广州南园酒家、南海渔村空中一号会所正式获“国家白金五钻级酒家”挂牌

    信息时报讯 （记者 吴瑕 通讯员 穗经贸宣） 昨日上午，广州南园酒家、南海渔村空中一号会所两家餐饮机构正式获“国家白金五钻级酒家”挂牌，而全国目前仅有12家酒家获此殊荣。

　　“白金五钻级酒家”，代表着怎样的餐饮水准？广州地区餐饮行业协会秘书长符波介绍，白金五钻级酒家主要从8个方面进行评定：餐企建筑特点、设备设施条件、菜品质量、服务能力、管理水平、技术力量以及食品安全和环境卫生状况等，其中又设置了多项“硬性指标”：如，餐厅营业面积不少于5000平方米、有接待300人同时进餐的宴会厅或多功能厅、特色豪华宴会厅不少于500平方米、宴会雅间不少于40间等。

　　此外，在厨师水准方面，白金五钻级酒家要求是由“烹调大师”或“名师”担任厨师长或行政总厨带班操作，高级职称烹调师占25%、中级职称烹调师占65%、中级职称以上餐厅服务员不少于50%，服务人员能用外语介绍菜点和接待服务，并能提供手语服务等。符波表示，“面对这些硬指标，不少酒家甚至大型酒店都只能望而却步。”

　　据悉，国家级酒家不实行终身制，每年年审一次，每四年进行复评。今年广州不但没有被评上的酒家落榜，还新增了10家“五钻”酒家，其中两家为“白金五钻”。