餐饮行业市场的竞争，越来越激烈，餐厅要想脱颖而出，必须得具备足够的特色，而餐厅如何特色化发展，开成一家主题餐厅就是一个不错的选择。那么，在下一年里，开一家什么样的主题餐厅比较好呢?下面，就为大家介绍几种比较有特色的主题餐厅，以供各位餐饮人仕参考选择。
素菜餐厅
现在人们对吃越来越讲究，由吃饱、吃好向吃出健康发展，人们的饮食有此需要，餐饮经营者也要适时调整服务方向。
吃素的人现在越来越多，年龄段也越来越低，开一家这样的专门店，由于针对性很强，自然会吸引众多素食者，生意定会不错。针对“新素食主义者”嗜素的原因，在于吃腻了肉类、改为从素食中取得营养这一特点，经营关键在于菜品的科学合理搭配，菜谱也要请营养方面的专家来订制。这样，一份素食就可以针对不同的口味作不同的搭配，包括份量大小、品种安排、口味浓淡、冷热搭配等。
门面的装潢，得突出一个“素”字，因此，店堂无须很大，但一定要干净、清爽，有“小葱拌豆腐”的感觉。另外，餐馆是经营“进口”食品的，卫生清洁肯定是首要条件;店面布置要合理，物品要分类排列。素食品种五花八门，多的可以达到100多种，尽量在做到入店顾客一眼就能把所有品种尽收眼底，一眼望去皆是素食，这样就会让消费者留下深刻印象，同时，也能充份显示素食的特色。
一般来说，餐馆有两三个服务员就够了，但她们必须对店内品种了如指掌，向顾客介绍推荐时能够如数家珍，并有很强的针对性。作为一家与众不同的素食店，经营者应该主动出击，多人顾客角度出发，多为顾客着想，做到服务周到热情。选取几样顾客公认或者销售量较大的、颇具代表性的品种，放在小碟子里供顾客品尝、挑选，货真价实才能让消费者放心。
即食汤餐厅
喝汤，不仅能滋润肠胃，帮助消化，促进食欲，更能补充人体的营养需要，喝汤，成了当今人们饮食文化的新时尚。这说明，“即食汤”生产具有很大的市场潜力。
我国是中药的宝库，食疗有丰富的经验和基础，中医药食疗在世界上享有盛誉，依托中医药的辉煌，利用当今高新技术，大力开发中医药食疗方面的“即食汤”，不管是现煲现卖还是罐装的，都会赚钱，且财源滚滚。如摆一个小摊，只需2--4平方米即可，投资1000元左右，2人就能开业;若摆一个夜市，根据规模大小，投资5000元左右;要是开一间50平方米左右的店，投资1万元左右。
“即食汤”由于现煲现卖，新鲜味美且具药疗保健作用，自然会招来好生意，利润是成本的3--6倍，如5元钱的鱼头煲汤可卖到15--30元，一个小摊每天可卖汤100--150碗，平均每碗售价1.5元，收入150--225元，除去成本，日盈利100--150元，月利3000元以上。假如开一个50平方米左右的店，如经营得法，每天至少营业额800元，纯利润300元以上，月利1万元左右，年度纯利10万元左右。
当然这种汤店必须定点开在闹市或夜市的集中地段、车站、码头、公园、学校等繁华地方，如此，长久就会形成顾客群。
减肥餐厅
当今社会，肥胖者越来越多，减肥成为了热点。众多商家绞尽脑汁，各种减肥器材、药品、饮料，甚至于饼干、肥皂、腹带、枕头，凡是能想得到的都会应运而生出一批减肥的特效产品来。顺应这种需求，开一家提供减肥食品的餐馆，这类餐馆既能满足那些肥胖者的胃口，又能达到减肥或控制体重的目的，一举两得。
目前城市中虽然减肥物品铺天盖地，然而减肥餐馆却很少见，谁能独具慧眼，捷足先登，定会生意兴隆，财源旺盛。减肥餐馆所面对的大多数是女士，所以在开这类餐馆时应始终围绕这一点，无论是选址还是店面装修，以及食物的选择和食谱的制定，都要对她们产生强烈的吸引力。一般供应的食物既要低热量，低脂肪，同时也要考虑其营养要求。
为了把握好这一点，开店的一大关键就是要请一个营养搭配方面的医药专家来当顾问，同时也可以将这一作法作为宣传自己的突破口，使人们确信你的减肥餐馆能够达到减肥的目的，而非以减肥做幌子。
减肥餐馆的经营方式上，最好采用套餐、快餐形式，套餐搭配的种类，不仅要有不同的风味，还应从科学的角度提供不同的功能。如茶肴、花肴、减肥冰淇淋、减肥套餐、健美套餐、美容套餐等。其中，减肥套餐中，还应提供适合不同减肥阶段的减肥套餐，供减肥者选择。
餐馆最好设就餐咨询服务，为有需要者提供指导，以进一步加强餐馆提供食品的减肥、健美、美容的效果。餐馆还可以设计星期食谱或疗程食谱，顾客可按自身情况在餐馆订餐，更可以取得加强疗效，方便顾客、稳定餐馆客源的效果。这种餐馆，因经营者少，定位准确，投资不大，且物美价廉，适应大众消费需求，定能赢得消费者的青睐，只要精心经营不断创新，经济效益并不比开火锅店、美食店差。
野菜餐厅
时下，随着人民群众生活水平的普遍提高，人们对吃什么和怎么吃也越来越讲究，鸡鸭鱼肉已经吃得腻了，于是人们对绿色食品--野菜产生了强烈的食欲，况且野菜里，含有其他蔬菜所没有的多种天然营养成份，这一点对现代都市人来说特别有吸引力。
目前，这类餐馆还不算多，因此开一家野菜餐馆是一个不错的投资项目。这类餐馆最好开在大中城市，而且必须得上档次，不管是装修还是服务都要讲究一流，要有品位，这样做的目的是要让顾客感觉到这是一种新的吃的潮流，也是一种新的饮食文化。既要让顾客合口味，也要给顾客以“面子”。野菜餐馆的经营菜式要多种多样，从原料上看：有野苋菜、三叶菜、香花菜、苦菜花、野芝麻菜、塘葛菜、椿树芽、鸡蛋菜、青榄，以及一些野生食用菌等各类干鲜等，还可以包括一些只在农家餐桌上出现的各种瓜菜秧苗、嫩叶及菜花，比如南瓜花、豆角叶、番薯叶、辣椒叶、芋头梗等等。
室内烧烤餐厅
人们越来越追求某种“野趣”，但是，现代文明又在某些方面不得不限制人们的“奢望”。比如说，野外烤肉，由于它能使人在饱览大自然的风光之后，更加休闲地吃一顿自己熏烤的肉，深得有闲者阶层欢心，因此此项活动，在青年中更受青睐。
可是，野外烤肉最伤脑筋的是烤肉器材及肉类的搬运，并且许多风景区、自然保护区都是严禁用火的。于是，独具生意慧眼又肯动脑筋的人，马上发现这个赚钱的好市场，他们以接近大自然的方式为人们提供了“室内烤肉店”，一经开业，异常红火。
这种室内烤肉店的餐桌上有燃气灶，灶上架有钢板或钢架，供应的肉类食品包括切好的牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等，它们被调味后好按一定量装盘，同时供应面条、米饭、饶饼、蔬菜等。有时候，经营者只需供应顾客所需要的原料，至于烧烤调味，则任由顾客自己去做，大大增添了几分情趣和气氛。
这是一种新构想出来的行业，但经营并不复杂，如果您拥有现成的餐厅设备，稍加改造就可开业。当然，请别忘了增添必要的趣味和情调。
这种店大多以年轻人为服务对象，经营者除了供应原料，绝不应插入顾客之间，您应给顾客以毫无拘束的感觉，让年轻顾客们聚集一堂，温暖、热闹、舒适。一般来说，每拨顾客在店内边吃边谈的时间较长，然而每人的消费也相当可观，这样就一定会为您带来很高的利润。多味面馆。
创意生日餐厅
根据概率来推算，有一个万人居住的社区里，差不多天天有人过生日，这不能不说是个潜在的大市场。
生日一年只有一次，对大多数人来说，其隆重程度不亚于任何节日，其中以新生儿和老年人的生日庆祝尤甚。作为中年人，为孩子和父母搞一个隆重的生日宴会是爱心和孝心的表现。而对于青年人来说，好友在一起搞个浪漫的生日聚会，也是他们极为钟情的活动。
经营生日餐吧，关键是要足够细心，比如新生儿一周岁时，所摆的宴席在菜品名称上要突出健康成长，前途无量等含义，要为孩子准备好寓意吉祥的小玩具和婴儿车等设施;为老年人摆寿宴，要准备好寿面、寿桃等传统的祝寿食品，菜名则要体现长命百岁等意，环境上的装点则以万寿无疆寓意为主;年轻人则多喜爱西方的生日聚会，就该为他们准备蛋糕、蜡烛和新奇的生日用具，还可以帮助设计生日宴会的节目，这是他们最感兴趣的娱乐方式;情人过生日多喜爱营造两人世界的气氛，浪费情调的小屋、烛光下的对酌细语是恋人喜爱的氛围。所有这些，都要求经营者多了解古今中外的生日典故和庆贺形式，让消费者感到在此过生日不但有意义，还能获得知识和趣味.