2017年伊始，饿了么联合第一财经商业数据中心发布了相对权威的2016年在线外卖消费大数据洞察报告。

 

该报告在总结2016年外卖整体发展特点，窥探2017年外卖发展趋势的同时，希望给予众多外卖从业者一些启示，为2017年的店铺运营打好坚定的基础。

 

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外卖消费大数据报告提纲

 

报告主要从六个方面来分析2016年外卖的发展情况。

 

1.行业背景 :外卖020的平台概况

 

2.众生吃相：外卖人群特色消费特征

 

3.创新概念：外卖新时代的消费升级

 

4.平台价值：外卖020平台收益下的品牌化

 

5.即时配送：外卖平台发展的下一个风口

 

6.特色事件：外卖折射民生热点百态

 

 

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外卖020平台概况

 

 

餐饮020随着移动互联网的发展而发展起来的，当线下开店规模效应区域饱和的同时，餐饮商家依托外卖平台提升销售将成为门店增收效益的重要手段。

 

报告也分析了外卖平台发展的前期、中期和后期三个阶段，外卖平台的发展从刚开始的粗放式跑马圈地到中期的比拼品质和服务，后期外卖平台的发展在品类上会不断扩张，在商业模式上会触及上下游，把外卖整体运营的延伸后，形成产业链。

 

 

外卖人群特色消费特征

 

 

1 谁在点外卖

 

外卖市场主要有：白领商务市场、学生校园市场、生活社区市场。其中白领和学生已经成为平台的主力消费人群，外卖对于白领来说，更是一种“刚需”，外卖运营要侧重研究相关人群的消费习惯和偏好。

 

 

白领消费情况

 

 

大学生消费情况

 

 

2 为什么点外卖?

 

白领点外卖的主要理由是忙，相关数据显示有70%的白领需要加班。

 

 

3 点什么外卖

 

中餐和洋快餐是外卖热门选择，其中酸辣土豆丝、皮蛋瘦肉粥和香辣鸡腿堡成为了2016年中国胃最爱外卖。

 

 

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外卖新时代的消费升级

 

 

外卖用户达到2.09亿，很明显，外卖已经成为了堂食、做饭之外第三种常规的就餐方式。其中80%的活跃用户在外卖平台上的下单频次达到每周一次以及以上，更细分的来说，每周3-5次的比重占到34%，每周1-2次的占到32%，每月2-3次的占到25%。

 

 

2016年外卖平台按季度客单价计算，饿了么的数据显示增长了19%，以品牌为品质背书的餐饮企业，2016年的单店表现更佳，品牌连锁餐厅的平均单店业绩是其他餐厅的两倍。

 

 

这次大数据披露的还有正餐以外，甜受到追捧。无论是超市、果蔬生鲜还是鲜花蛋糕，口味偏甜的商品下单时成为热门选择。

 

饿了么数据显示，超市商品TOP3，可口可乐、红牛、雪碧。

 

 

从在线订单数据时间分布来看，点餐时间高峰依然是午餐和晚餐时间段，2016年有所变化的是下午茶时间和宵夜时间占比显著提高，午餐订单峰值在降低，说明消费者在非正餐时间订外卖的消费习惯日渐养成。