媒体联合“百度糯米”“百度外卖”“饿了么”三大餐饮O2O(即“线上到线下”)平台，用海量大数据，呈现2015年“舌尖上的中国”。

数据来源

“百度糯米”的数据，选取11个大城市中的11个大商圈为样本：北京国贸商圈、上海陆家嘴商圈、南京河西中央商务区、厦门中山路商圈、长沙芙蓉中心商务区、杭州钱江新城商圈、成都春熙路商圈、重庆解放碑商圈、沈阳中街大悦城商圈、深圳CBD商圈、广州天河中心商务区。

“饿了么”的大数据，来自10个大城市：北京、上海、杭州、广州、深圳、福州、南京、成都、厦门、武汉。

|吃货爱好1|

团购“最爱”自助餐

你或许知道中国人喜欢自助餐，但你可能很难想象中国人究竟有“多爱”自助餐。“百度糯米”选取的11大重点城市商务区，以大数据统计2015年第三季度消费量最多的十种菜品，结果显示，7个商务区消费最多的都是“自助餐”——

而在其余4个没有首选自助餐的地区，消费习惯也颇有意思▼

看来，川菜在北京、上海颇有统治地位，而厦门、南京地区的消费者依然钟情于本地口味。

在各种节假日、活动日消费中，消费量前十种菜品中全部都是自助餐占比最大

而各个节日消费占比排第二的，也格外一致——全是火锅。

|吃货爱好2|

盖浇饭是外卖的“不二之选”

“吃货们”团购时对自助餐趋之若鹜，他们在叫外卖时，盖浇饭则“当仁不让”。“饿了么”大数据显示，全国范围内，“吃货”叫外卖时首选盖浇饭;10大代表城市中，北京、上海、深圳、杭州、福州、厦门6个城市，外卖首选都是盖浇饭。

“百度外卖”则提供了两个颇有意思的细节——

你知道使用“百度外卖”的“吃货们”，对什么配菜最不待见吗?答案是：香菜。

你知道单次叫外卖最“壕”的是谁吗?答案是：广州“百度外卖”一用户▼

|吃货爱好3|

上海人竟偏爱辣

说到口味，或许全国“吃货”们最爱比拼的是能不能吃辣。那么，你觉得全国哪里的“吃货”最爱吃辣?四川、重庆，还是湖南?

“百度糯米”大数据显示，是上海。

那么，又是哪儿的“吃货”最不愿吃辣呢?答案是：离上海很近的南京。“饿了么”大数据显示，采样的10大城市里，“北、上、广、深”等9大城市，外卖前十位均有川湘菜，只有南京，不沾“辣”的边。

但南京居民似乎还不是最爱吃甜食的。“百度糯米”大数据显示▼

|吃货爱好4|

北、上、广加班餐最多

大数据还能从侧面反映出各地居民的生活状况。

“百度外卖”大数据显示▼

而且，21点后叫外卖最多的三大城市，正是“北、上、广”。这在一定程度上表明，生活在这些地区的人们，加班更多。

“饿了么”大数据进一步告诉我们，或许加班最厉害是深圳，因为这里晚上19点至次日5点的订餐比例，高居榜首!

不过，辛苦工作可能也意味着收入不错。“饿了么”10大城市订餐的“单客消费价格”大数据显示，深圳地区“最为阔绰”，单次40元以上的比例最高;相比，武汉地区似乎吃饭成本最低，单客消费10元至20元的比例最高。

|趋势变化|

变化一

代金券等老旧支付方式逐渐退出

“百度糯米”大数据显示，相比2015年第二季度，第三季度用户“到店付”的金额增长238%，而代金券、团购等支付金额下降了28.5%。“百度糯米”市场部门相关人员表示，“到店付”的方式更为方便、快捷;与之相比，前些年风靡的代金券、团购验证密码等方式，已越来越不方便。

变化二

爱上餐饮业“造节行动”

与“双十一”“双十二”一样，O2O平台在2015年也开始大肆“造节”。“百度糯米”总经理曾良表示，2015年，通过“造节”拉动用户流量，成为节日营销的重要手段。比如，数据显示，“5·17吃货节”、针对年轻女性的“三七女生节”等，拉动消费效果明显。

变化三

场景化消费时代到来

曾良表示，移动互联网时代，消费场景通过场景生态产生;场景则与位置、时间、人群有关系，场景的位置、时间的变化，令移动互联网时代的需求千变万化。通过大数据，消费平台可以为每一个用户提供个性化推送，把吃饭和购物、出行、看电影、订酒店等需求“+”起来，实现场景串联，从而提供更加个性化、人性化的服务。 （职业餐饮网编辑  石阳）