性感女招待、丰富的啤酒种类和大电视成为餐厅的三大利器，吸引了大批忠诚食客——当然收入也节节攀升。
文/Jason Daley??
以Hooter女孩（译者注：美国传奇商家Hooters连锁酒吧里身着性感制服的女侍应生）为模式的连锁加盟店——比如以欧洲古老的民族凯尔特人为主题的体育酒吧连锁店Tilted Kilt Pub & Eatery和登山主题的Twin Peak——在过去5年中迅速走红，同时Brick House Tavern+Tap和Bone Daddy’s House of Smoke等企业直营连锁店也都在很多州大获成功。事实上，这类企业（常被称为“美女餐馆”）被认为是接下来几年中发展势头最好的餐饮类企业。
这类企业的具体销售金额仍不明确，因为它们向来都被列入休闲类餐饮的大范畴，而且私人持有的公司不会公开发布业绩报告。不过，Hooters连锁店本身过去几年一直都增长，年均收入达到10亿美元。
美女餐厅在经济萧条中仍然在不断增长，主要依靠高端美食、啤酒种类丰富的酒吧、播放各类体育赛事的大电视，还有身着紧身上衣和短裤的女服务生。但这类餐馆的最大特点其实是所有成功餐饮类企业的共同点：优质服务。
为什么这类店如此受欢迎？芝加哥食品行业顾问公司Technomic执行副总裁达伦·特里斯塔诺（Darren Tristano）表示，他们为很多男性顾客提供了他们可能在家中得不到的细心关怀。这对很多人来说很重要，令顾客流连忘返。
很难解释为什么这些对男性有强烈吸引力的地方前几年没有火起来。有人认为是政策限制的改变或更加开放的性观念令这类餐馆现在更被大众所接受。另一些人则认为是因为前几年Hooters的销售额平平，连锁加盟也陷入停滞，令有同样想法的创业者对行业失去信心。
亚利桑那州坦佩市的Tilted Kilt公司CEO罗恩·林奇（Ron Lynch）认为，他的理念被大众接受的原因是因为消费者正准备尝试一些新东西。
“Friday’s和Chili’s——这些店的菜单和装修都非常相似，因为它们争夺的都是同一个市场。”林奇说，“而我们的目标是完全不同的市场。”
这就是Tilted Kilt吸引林奇的首要原因。2003年，拉斯维加斯的Harrah’s询问从事餐饮业的马克·迪马提诺（Mark DiMartino）对里约赌场里的一个店址有什么好主意。迪马提诺想出了一个结合Hooter女孩和苏格兰特色的主题，目前该餐厅仍然在使用这个概念。2005年林奇——当时是Schlotsky’s Deli的地区开发商——看到了这家店，对此大感兴趣，于是找到迪马提诺商量购买连锁加盟权的事情。2006年，Tilted Kilt已经有了3家店面。接下来每年都会翻一番。林奇预计在2011年底会有80家Tilted Kilt，还有另外70个新店加盟协议正在协商中。
林奇表示，Kilt不仅是一个供男性食客看美女的地方，公司的一个主要产品特色是“观看体育赛事的激情”，换而言之就是整个餐厅内有多台50寸等离子大电视，至少提供24种不同品牌不同种类啤酒的酒吧，还有丰俭由人的菜单，既有便宜的小吃又有19美元的牛扒。
但他承认整个餐厅最重要的部分还是Tilted Kilt的女服务生。他说，“我们不会遮遮掩掩的——人们就是冲着这个来的。我们的卖点是性感，但我们是有格调的性感，聪明的性感，或者可爱的性感。绝对没有愚蠢或低俗的感觉。”