昆明老国贸中心广场，破天荒地摆起了百桌火锅 宴，云集了四五百云南火锅美食精英。由中国烹饪协会火锅专业委员会与云南出版集团有限责任公司联合主办，云南信息报承办的第四届云南火锅节，在这里隆重举 行盛大开幕式。云南节庆活动第一次将不同品牌火锅请到开幕式现场集中展示，大摆火锅宴，请嘉宾品尝。这标志着云南火锅市场正走向成熟，火锅企业与媒体联动 抱团打品牌，做大做强火锅产业。云南火锅大省，追赶火锅强省大有希望。
嘉宾
云南信息报副社长周斌
云南信息报将一如既往支持火锅节
云南信息报副社长周斌在火锅节开幕式上说道，每届云南火锅节，云南信息报都拿出大量的版面来宣传报道有关火锅的人和事，引导云南火锅市场走向打造火 锅品牌，带动火锅消费；推动云南火锅做强做大，做成了火锅大省。吸引得全国的火锅老板都到云南考察火锅原料市场，外来旅游者和本土人士都爱吃火锅。云南信 息报将一如既往地继续支持云南火锅节，支持火锅企业，促使云南火锅节一年比一年办得好！在滇火锅企业一年更比一年！
中国烹饪协会副会长赵国雄
美女吃火锅已成流行风带动男士追风走
专业演出队群情激动地把《威风锣鼓》敲得震天动地，振奋人心。“三通鼓”后，中国烹饪协会副会长赵国雄登台致辞，拉开了第四届云南火锅节开幕式的大 幕：近些年来，云南的媒体都在报道美女爱吃火锅。昆明是座移民城市，来自四面八方的人群，东西南北中的口味习惯都有。云南火锅餐饮业的兴起，解决了众口难 调的难题。昆明美女吃火锅已成流行风，带动男士追风走；为火锅企业赢得了人气。不论什么人，大家围坐在火锅边，可以不分宾主，随意的边聊天边吃火锅，吃出 的不仅是各种火锅的味道，还吃出中国火锅特有的热闹，更体现了中华美食的和谐氛围。希望云南同仁把云南的好食材、好原料，继续发扬光大，把云南火锅做得更 加红红火火。祝第四届云南火锅节圆满成功！
本报记者 李嘉林摄
现场
火锅节主会场：数百火锅美食精英云集
场面壮观“大角”云集
记者在现场看到，火锅节主会场在宽广的昆明老国贸中心广场，竖起了大红“灯笼柱”、巨型“彩虹门”，打出了“云南信息报社奉献火锅美食大餐”、“火 锅是我们的好伙伴”、“云信《吃喝玩乐》周刊周三好味道”，“祝第四届云南火锅美食节圆满成功！”等巨幅标语、火锅美食节“特色对联”。这里搭起了气势壮 观、喜庆辉煌的大舞台。还迎来了中国烹饪协会副会长赵国雄、云南信息报社副社长周斌、中国火锅专委会副秘书长赵光全、云南省餐饮与美食行业协会副会长杨琨 等业界“大角”。
火锅餐饮行业内的昆明溪源花餐饮有限公司总经理邓超，昆明辣得爽火锅总经理谢幼斌，重庆德庄火锅昆明店总经理陈雪，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司云 南分公司总经理李春梅，昆明四方街餐饮公司总经理张聪，家味轩酒楼董事长李冬霞等滇、川、渝、黔、内蒙、湖北火锅大佬，以及大蓉和昆明官南店第二代掌门人 曹娟，天坤仁和酒楼副董事长、总经理李屏，傣宴楼老陈晶等数百名云南各界嘉宾。
企业“摆擂”打品牌
火锅节还未开幕，昆明老国贸中心广场就先热闹起来。昆明著名的大滇园“煳辣鱼火锅”最先入场“摆擂”；重庆德庄火锅则带来了“青一色”、“牛油”、 “清油”三款火锅“打擂”；昆明四方街餐饮公司使出了当年打天下的“老火锅”和“腊排鸡”火锅杀手锏；重庆巴将军火锅不但带来了重庆风味的火锅产品，更把 巴将军的镇店之宝巨型“巴将军”雕像搬到了现场助阵打品牌；以“美蛙王”火锅在昆明煮出名声的家味轩董事长李冬霞，携带“美蛙王火锅”大厨亲自出马，现场 烹香第一锅“美蛙王”，刚到开幕式现场的中国火锅专委会副秘书长、中国烹饪大师赵光全品尝请教，受益匪浅。
开心鱼场的“鱼丸火锅”，现场打出“越丸越开心”的特色鱼丸火锅广告；从红河州打进昆明连开三店，红遍云南的“红河干锅旱鸭”早早的就把旱鸭锅炒香，吸引众嘉宾先尝为快、先入为主，留下美味好印象。
“全民办节”弘扬火锅美食文化
看了《云南信息报· 吃喝玩乐》周刊火锅节相关报道，茨坝花鱼沟飞烁园大排档驴肉火锅，也摆了两桌农家乐式的生态驴肉火锅，受到云南火锅节组委会欢迎；体现出云南火锅节不论企业大小，“重在参与”、“全民办节”、弘扬火锅美食文化的精神。
官渡古镇思茅野菜馆也趁机到火锅节现场赠送特色小吃宣传菜馆品牌。来自辽宁抚顺市的荷凤轩食品有限公司专门要了两个摊位，派出大厨现场烧汤送给嘉宾品尝，做起荷凤轩火锅骨汤系列底料的品味宣传。云南汇久科技有限公司则把该公司最新的火锅燃料、燃气灶搬上了火锅节餐桌，让云南火锅企业立马认识并了解汇久燃料、燃气灶，走了“一宴成名”的捷径。
摄影：本报记者 党建为