近几年，养生餐饮、养生菜品逐渐兴起，成为餐饮行业的一种新时尚。
营养、健康、环保是未来餐饮行业发展的大趋势，因此全国各地的餐饮同行都在开始朝这一方向迈进。重庆餐饮走在了前面，重庆不仅在店内推出养生菜品，并且开设素食阁、养生酒楼等，甚至抱团打造养生一条街等。养生餐饮的异军突起，为重庆餐饮的未来奠定了良好的基础。
寿比南山养生街
南山风景迤逦，空气清新，历来都是市民休闲的好去处。今年内，这条街位于距主城最近的“肺叶”上，国内首个以养生为主题的餐饮街将闪亮登场。据了解，寿比南山养生街是由奇火哥快乐餐饮有限公司、武陵山珍经济技术开发公司、巴将军饮食文化有限公司等几家知名餐饮企业共同发起打造。多家以养生为主题的餐饮娱乐企业将有序分布于这条街上，人们可来此吃喝玩乐，全方位体验养生休闲文化。
武陵山珍的毕总介绍，公司已定在寿比南山养生街开设一家5000平方米的“中国养生会馆”。会馆内不仅提供有养生美食，还有中医、针灸、茶道、足疗等多种养生经营业态。会馆还将通过养生论坛、沙龙等系列方式来传播养生文化。而巴将军的中国黑珍煲也将推出全新的养生理念。
形形色色养生餐
巴将军打造的中国黑珍煲将是一家经营黑色养生食品的主题店，其菜品全是包括黑米、黑麦以及黑蚂蚁菜等。就连饮料、酒品也以黑啤酒、黑米酒、黑加尼取代。除了推出黑珍煲品牌，巴将军的火锅也改走养生路线。其锅底更加丰富，其中有多款药膳类锅底，颇具养生价值。公司将菜品结构也作了调整，动物内脏类菜品尽量减少，取而代之的是天然的、原生态的菜品。
最近，陶然居旗下的素食阁即将开业，五斗米旗下的鸭棚子则研究出多款养生鸭汤，武林世家将具有多项保健价值的野茶油运用于火锅中……形形色色的养生餐的出现并不断完善，将帮助我市餐饮行业把握发展的未来。
记者 陈茂华