市食药监局公布“一笼小确幸”初步调查结果：沙门氏菌惹祸

网红餐饮店“一笼小确幸”因食品安全问题被叫停，记者今天从市食药监局获知的初步调查结果是：沙门氏菌惹祸。

此前，“一笼小确幸”被食药监部门统一喊停了9家门店和中央厨房。经食监部门初步调查，在100多件样品以及出现肠胃不适的消费者呕吐物中均检测发现沙门氏菌。据介绍，沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，是引起急性胃肠炎的主要病原菌，感染后的典型症状包括发热、腹泻、呕吐等。

食药监部门初步判断，疑似出现问题的食物是由“一笼小确幸”中央厨房统一配送的一款“拿破仑”甜品。根据《中央厨房卫生规范》的相关规定，严禁中央厨房超范围加工制作即食食品，严禁门店将中央厨房加工配送的半成品当做即食成品供应。日前，市食药监局下发的“关于进一步加强餐饮环节食物中毒防控工作的通知”中也强调了这些要求。

对此，业内人解释说，中央厨房只允许生产半成品，再配送到门店加工成即食食品，诸如甜品类食品不允许在中央厨房制作后送到门店供消费者直接食用。“一笼小确幸”的中央厨房涉嫌存在超范围加工即食食品的行为。