目前，江西有5家餐饮企业获得了娃娃鱼经营许可，全部集中在南昌市。为了规范经营许可管理，江西有关部门近日出台规定，设置了娃娃鱼经营的门槛，其中对消费终端就有限制，要具有三星和三钻以上标准的营业场所才允许。目前，江西已经把娃娃鱼等四个“贵族”品种作为今后几年特种水产养殖的新兴产业，有得天独厚发展优势的娃娃鱼产业则更是在全国都“叫得响”。
在南昌市滨江南路的一家酒店，娃娃鱼是这里的一道特色菜。不过，舍得尝鲜的客人并不多，因为售价是每千克4360元。服务员善意地提醒：“也可以点例汤，每份288元。”但这个价格，显然比鱼翅和鲍鱼要贵不少。记者从省渔业局获悉，目前江西共有5家餐饮单位获得了娃娃鱼经营利用许可。