中秋前夕，俏江南推出全新菜单，突出新食材、新烹饪方式。俏江南总裁安勇表示，在餐饮业比较惨淡的时候，正是比拼内功的时候，生意的火爆离不开菜品本身吸引顾客。“我们每年都会调动全国门店的2700多名厨师进行菜品创新，将厨师的升职、加薪与之相结合，最后层层挑选出100道左右菜品推向市场，就能一直保持创新活力、保持对顾客的吸引力。”
精品川菜，时尚品味，是俏江南13年来一贯坚持的理念。发源于巴蜀之地的川菜历史悠久，风靡大江南北，鲜香麻辣似乎成了其代名词。可是，富有深厚历史文化底蕴的川菜，素有“一菜一格，百菜百味”的说法，但时下大众却进入了一个误区：惟麻辣识川菜，认为只有大麻大辣才算川菜，其实则不然。俏江南近日就推出了川菜五味盛宴，汇聚麻辣、鱼香、荔枝、咸鲜、菌香等味道，其中包括拍姜鸡汁蒸大黄鱼、老坛蒸钓带鱼、砂锅啫啫野生大黄鳝等。
俏江南安贞店厨师长向嘉宾介绍，川菜不只有麻、辣，还有甜、咸、酸，可浓郁、可清鲜，用料广博、味道多样。俏江南新推出的主菜单将传统川菜五味融合。为了让消费者获得极致的味觉体验，俏江南采购团队常年在外寻找各地最好的食材。为保证食材的新鲜，俏江南还采取少量、多频次的购买方式，如保质期12个月的干调料，需在出厂后两个月内使用完毕，以保证在原料的最佳味道周期内烹饪。
除此之外，本次新菜单中，增加了30-50元单价的菜品，增添了荔枝口味菜肴，增设了阳澄湖大闸蟹以外的产地野生黄鳝、大鳊鱼和草鸡汤。值得一提的是，俏江南研发团队还在菜品创新的同时，从饮品着手，推出山药紫薯汁、西红柿红果汁、养颜红枣汁、百香冰橘等20多种与不同菜品搭配的定制饮品，让食品和饮品的搭配相得益彰。
三款特色新菜：
1.拍姜鸡汁蒸大黄鱼：选东海上等黄鱼，用鸡汁清蒸，原汁原味，口感鲜美。
2.砂锅啫啫野生大黄鳝：选用野生黄鳝，肉嫩鲜美。
3.老坛蒸钓带鱼：选东海的钓带鱼用老坛蒸，在味道、营养上更胜一筹。