　原料

　　活蚕蛹，蒜茸辣酱，精盐，味素、芝麻粉，孜然 粉，野山苏子粉，香草粉，辣椒扮，食用油。

　　制作方法

　　(1)将蚕蛹穿上串，再把蒜茸辣酱、精盐、味素、 芝麻粉、孜然扮、野山苏子粉、香草粉、辣椒粉及食 用油调和成糊待用。

　　(2)烤串专用铁槽置室外点燃炭火，待炭火烧透 以后，将蚕蛹串架在铗槽上。

　　(3)蚕蛹烤熟烤透以后，把调和好的调料糊均匀 地刷在蚕蛹身上，再略烤一烤，即食。  

烤地瓜片

　　原料

　　地瓜，精盐，野山苏子粉，荆芥粉，香草粉，孜 然粉，芝麻，白糖，白胡椒粉，食用油，辣椒粉，咖 喱粉。

　　制作方法

　　(1)地瓜洗净改制成片。

　　(2)将烤盘(炭烤盘，电烤盘、酒精炉盘)烧至 五六成热时，放入少许食用油，把地瓜片放入盘内。 待烤出香味时，用小铲子铲出。

　　(3)把精盐、野山苏子粉、荆芥粉、香草粉、孜 然粉、芝麻、白糖、白胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉按照 个人口味不同调制成味碟，蘸食。  

烤发糕

　　原料

　　发糕，精盐，味素，蒜茸辣酱，芝麻，孜然，白 糖，辣椒粉，食用油。

　　制作方法

　　(1)将蒸好的发糕切成大片，用竹扦穿好。将食 用油、蒜茸辣酱、芝麻、孜然、辣椒粉、精盐、味素 及白糖调和成糊。

　　(2)将烤串专用铁槽置于室外，点燃炭火，待炭 火烧透以后，把发糕放在铁槽上。

　　(3)将发糕烤透刷上调和好的糊，另一面也烤透 后同样刷上调和好的糊，略烤即食。 　　特点 　　酥脆，辣香。

烤黄瓜片

　　原料

　　黄瓜．味素．野山苏子粉，荆芥粉，香草粉，孜 然粉，芝麻，白糖，白胡椒粉，咖喱粉，食用油，辣 椒粉。

　　制作方法

　　(1)将黄瓜洗净，改成片．放在器皿内用少许食 用油、白糖调和均匀。

　　(2)把专用烤盘烧五六成热时，放入少许食用油， 将黄瓜片放入盘内，用小铲不时地翻动，烤熟即取 出。

　　(3)把味素、野山苏子粉、荆芥粉、香草粉、孜 然粉、芝麻、白糖、白胡椒粉、咖喱粉、辣椒粉按照 个人口味不同调制成味碟，蘸食口  

烤鸡脖子

　　原料

　　去皮鸡脖子，精盐．味素，白搪，食用油，芝麻， 孜然，辣椒粉，嫩肉粉，葱，姜，咖喱粉，食用油， 料酒，蚝油。

　　制作方法

　　(1)葱、姜切碎。将鸡脖子斩成段，用料酒、葱、 姜、嫩肉粉、蚝油腌喂2小时，用竹扦子穿成串。 　

    　(2)将烤串专用铁槽置室外．点燃炭火，待炭火 烧透以后，把鸡脖子放在铁槽上，稳火慢烤。

　　(3)待鸡脖子烤熟烤透时，均匀地撒上精盐、味 精、辣椒粉，芝麻、孜然、咖喱粉，最后再按个人口 味稍稍放一点白糖，即食。 　　特点　． 　　香，辣，嫩。