5月23日，中国证券监督管理委员会主板发行审核委员会发出公告称，广州酒家集团股份有限公司获通过。这意味着，广州酒家IPO正式获得批准，将择日上市。

 

如今，餐饮行业已经阔别了靠原始积累开店的小作坊时代，想要高速发展，规模化发展必然要触及资本。

 

随着广州酒家5月23日IPO过会，这个信号昭示中国金融市场终于向餐饮业开闸放水，而之前排队的九毛九等餐饮企业将进入上市潮!

 

最近，阿兴记、咖啡之翼、金百万烤鸭……越来越多的餐饮企业挂牌新三板，也预示着餐饮业的春天来临。

 

那么，什么样的餐饮企业更容易获得融资呢?餐饮老板到底该如何做才能用更快的速度，获得更多的发展资金?

 

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广州酒家月饼毛利约占五成

 

食品企业上市or餐饮企业上市?

 

1、广州酒家是一家月饼为主的食品企业?

 

首先来看一下，广州酒家此次的招股说明书：

 

 

通过其营业收入占比可以看出，广州酒家月饼占比44.61%，速冻食品占比12.45%，腊味占比6.75%，其他食品占比10.21%，餐饮占比仅25.42%。

 

与其说广州酒家是餐饮企业，还不如说是一家以月饼为主的食品制造的企业。

 

2、此次募资仍偏向于食品类

 

此次广州酒家募集资金计划的流向也仍偏向于食品类。计划募集资金6.15亿元用于5个方面的项目建设，其中涉及食品类的资金3.79亿元，占比超过六成。而在老本行餐饮方面，仅投入1.4亿元。

 

3、清晰稳定的盈利模式与前景，才能得资本青睐

 

早茶、晚茶、速冻、熟食产品这种更加稳定、高频的家庭消费，才能让资本市场看到清晰、稳定的盈利模式和前景，也最终让广州酒家得以打破餐饮企业上市难的难题。

 

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餐饮获得融资

 

为什么这些品牌可以?

 

去年，餐饮与资本表现出从未有过的亲密，行业不断传出新兴餐饮业态融资的消息。

 

 

弘毅资本负责人王小龙甚至还说：“未来弘毅资本将会继续根植于餐饮行业，找到10家具有开10000家基因的餐饮企业，而遇见小面和西少爷只是其中两家。”

 

资本看好餐饮已经成为共识，但到底什么样的餐饮品牌才能获得资本青睐?

 

1、喜茶•A轮融资1亿元

 

喜茶用5年时间成为广州、深圳、中山、东莞最受欢迎的“网红”茶品牌，日销高达4000-5000杯的坪效，吸引了投资方的目光。2016年8月，喜茶获得知名投资机构IDG资本以及知名投资人何伯权的共同投资，融资金额超1亿元。

 

很多人对“创新”的定义，就是独一无二的、别人从来没见过的、没有的，或是稀奇古怪的，只有这样才叫创新。

 

受资本青睐的原因：

 

■ “现象级”品牌，在区域内拥有强大的认知度;

 

■ 产品质量过硬，高坪效，性价比较高;

 

■ 坚持做直营，管理较为规范;

 

■ 人才培养机制完善，可实现快速扩张。

 

 

喜茶从开一家店开始就有基本的公司架构，而非从个体户做起来。在此轮融资之前，除了创始人创业时投入的十几万元，喜茶没有依赖外来资金或借贷，扩张到50家门店并形成现象级品牌，其盈利能力不可小觑。

 

2、好色派沙拉•A+轮融资2200万

 

好色派沙拉成立于2014年9月， 于2015年8月，获得由东方弘道领投，FreeS跟投的千万元A轮融资;2016年7月，获东方富海、华诺创投、FreeS的2200万元A+轮融资。

 

受资本青睐的原因：

 

■ 主食沙拉已成不可忽视的新兴消费品类，市场潜力巨大;

 

■ 健康饮食成为餐饮行业新风向之一;

 

■ 线上引流能力较强，顾客粘度高;

 

■ 线下地推活动转化率较高，顾客认知性强;

 

■ 创始人团队强大，对消费品、互联网营销认知深刻。

 

好色派沙拉团队成员主要来自宝洁、腾讯、岡本等领先行业公司，具有明显的跨界优势。两年内从零一跃发展成为国内主食沙拉领先品牌，这和好色派沙拉团队对消费品、互联网营销等深刻理解有非常大的关系。

 

 

好色派沙拉与互联网深度结合，从线上发展到线下开店，通过微信、社区推广产品，主打增肌减脂主食沙拉，采用提供电商解决方案、营销应用及活动插件的有赞微商城系统，有赞微商城与健身房绑定，实现三方受益。

 

3、遇见小面•B轮融资2500万

 

遇见小面于2014年6月创立于广州，“就是一个东北人在广州卖重庆小面的故事”……2016年初才获得著名餐企九毛九的Pre A轮投资， 11月16日，又获得弘毅投资旗下香港上市公司百福控股2500万元新一轮融资。

 

此后，遇见小面变为“源于重庆，立足广州，中国小面，全球遇见”。

 

受资本青睐的原因：

 

■ 重庆小面品类市场火爆;

 

■ 赋予传统美食新的品牌印象;

 

■ 面积小、租金低、坪效高、人效高，日翻台最高33.8次;

 

■ 操作标准化、产品简单化，易复制、易扩张;

 

■ 创始团队稳定，具有战斗力。

 

按照创始人宋其的设想：遇见小面是2014年街边小面，2015年品牌小面，2016年大牌小面，2017年是小面PLUS，要做能开在爱马仕旁边的小面品牌。

 

 

遇见小面具有门店面积小、租金低、坪效高、人效高的特点。因为产品的简单化，让单品业态的市场包容度也越来越大。以广州289艺术园店为例，92个餐位，每天中午有3-4次的翻台。

 

4、Kao铺•A轮2000万元融资

 

Kao铺是一家以提供24小时堂食+外卖的独立美食品牌，主打全天候提供服务餐饮品牌。

 

于2016年7月获得A轮2000万元融资并与国安七将达成战略合作协议，估值达2亿人民币，融资将主要用于新开门店。

 

Kao铺原名【Kao!烤铺】，最新一轮融资之后，才更名为Kao铺。进而创建了“Kao铺外卖平台”，实行区域承包制，每个外卖员承包一辆车，用区域掌柜的方式，承包固定楼宇，以降低配送流程成本。

 

受资本青睐的原因：

 

■ 堂食+外卖形式24小时运营，商业模式具有竞争力;

 

■ 品牌创立以来，实现所有线下店面全盈利;

 

■ 创始人拥有供应链优势，在产品成本上拥有一定竞争力;

 

■ 品牌实现无厨师化，对员工依赖较少，易复制易扩张。

 

新的Kao铺每个店只有6个人，1个店长、1个助理和4个员工;1分钟出6-12份，5-10秒出1份餐的智能化出餐标准。

 

目标食客是上班族、学生族，堂食的占比仅为20%，外卖的销量占据了80%，坚持做轻不做重：轻资产运作，低成本运营。

 

 

Kao铺主要通过集中生产、统一管理、标准化配置、保障食品安全和物流配送效率。其外卖模式通过整合上游供应链，通过线下一体化的标准生产和配送，提供产品输出的最短路径到达用户。

 

其主要原料在珠海中央工厂里进行80%产品的加工，然后运送到北京3000㎡的仓库内，再运送到各个门店以及加盟店。

 

同时，由于门店内只需要进行20%的烹饪，不需要高成本的大厨，这就保证了每分钟能出20份标准化产品。

 

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如何更容易获得资本青睐?

 

纵观获得融资的餐饮品牌，主要离不开这四点：

 

1、可规模化复制的单品餐饮品牌

 

具有开上千家店的基因，这一点是硬性指标。在消费需求个性化、多样化的驱动下，餐饮企业从传统 “大而全”转为“小而美”，以单款产品为主打的单品店发展迅速。

 

能够把复杂问题简单化，简单问题标准化，标准问题极致化的企业才有资本价值，也就是要求能够做标准化的产品、流程和个性化的服务。

 

2、注重产品质量的快餐受热捧

 

不同于以往，消费升级、品牌升级的缘故，让80 后、90 后年轻人对餐饮的需求从“能吃饱”变成了“要吃好，吃少”。

 

同时，这些年轻人吃快餐的频率远远高于聚餐，因此资本愿意受讲求注重产品质量的快餐，如遇见小面、仔皇煲等品牌。

 

3、“堂食+外卖+电商”模式将成投资主流

 

运用互联网思维、资本思维运营的餐饮品牌：以伏牛堂米粉为例，品牌团队有非常强的互联网营销能力，可以让这个品牌迅速做到全国，其品牌门店数虽然很少，但影响力却很大。并能用资本思维运营品牌，还能开发出能够上门配送的快销品——袋装米粉。

 

4、创始人及品牌团队更加高学历、互联网化

 

相比传统餐饮老板，资本更青睐善于运用互联网思维经营餐饮者。好色派沙拉团队成员主要来自宝洁、腾讯、岡本等领先行业公司，具有明显的跨界优势。

 

两年内从零一跃发展成为国内主食沙拉领先品牌，这和好色派沙拉团队对消费品、互联网营销等深刻理解有非常大的关系。

 

5、中高端新式茶饮借势升级走红

 

在传统茶饮业萎靡的大背景下，新式茶饮异军突起，资本、技术、人才高维度切入，争夺品类第一矩阵的一席之地。

 

奈雪の茶、因味茶、喜茶这些新式茶饮品牌，为茶饮行业发展打上一剂强心针。

 

 

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理性看待餐饮融资

 

在投资人眼中，餐饮企业有一个资本化的路径。

 

这个路径分为五个阶段：原始阶段、初创阶段、成长阶段、成熟阶段、后成熟阶段。

 

餐饮的整个发展过程中，其产品、团队、抗风险性都在增加，各种硬性、软性的资产亦在增加。随着餐饮公司资产规模的递增，每一个阶段都有可能开启融资。

 

原始阶段：餐企刚成立，只有一个样板店，需要为生存而战。

 

初创阶段：餐企成立一年左右，开始夯实本地化基础，逐渐拓展第2、3家店面，建设中央厨房，初创团队逐渐形成。

 

成长阶段：企业开始往更广阔的市场区域扩张，逐渐实现业务的全国化发展。

 

成熟阶段：主要目标市场已完成覆盖，开始业务深耕。

 

后成熟期：品牌全国知晓率达到非常高的水平，已经拥有非常丰厚的品牌沉淀与声誉红利。

 

 

“原始阶段”天使轮入驻，在“初创阶段”A轮入驻，之后的“成长阶段”会因企业业务的扩张不同，经历B、C、D、E、G等多轮融资。

 

待融资增长到某一个环节，大家会合力把餐饮公司推上市，一旦上市成功，又达到资本新高。

 

资本纷纷选择新兴餐饮品牌，是一种顺势而为的做法，这是因为目前新生代主力消费军的崛起决定了消费产业的结构。

 

但是，这种现象是一把双刃剑，一方面可以加快行业发展速度，产品创新的效率;另一方面，投资机构对回报率要求比较高，对企业而言未必是好事。

 

“获得风投的新兴餐饮品牌会有一定的门店扩张压力，但产品质量、供应链问题以及企业内部管理未能妥善处理好，就进行疯狂开店，这样会增加品牌未来发展的不确定性。”