“100天销售20万个肉夹馍的纪录。”近日，西少爷宣布完成今年餐饮领域最大金额融资——1260万美元B轮融资，由弘毅投资领投，今日资本跟投。自创立以来，西少爷已融资金额高达上亿元。本期《创业季》邀请到的正是这位极富“传奇”色彩的西少爷肉夹馍创始人CEO，孟兵。

 

福特途睿欧相信，和自己一样敢于创新、勇于突破的新商道创享者，正是这个时代最需要的“颠覆式变革”。携手最具创新精神的欧系大七座MPV，福特途睿欧，与您共同见证孟兵与肉夹馍的创业奇迹。

 

用互联网“改造”肉夹馍

 

西安交通大学研修机电专业的孟兵，曾任腾讯、百度高级工程师，刚毕业的孟兵虽拿到年薪30万元的可观收入，而高薪未使他安于现状，互联网公司的工作氛围迫使他收获“学会用互联网思维创业”的财富：2013年，辞职创办计算机科技公司，2014年，凭借其对互联网及餐饮业的丰富经验和深刻认识，首次提出将互联网模式引入传统餐饮行业创立西少爷。孟兵认为，创业是源于自己骨子里的不安分。“我认为一成不变或者一眼就能望到头的生活或者工作，会令我没有安全感。反而，未知的旅程，让我充满安全感。”

 

 

孟兵的初衷绝不仅限于开一家中规中矩的小吃店。最早开业的位于北京“宇宙中心”的五道口搜狐、网易大厦对面的西少爷肉夹馍店，自开业以来，便经常排着几十米的长队。这家店还创下过100天销售20万个肉夹馍的纪录。

 

有什么秘诀?“营销很重要。”孟兵举例说，刚刚开业时，西少爷会推出优惠，凡是拿着网易、搜狐、谷歌、百度、腾讯、阿里巴巴公司工卡的人，就能在某段时间内享受一定量的免单。

 

“这不单纯为了向互联网致敬。”孟兵认为，这些人是在互联网世界里最有影响的一批人，他们不仅玩网络，还生活在附近，当他们吃了之后，他们有可能会分享，他们的传播影响力可能比随便的路人大许多。

 

 

只想静静地做好产品

 

依托并面对互联网+浪潮，孟兵却说：我只想静静地做好产品。西少爷之所以能够稳步开店，并不仅是因为所谓的“互联网思维”，而是一直以来坚守的核心价值：健康、美味、便捷。

 

走进任何一家西少爷店铺，你会发现，肉夹馍、胡辣汤、豆花、岐山擀面皮，加上几种饮料，构成了全部的菜单。孟兵说，西少爷的理念是少而精，只做大家愿意分享的产品。“新品一定会有，但推出新品的同时会下架老品。”西少爷作出了几项重大改变：推出健康又有特色的早餐产品;上新酸辣粉、鸡肉馍等新产品;上线外卖平台。目前，西少爷单店日营业额已突破4万元，并不断刷新记录。

 

孟兵一直认为，自己之所以对西少爷信心满满，主要就是因为“我们确实有过硬的产品品质，我们有绝不逊色于任何一家肉夹馍店的产品，这让我们在市场中底气十足”。

 

 

西少爷有着完善的管理团队，管理者多为“70后”、“80初”，负责产品研发、门店运营、产品品控、原料采购等公司日常事务。特殊的是，西少爷的核心团队来自百度、腾讯和麦当劳、肯德基，可谓是互联网企业和餐饮连锁企业的“混搭”。先天植入了互联网基因的西少爷在这个时代自会大展拳脚。

 

一家家新开的店面验证了孟兵的底气和信心。西少爷管理层的规模也在不断扩大，孟兵的办公场所也从中关村创业街里的一个小房间，转移到望京SOHO数百平方米的写字楼里。

 

把肉夹馍分享给全世界

 

作为陕西咸阳人的孟兵，肉夹馍是能够代表家乡的地道美食。孟兵说，不管是卖肉夹馍、卖煎饼、卖科技产品，都有信心可以做得很出色，而分享的愿景始终不会改变。“‘西少爷’的‘西’意为‘源自西安，朝向西方’，我们最初就希望做一个国际品牌。也许500年后回头看，我们就像那些走丝绸之路的人一样。分享，是我们公司最重要的一个想法。”

 

 

我们要快速扩张，目标是希望未来有一天能够做到超过10000家店。在此之前，西少爷注重打好根基，接下来会进入业务规模快速扩大的阶段。所以我们会快速的规划，比如说明年会开到多少家。对西少爷来讲，以前是从0到1的阶段，现在是从1到100的阶段。我们现在就处在1的转折点上。