蜀国演义品牌推广之我见

品牌推广之我见

 

肖锋

 

蜀国演义”酒楼深谙巴蜀文化精粹之“变脸”艺术，因而顿悟演绎川菜之法。正是融汇这种“发展变化”的理念，将传统川菜不断发展变化，力求“变”新。因变而变，以变求变，由变脸进而到变川菜是新餐饮文化的体现。

我们说品牌推广，首先我们应该把品牌这个词的意思弄清楚，（品质标牌）品牌这个词经常后面跟着个影响力这个词，有影响力或是影响力大到一定程度才可称为品牌。品牌影响力又包含些什么内容呢？就我个人认识而言，我觉得品牌的影响力包括以下几个方面：

一是品牌的内涵，蜀国演义品牌的内涵简而言之就是“吃着全新川菜的同时，享受着“巴魂蜀粹”变脸的情趣！”二是企业文化，企业文化包含着企业文化内涵、公司的愿景和公司的价值观等。以上这些软性的部分都要健全，而且在企业发展过程中的作用很重要。说到这里我们好多企业会把企业文化与品牌营销分开来讲，这也是可以的也是为了工作的方便，而我却把企业文化放在品牌推广的一个部分，因为我觉得只有企业文化做好了，品牌影响力才会水涨船高。三是品牌定位，品牌定位和推广是通过强有力的品牌传播以获得更多消费者的认知，从而带动企业业务整体上升。蜀国演义定位是中高档的地方菜川菜，但是在定位消费人群方面没有精准定位。例如俏江南定位是“80”后的贵族式高端工薪阶层，以及他们之后做的相关精准营销都是一套完整的方案，如奥运会、上海世博会的大事效应，与奢侈品公司合作等都是针对高端消费人群而设定的。四是服务的信条与准则，很多餐饮企业把顾客是上帝，顾客是我们的衣食父母作为服务的信条或准则。五是经营理念，蜀国演义定位于中国川菜新形象或可能是中国最有情趣的川菜。我先就品牌这个词简而言之就是如何扩大推广蜀国演义这个品牌的影响力？

蜀国演义定位于中国川菜新形象或可能是中国最有情趣的川菜。以此运营战略方向出发，重点要体现在“新”与“情趣”两词上做文章。就以这个出发点，就我们公司的品牌推广方面说一下我个人的看法，公司之前做的一些硬件或是软件上的建设，这里我不就不再阐述了。下面我将说一下我们公司目前未做或是做了我还未知的品牌推广方面的建议：

一、导入PIS系统，建立蜀国演义的企业品牌PIS系统，全面完善品牌结构。Personal Identification
System (个人形象统一化识别系统) 缩写PIS。

1）建立品牌理念识别系统包括企业文化、价值观、品牌的内涵、公司的愿景、品牌的定位、服务的宗旨和店歌等。

2）建立品牌行为识别系统包括经营方式品类、经营的范围、服务范畴与准则、菜品菜价标准等。

3）建立品牌视觉识别系统包括品牌LOGO、软文宣传、品牌名称、菜谱设计、店面设计、员工工服及标牌、公司办公用品和餐具标识等。

PIS系统是一套完整的提升品牌影响力的系统，三者缺一不可，它是一个完成的组成体系。

二、品牌推广的方式方法

1）通过品牌自身的文化内涵进行营销，加强品牌视觉识别系统营销宣传。比如在菜谱上印制企业的文化理念的软文，介绍一些特色菜品的制作方法，图文并茂的介绍宣传，当然我餐厅内的变脸节目也是这类范畴，当然还可带领员工，集体身穿公司服装，在一些公众场合做公益活动等。

2）强强联合，发展适合自己品牌圈的营销合作关系，扩大推广更多的潜在客户。例如与一些互补的品牌企业合作，资源共享，加大推广力度。这点俏江南做得非常成功，常年与雷克萨斯合作，更全面的拓展了业务。建议蜀国演义根据自己的条件确立一些适用自己用户群的品牌合作。比如在北京影响力比较大的川企合作，比如与四川商会或是眉州东坡企业搞美食会或是厨艺大赛。

3）充分发挥E时代特性，采取多种现代信息营销推广手段，增加企业的暴光率。常用的方法有网站推广、短信群发、团购、企业微信微博营销、报纸杂志、电视电台、条幅和宣传单等。当然以上任何一种方法都有自己的优劣点，要充分掌握其它特性，取其所长，才能为我所用。举个例子吧：就拿发宣传单与团购来比较吧，发宣传单成本较高，人员工作劳动强度较大，宣传效果与范围不大，回报率不可预估，但是对周边顾客的影响比较大，是企业需要的客户群体。团购使客人认知程度较广，人力方面较省，带来的资金流与客人也可以调控，作为连锁企业提高影响力更佳。凡事都有双面性，如何掌握好这些方法，这与专业水平和企业自己的内功练得好不好有直接的关系。

4）积极参与到大事件中去，通过大事件来提高企业品牌的影响力。这点俏江南做得很成功。比如08年的奥运，上海的世博会。

5）抓好企业的全面建设，练好内功，利用口碑营销更直接有效。就目前的蜀国演义来讲，餐饮的可塑性的两个方面，一个是服务一个是菜品，当然我们应该从服务细节化与菜品的标准化入手，做好这些工作的前提，才能从有好的口碑。从目前的效果来看，蜀国演义的这块做得不错，各门店在大众点评上平均都是四星半以上。

6）建立健全会员会籍管理部门，初步建立企业的会籍数据库。为将来全面分析客人用餐信息，做好基础工作。会员管理工作建议可以放在门店的服务部下属的一个分部来负责。在净雅有一个独立的大客户部门专门负责重要客人的会籍管理。

7）树立企业领导的个人公众和社会影响力，吸引更多消费者对企业品牌的认知度。比如聚美优品的CEO陈欧自己给公司做广告和俏江南的张兰移民事件。

8）做好危机管理，巧化危机，变危为宝，唯我所用。危机处理往往能看出企业的本质性的东西，这要求企业要经得住各种考验。肯德基在处理苏丹红事件上值得我们学习。当然这样的险事不要发生的好，但是遇到了我们得经得住考验，沉着应战。

9）标新立异，特色宣传，蜀国演义是川菜的新形象的“新”和“情趣”餐厅的特色，让顾客从想象到感知有不同的感触，新意在哪？菜品新在哪里？餐厅的情趣又在那里？这些都是我们要考虑全面的。要让消费才体会之后，有强烈的视觉冲击和感受才算成功。充分突出这些特色立体化感觉，使消费者很容易口口相传。

10）创新务实，与时俱进。在菜品研发上要创新，在营销推广方面要与时俱进。就变脸的变字一样，在个变字中让我们的顾客感受到创新给顾客带来的惊喜。