商务部、中国烹饪协会力促早餐工程及中式快餐创新发展

        9月29日，在第七届中国（合肥）徽菜美食节期间，由安徽省商务厅主办的早餐工程和中式快餐创新发展论坛成为餐饮行业关注热点。商务部服务贸易和商贸服务业司副司长万连坡、安徽省商务厅副厅长潘万金、中国烹饪协会副会长李亚光，以及来自安徽16个地市商务局负责人、早餐快餐企业及相关媒体百余人参加了研讨活动。

在论坛上，中国烹饪协会副会长李亚光介绍了多年来中国烹饪协会坚持不懈地为推进全国早餐示范工程、快餐和大众化餐饮发展所作出的贡献，自2007年以来组织编写出《快餐经营规范》、《早餐经营规范》、《主食加工配送中心建设规范》等一系列行业标准，成为促进全国早餐示范工程和快餐健康、快速发展的指引。通过中国烹饪协会连续每年举办的全国早餐企业年会、快餐产业大会和餐饮产业发展大会等交流平台，对加强政府与行业沟通，提升企业经营模式、打造强势品牌，技术创新与产品研发、建设中心厨房等各方面发挥了重要作用。他着重介绍了，中国烹饪协会通过积极开展调研和统计分析，针对当前全国餐饮行业面临的“四高一低”，以及增速下滑的严峻形势，向国家提出了关于扶持餐饮业健康发展的紧急报告及一系列政策建议。同时，大力组织引导广大餐饮企业增强信心、积极应对、转型升级、稳定发展的重要举措，还通过与各级政府、行业组织及餐饮企业共同携手努力，加速推进餐饮业的现代化、标准化、信息化、连锁化进程等。他还针对在上海、广州、长沙等地开展调查早餐示范工程和快餐企业的情况提出了进一步重视大众化餐饮发展的扶持政策及措施、提高企业规范化标准化水平、推广节能减排等新技术应用的具体意见。

商务部服务贸易与商贸服务业司副司长万连坡从对市场竞争环境到人民消费水平、消费方式的变化分析中，指出餐饮业解决当前经营者困难和消费者不满意的矛盾，要通过立法、标准、规范秩序，杜绝食品安全，更重要的是提高餐饮业的供给能力，改善供求严重失衡的状态。大众化餐饮要坚持创新，适应广大消费者需求的变化，许多是革命性、几何式增长的变化。他强调在市场巨大需求面前，餐饮业用传统经营方式远不能满足市场发展，要走专业化、职业化、产业化道路，特别要加大全社会对餐饮业的投入。

合肥市商务局副局长丁玉金重点介绍了为进一步贯彻落实党中央、国务院有关精神和“十二五”规划纲要要求，合肥市政府出台《关于印发合肥市承接产业转移促进服务业发展若干政策（试行）的通知》，加快优化餐饮业发展结构，鼓励早餐等大众化餐饮的健康快速发展，推进早餐、快餐发展的经验。安徽老乡鸡餐饮集团董事长束从轩交流了打造快餐全产业链、提高快餐生产力水平的实践与体会，特别是早餐工程企业面临高房租、高食材、高人力的“三座大山”，如何作“愚公”，逆市上扬的做法得到大家认同。“老乡鸡”集团自2003年创业至今，已在安徽省及周边地区持续开业逼近200家直营餐厅引起广泛关注，成长为国内中式快餐行业的强势企业。合肥早餐工程企业青松食品公司总经理林青、采蝶轩公司副总经理邓晓明等分别介绍了实践经验与建议。

会后，商务部、中国烹饪协会与合肥市政府的有关负责同志考察了老乡鸡快餐连锁店、合肥市家政服务中心等。