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主打“茶饮+轻食+社交空间”gaga鲜语获1.8亿元A轮融资

36氪独家|「gaga鲜语」获 1.8 亿人民币 A 轮融资,用“茶饮+轻食”做年轻人的第三空间

记者获悉,社交型轻餐饮连锁品牌“gaga鲜语”已于近日完成 1.8 亿人民币 A 轮融资,本轮由君联资本领投,相关产业链投资人跟投,唯真资本担任独家财务顾问 。

gaga鲜语成立于 2010 年,起步于深圳,主打“茶饮+轻食+社交空间”。目前,gaga鲜语已在深圳开设了 20 间门店,年初还在上海长宁的来福士推出了深圳外的第一家品牌店。其购物中心门店的年平均营业额在 1200 万元,茶饮单价在 30-40 元,轻食单价为 60 元左右,定位于中高端。

创始人冯敏告诉记者,gaga鲜语成立时正值第一批 80 后海归回国,需求优质空间及休闲饮品。她想把茶饮做成中国的 café,便融合西班牙 sangria 水果酒创造出了 1.0 版本水果茶,是水果茶及新派茶饮的开创者。2013 年就有资本来接触,但gaga鲜语还是用 8 年时间完善了会员系统、ERP系统、管理系统及标准化运营。在做好这些准备后,希望以轻食和茶饮为切口,将其社交空间模式复制到更多地方。

36氪独家|「gaga鲜语」获 1.8 亿人民币 A 轮融资,用“茶饮+轻食”做年轻人的第三空间

gaga鲜语上海长宁来福士店

近几年,茶饮市场持续升温,新品牌层出不穷,对传统街边奶茶店、老茶馆进行升级,并开始强调自己的空间体验,受到消费者和资本的热捧,其中不乏网红品牌如喜茶、奈雪的茶、因味茶等。这些品牌争相进入购物中心,并对标舶来品“星巴克”们的第三空间,力求成为年轻群体的线下社交场合。

但前不久有个热点事件,即星巴克开通了外卖服务,部分舆论转而开始质疑:在中国,第三空间的故事还能讲下去吗?

gaga鲜语从创立之初就以高品质社交空间为卖点,对此,冯敏认为,先不论咖啡赛道内的暗潮涌动,消费者对高品质空间的需求是始终存在的。这部分群体没有萎缩,甚至会随着工作生活方式、消费结构的改变而变得更加庞大。

因此,gaga鲜语打造的是全时段精品社交空间,单店平均投入成本在 400 万元以上,引入了国际设计团队,深圳皇庭店还曾获德国红点设计大奖。餐饮行业很容易被模仿,互联网又进一步缩短了产品迭代周期,场景式、社交式的消费才能加强消费者对一个品牌的感知,从而获取更强的黏性。

从具体店型来看,最典型的购物中心店位于人流密集的商圈中,此外还有大型主题店(例如近 500 ㎡ 的金光华店,主题是“城市客厅”)、社区店、小栈等。其中小栈定位于写字楼、机场、学校等地,而社区店或是未来基数最大的形式,满足生活半径内的休闲餐饮需求,做社区“后花园”。

36氪独家|「gaga鲜语」获 1.8 亿人民币 A 轮融资,用“茶饮+轻食”做年轻人的第三空间

gaga鲜语金光华店

说完了店型,接下来看作为餐饮业核心的产品。gaga鲜语店内主要售卖果茶及轻食,比例大致是 7:3,日均翻台率超过 7 次。

餐品方面主要提供沙拉、意面一类的轻食。目前,gaga鲜语已在深圳建立中央工厂,实现全线餐品的标准化配比及快速配送,保证口味稳定。同时,还建立了内在研发体系,保持上新频率,gaga chef 是gaga鲜语的高端餐厅品牌,也是内部研发中心,所有 idea 先经 gaga chef 探索成为成熟产品后再大规模推向市场。

饮品方面则主打鲜果茶为主的新派茶饮品。其中,经典系列以大块鲜切水果为特色,代表产品是“gaga鲜果茶”,也为不喝咖啡因的人群提供“杭菊黑枸杞”等产品。而将不同水果爆碎,融合名优茶底的“就要”系列则更年轻化,例如桃子乌龙、芒芒撞撞。

36氪独家|「gaga鲜语」获 1.8 亿人民币 A 轮融资,用“茶饮+轻食”做年轻人的第三空间

最左是茶饮+轻食的搭配,中间图为鲜果茶,最右图及头图为桃子乌龙

冯敏告诉记者,gaga每月都会做基于单品的 SKU 更新,此外还特别重视品类的创新,水果茶、海盐芝士等都是gaga鲜语首创,现在也在做轻酒饮方面的尝试。冯敏表示,gaga鲜语做的是全时段餐饮,高峰集中在商务午餐时段、下午茶时段和晚餐时段。25-35 岁的核心消费人群在晚餐后的消遣时间里,会很乐意尝试“轻酒饮”。目前在gaga chef 推出的一些酒精饮品挺受欢迎,接下来也会复制到更多门店中。

在产品创新上,她总结了两点经验:

大数据及行业分析。基于互联网和数据的分析以及行业调研,包含针对其 25 万会员的消费趋势分析,找到市场新需求。

全球视野及跨界创新。需要不断考察前沿信息,同时进行有趣的跨界尝试,2010 年推出的水果茶就是将西班牙 sangria 水果酒与中国茶元素进行了融合。

此前,gaga鲜语都是在深圳内开店,上海长宁来福士店是其异地经营的第一步尝试。冯敏介绍到,接下来将进行重点区域规划,如会在北京、成都等一线城市进行重点布局。

值得一提的是,在自有品牌以外,gaga鲜语还与美国连锁餐饮巨头 Focus Brands 建立合作,其在全球拥有超过 5000 家门店,联合引入了美国国民小吃“安缇安蝴蝶饼”,为其开设了首家中国旗舰店,这也是gaga做品牌管理,将其经验复制到更多品牌上的成功尝试。

本轮融资过后,gaga将主要有三方面的动作:一是以一线城市优先,拓展全国市场;二是整合上游供应链;三是完善 IT 系统,包括移动支付、配送等。

谈及投资逻辑,君联资本投资总监康毅告诉记者,随着餐饮业上游及用工逐渐规范化,餐饮企业未来资本化率将会逐步提高,对于投资机构来说可能存在持续的投资机会。在消费升级的大趋势下,餐饮业接下来几年会有很好的增长趋势,这其中,标准化的品类、差异化的企业将会更快跑出来。茶饮未来将是个千亿级的大市场,成功品牌需要持续抓住年轻人的喜好。在新品牌倍增和快速迭代的茶饮市场下,gaga八年来依然保持快速增长和健康的成本利润率,看好gaga鲜语的产品创新力及运营能力。

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