“这几年餐饮业不好做。”叫个牛创始人许永军是一名不折不扣的餐饮业老炮，不仅是许府牛创始人、港许锦记创始，还任中国烹饪协会火锅委员会副主席和浙商理事会常务理事。

 

他用“三高一低”来形容现在的餐饮业。“房租不断上涨、服务员价格上涨、原材料上涨，利润也随之降低。”

 

因为传统餐饮业面临着这些问题，许永军一直在探寻转型之法。经常赴日学习的他，感受到了日本自动售卖机的蓬勃发展之势，如果自动化、无人化肯定是趋势，那为何不将自动售卖机与餐饮相结合呢?

 

缘于之前的餐饮业经历，于是许永军产生了将卤牛肉与自动售卖机结合起来的想法。

 

“其实我们积累了很多好的牛肉产品，这次我们将产品完全工厂化。本就背靠卤制牛肉品老字号，同时对产品进行规格和保质期的标准化，采用自研的干冷锁止技术，每300克一包，售价48元。”

 

叫个牛的卤味贩卖机高190厘米、宽63厘米，占地面积0.44平方米，正面有液晶显示屏，中下部有出货口，伸手可取;不设投币找零口，仅支持在线支付。卤味贩卖机单台最多可容纳70包卤制牛肉制品，每台终端的库存后台随时可以查看，一旦接近售罄状态，系统会告知后台，由专门的配送人员进行补给。

 

 

目前，叫个牛还处于产品试验阶段，现在已在杭州小区铺设了80台机器。每台机器每天大概150元净利润。

 

“我们现在会调整一下发展方向，尝试和写字楼、商场合作，将用户群体聚焦于都市白领，而不是以家庭消费为主。除此以外，叫个牛的产品在饿了么、百度外卖等外送平台上线，快递员自动到点取货，然后进行配送。”