餐饮商家建立起会员权益后，接下来就得开始招募会员了，商家可以在宣传物料和服务员推荐上引导顾客加入会员，更可以通过开卡礼，诱惑顾客从而提升开卡率。

 

拿星巴克举例，星巴克的开卡礼有三张买一赠一券、一张早餐邀请券和一张升杯券，那么这5张优惠券可以锁定顾客接下来的5次消费，并且可以让三个好友品尝到，所以星巴克的开卡礼有两个作用：

 

1、锁定顾客接下来的5次消费

 

2、让顾客带上好友一起来

 

不过成为星巴克会员卡是有门槛的，顾客需要花费88元购买才可以，付费成为会员，而且得付上将近客单价的三倍成本。

 

类似最近风头正盛的喜茶，其开卡礼是三张买一赠一券(其中一张券限激活会员卡当天使用), 免排队，同样有门槛，需要付费38元，约是客单价的1.5倍。

 

像星巴克、喜茶，他们都有强大的品牌势能和数量可观的粉丝，设置入会门槛照样会有很多顾客加入，在上海每家店铺天天都要排队的一点点奶茶，也可以这么玩。品牌强，门店多，粉丝多，客单价低，消费频次高，利用付费门槛，提供比门槛成本还要高的价值，该价值分多次使用，锁定会员后几次消费。

 

那如果是弱势品牌，门店少，粉丝少，付费门槛只能吸引极少数忠诚顾客，而将大多数潜在会员拒之门外，因此，弱势品牌的商户不宜设置开卡费用，既然无开卡费用就意味着开卡礼的价值不会太大，可以是一张买一赠一券，或两张第二杯半价券，当天不能使用，避免造成营销误伤，拉来了很多特地占当次便宜的一次性会员。

 

这样，顾客觉得这家店合自己口味，下次还要来消费，就会有可能加入会员，同时利用开卡礼锁定了顾客的下一次或几次消费，同时商户给顾客的优惠也控制在一个范围内。

 

如果是中餐、火锅或西餐，即使是知名品牌企业，连锁门店多，那能不能也使用这种方法呢?

 

首先分析下这类商户的消费特点：客单价高，顾客平均消费频次低，多人就餐，单次就餐会点多个菜品。我们还按品牌势能高低能区别对待。

 

品牌势能高的，如知名连锁品牌，餐企百强类的，顾客有信任感，因此可以设置开卡门槛，那多少开卡门槛合适? 这得取决于餐厅的客单价，入会门槛费用不宜高出餐厅的客单价，否则会让顾客觉得入会门槛与实际消费相差太大，造成心理障碍，中餐火锅类的客单价基本上在六七十到一百左右之间，为了锁定后几次消费，开卡礼可以赠送三张菜品券，每餐限用一张券，当餐不可用，总价值要高于开卡费用，同时配合于菜品会员价，会员日、生日券或免停车费等会员权益，彰显开卡费用的价值。

 

品牌势能低的商户，顾客愿意付费成为会员的意愿度不高，那么我们就要无门槛，顾客入会无须付费，开卡礼可以为一张菜品券或代金券，第二天可用，且有最低消费金额限制。

 

如何有一定的会员量了，也可以不用设置开卡礼，靠会员价积分生日优惠会员日等特权来维系会员就可以了。

 

开卡礼的作用就是给予顾客一定优惠从而吸引顾客到门店来消费，并且制造条件吸引顾客连续到店消费，通过数次消费，将顾客转化为活跃会员。