今年以来我国餐饮业利润下滑严重，据中烹协数据显示，光刷卡手续费就能吞噬掉餐饮业15%的利润。日前，银行卡刷卡手续费调整方案已获批，其中餐饮行业刷卡费下调已经基本定调，这对目前在困境中挣扎的餐饮业无疑是一大利好消息。

　　叫苦

　　“四高一低”问题严重 餐饮业抱怨被“高利润”
　　据了解，目前餐饮业的刷卡手续费在所有流通企业中是最高的，每笔交易的刷卡手续费高达2%，与珠宝等奢侈品行业相当。

　　对与珠宝首饰等奢侈品行业一同被视做“高利润”行业，餐饮界人士普遍喊冤。不少餐企老板均表示，随着原材料、人工、房租等各项成本近年来不断上涨，餐饮业风光不再，日子不好过才是如今的真实写照。现在，餐饮业的纯利润普遍只有6%-8%，根本谈不上什么高利润行业。

　　今年以来我国餐饮业利润严重下滑，行业增速降至9年来最低。

　　据中国烹饪协会披露的统计数据显示，1-7月全行业平均增幅为13.1%，比商务部预计“十二五”期间16%的增长率下降了2.9%，下降幅度为18.1%。

　　“一方面，经营中的各项成本与费用增大；另一方面，社会消费信心不足，市场疲软。”中国烹饪协会会长苏秋成分析表示，餐饮业存在的“四高一低”问题严重，即各种税费、原材料价格、人工费用、房租越来越高，企业利润越来越低。

　　此前，中烹协曾发布预警，全国各地餐饮企业倒闭如潮，其中厦门等地区月倒闭率高达15%。

　　利好

　　刷卡手续费率下调 降幅可达40%
　　国务院《国内贸易发展“十二五”规划》表示，将优化银行卡刷卡费率结构，降低总体费用水平，扩大银行卡使用范围。提高资金跨区汇兑效率和票据的安全性，共同营造良好的信用环境。

　　日前，由国家发改委牵头讨论的银行卡刷卡手续费调整方案，已经获得国务院批复。其中餐饮行业刷卡费下调已经基本定调。银行卡业内权威人士向中国证券报记者透露，银行卡手续费下调方案最早将于今年国庆后由各大银行推行实施，预计最迟不会超过明年春节前夕，刷卡费率平均下降幅度将可达到40%。

　　应对

　　银行转换经营思路 寻求新利润增长点
　　一股份制银行济南分行零售部的管姓工作人员表示，虽然借记卡、信用卡的刷卡手续费相同，但是刷卡手续费新规一旦实施，对信用卡中心的影响更大。“对商家来说，刷卡手续费过高，意味着成本增长，而对银行来说，布设机具，人力、物力都是需要付出的成本。”该工作人员告诉记者，目前大多数商户的POS机都是银行投入的，刷卡手续费过低，商户佣金不足以维持信用卡运营成本，对银行肯定有不小的影响。

　　当然，刷卡手续费带来的不全是消极的影响。除了成本上的压力，一旦刷卡手续费降低，对各家银行的信用卡中心来说，就不能以商户回佣作为主要的收入来源，银行需要转换经营思路，从年费或者利息收入上寻找新的利润增长点。　　

　　影响

　　餐饮业盈利 让利于消费者
　　虽然刷卡手续费率调低，将有助于餐饮商家增加盈利，但据业内人士分析，此举对于降低物价可能不会产生直接效果。由于刷卡手续费都是由商户承担，因此手续费下调将直接给商户减负。不过对消费者而言，减负有助于提高商户布放POS机和提供刷卡服务的积极性，因此市民刷卡将更便利，用卡环境也会得到进一步改善。

　　“刷卡费率降低代表企业成本降低，我们肯定会让利于消费者，比如加大部分菜品的优惠幅度等。”陶然居董事长严琦、瑜彩峰董事长潘先万、齐齐火锅董事长徐伟等均在采访中如此表示