8月31日上午，别具特色的“蒙古族饮食烹饪大赛”在达茂旗百灵那达慕会场隆重举行。本次大赛的主题以制作红食为主。
此次大赛的参赛队分别来自达茂旗的12个苏木乡镇。大赛的内容分为传统宰羊类、剔羊类、传统手把肉制作类、传统血肉肠制作类、传统烤制类和蒙古套餐展示六项。大赛评委会由传统美食人士组成，从时间、色泽、造型、味道、展示等方面进行评判。评委告诉我们蒙古族宰羊方式是前胸宰羊，其特点是杀羊不见血、扒皮不用刀、宰羊速度快。来自山西的两位游客大吃一惊地说：“原来蒙古族杀羊是从肚皮上开刀，这种宰羊方式我们是头一次见到，今天我们也是第一次亲眼目睹蒙古族饮食制作过程。”
蒙古族的饮食文化有着悠久的历史，它是民族文化的重要组成部分。蒙古族的传统饮食大致分为四类，即面食、肉食、奶食、茶食。通常，蒙古族称肉食为“红食”，蒙语叫“乌兰伊德”；称奶食为“白食”，蒙语叫“查干伊德”，纯洁、吉祥、崇高之意。
比赛经过一上午的紧张激烈角逐，最终满都拉镇阿拉腾图雅团队获得了第一名，比赛现场还将获得一、二、三等奖的烹饪作品进行了现场拍卖。来自各地的游客在观看美食制作过程和品尝美食中，深切地体验到了蒙古族传统饮食中蕴涵的文化品位。他们一致认为，蒙古族传统饮食营养丰富、天然纯绿色，应当得到深入挖掘和积极开发。
此次比赛为游客提供了丰富多彩的具有地方传统特色的美食，搭建了民族餐饮技艺交流的平台，展现了独具特色的蒙古族饮食烹饪。
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□文/乌云毕力格 图/秦文秀 |
