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算清这笔账,你也是年收入百万的餐饮老板

作者:职业餐饮网 来源:职业餐饮网 发布时间:2017年11月21日

不想上班,干点啥好呢?创业吧!进入哪个行业呢?当然是餐饮行业啦。门槛低,风险低,重要的是我自己做的菜大家都说好吃。事实是如何呢?先来算一算这笔账吧!

来源:人生资本论

你工作了几年,终于有了一点积蓄,想找个容易点的创业项目。

“做饭最容易,而且还是刚需,我坐办公室的时候每天都要出去吃,去办公楼开快餐厅肯定没问题。”

做饭,这可是个大风口:2016年,餐饮业全年收入突破3.5万亿,在2020年有望达到5万亿元。

开餐厅得先选址,别看办公楼高大上。

实际上某些北京二环附近的办公楼租金每天最低只有5元每平米,租个60平米的店面,每天租金成本也就300元。

这么大小的店面,厨师加小工要五个人,每个人平均月薪4000,每天的人力成本要670元。

这还是为了节省成本,你得亲自算账端盘子的情况下才够用。

扣除大约5.5%的营业税、水电费用,按照餐饮行业50%左右的毛利率,你每天的营业额得2500元才能勉强收回成本。

如果每天营业额2700元,一个月下来你也就只能赚4500元,比你的大厨工资都低。

别小瞧日均2700元的营业额。

按每人每顿30元计算,平均每天你得接待90个顾客才能赚到这么多钱。

外人一听,日均2700元,你可成了每年生意百万的大老板啦!

却不知道你一个月也就赚4500元。

这可不行,忙活半天还不如你以前赚得多,你得扩大销售量。

要扩大销售量又不增加房租投入,就只能搞外卖了。

先立下一个小目标,每天接个100单,比在店里的顾客都多。

首先定价得合理,那些叫外卖的小白领,多半是又穷又忙,没钱没时间,只能点外卖。

要是算上送餐费就贵了,只能让菜品打折。原价30元,现在统统25!

每天你送100单,营业额2500元,也就只能赚1000元了。要达成100单,你还得入驻大平台,要上交20%的营业额,再刨掉营业税,你就只剩不到四百元了。

入驻平台还有一个好处,你不是想每天一百单吗?竞价排名啊!在外卖平台上,你每天花300元,就能让你的店面排名靠前,不然你以为100单容易做到?

这么算,你一天也就只赚几十元了……怎么开个店就赚这么点钱?!

当然,有人可能会说,这账算得不科学、不专业,比如一个小店哪要这么多厨师小工啊,食材成本占比怎么能这么高啊,运营每天都是动态变化的怎么可能这么绝对啊……一看就是没干过餐饮的人算的。

没错。但就是有那么多没干过餐饮的人,认为餐饮很容易、起点很低、随随便便就能干……

所以,大家应该可以明白,为什么你家楼下的餐厅开了又关,老板换了一个又一个了吧?餐饮创业没有那么简单,煎饼大妈月入3万,那是她不用房租、人工成本。那个卖馒头包子买房买车的,也是奋斗了十几年。

年入百万,对于餐饮创业者来说,真的不多。你们都被骗了

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