《餐饮时报》编辑部经常、经常、几乎每天都接到这样的求助微信：

 

万能的《餐饮时报》，我们有新店开业，有没有好的开业营销方案?

 

于是，《餐饮时报》记者就这个话题展开了采访——

 

开业营销，

 

首先，要聚人气，

 

其次，要少花钱!

 

——《餐饮时报》原创报道

 

营销

——《餐饮时报》原创报道

 

在讲十大营销方式之前，《餐饮时报》先把采访到的四家餐厅开业实战营销案例免费送给大家!

 

四大开业营销案例——

 

开业营销案例(一)

大打“孝顺”牌

代表餐厅：魅力厨娘餐厅

 

魅力厨娘餐厅是开在北京天通苑小区的社区店，开业立马生意火爆，平均每天翻台三次以上。

 

老板王利军说，针对小区居民特点，把握小区老年群体多的情况，我们做了有针对性的开业营销!

 

策划1

只要是老人，来的都有奖

 

开业正好赶上马上到来中秋节，于是，魅力厨娘餐厅推出了针对老年人的抽奖优惠活动。

 

活动时间为8月30日-10月9日(重阳节)晚8点整，凡在活动期间带60岁以上老人来魅力厨娘餐厅就餐的，每桌满199元抽取一张奖券，满398元抽取两张奖券，以此类推。

 

奖券分为正、副两部分，正券由顾客保留，副券上印有顾客地址、电话、身份证号码等，由顾客写清楚后投入前厅抽奖箱。10月9日晚8点19分举行幸运老人抽奖仪式，当晚将由六位现场就餐的老人抽出本次活动的幸运老人，其中“福如东海奖”10名、“寿比南山奖”20名，共计30名幸运老人(本次参加抽取奖号的六位老人将会得到精美礼品一份)。参加本次抽奖活动的老人百分之百有奖，凡是没有抽到“福如东海”、“寿比南山”奖项的老年人，将会得到魅力厨娘餐厅送出的“健康快乐”奖(餐厅特色菜“杭州酱板鸭”一份)。

 

策划2

九九重阳节，

为老人开流水席

 

10月1日-10月10日，这十天内，每天请六桌60岁以上的老人来店免费就餐。

 

酒店提前跟小区居委会联系好，由居委会将60岁以上的老人通知到并排好顺序，一天六桌，十天就是60桌，共600位老人，这样一来，必然在小区的老年群体中引起轰动。每桌的成本约在200-300元之间，但一定要精做成800元一桌的标准，烹调过程比平时还要用心，在菜品搭配时要注重养生，适合老年人食用。

 

策划3

老人来就餐，菜金打九折

 

魅力厨娘餐厅对外宣称是“无折扣店”，所有菜品不打折，但对60岁以上的老人例外，一桌10个人里有一个老人满60岁，整桌菜金就可以享受优惠10%。

 

为了让行动不方便的老人也能享受酒店的美味，魅力厨娘餐厅的外卖不用打包盒盛装，出品与酒店一模一样，直接送到客人家中。目前，免费送餐活动只有60岁以上老人才可以享受。

 

开业营销案例(二)

视频预热市场

代表餐厅：晓宇火锅

 

策划1

巧用视频宣传，先行在顾客心里注册

 

开业前2个月，晓宇火锅就将其在《舌尖上的中国2》的视频剪辑成3分钟的小短片放在微信朋友圈，供大家转发。

 

董事长杜松林说，放这个小短片的最初目的没有什么“野心”，因为大家在电视上和网络上都看过，但是为什么还要发呢?

 

——就是可以在顾客的心里增加印象分!大家一看题目，就知道晓宇火锅马上就要开业了，“先在顾客心里进行注册，用视频预热市场!”

 

策划2

做足人气，发放50万元现金券

 

晓宇火锅开业前一周，只要有人关注其微信微博，转发并邀请三位好友，就可获得50元现金券(限前10000名)。

 

另外，晓宇火锅还进行了内部封测抽奖环节，邀请了100名吃货来任吃、免费、不用排队，这个活动的广告语充满趣味性——全场菜品免费，任你吃到扶墙而出。

 

杜松林说，这种营销方法适合新店开业，通过这样一个活动，能最大化的将人气做足、做大，当然，在活动过程中，餐企绝不能偷工减料，不能减少菜的分量，也不提价，要做到真正的让利!

 

策划3

不讨人嫌的轰炸式信息，这样发送

 

不断推送与火锅相关的信息，又不让顾客产生抵触心理，这该如何操作?

 

晓宇火锅将50万元的现金券全部发放完毕之后，接下来做的工作就是让顾客保持对这家新店的热情，这就需要时常发送“轰炸式信息”引起顾客的持续关注。晓宇火锅相继推出了多种活动。任意吃活动——“即日起到开业，晓宇火锅广发英雄帖，邀请了二十名顶级嗜辣吃货前来体验麻辣与激情……”杜松林说，做宣传时，餐企不要忘记和顾客互动，自己夸自己一百句，都抵不过顾客写一句发在朋友圈里。

 

开业营销案例(三)

派发便签本，知名度陡增

代表餐厅：品客味上餐厅

 

长沙品客味上餐厅在开业之初，设计了一册便签本，里面有一百张空白页，可用于记事及写便条，有一页是对酒店的宣传，另有四页是试吃餐券。

 

总经理刘晋伍说，发放便签本的主要目的是派发餐券，而由于这个便签本的实用功能，让收到它的人都非常喜欢。

 

试吃餐券的目的是吸引顾客进店就餐，每桌限用一张。因为是免费赠送，所选菜品的成本不是太高，以凉菜和小炒为主。厨师长在选菜前，先要制定一个价格幅度。优惠券上的超值菜定在9-12元，特价菜为1-4元，然后根据这个标准选菜。之所以把菜价定在这个区间，主要是基于食客心理，1-4元的价格绝对能令人“眼馋”，而12元是一个价格临界点，超出这个价位容易使客人产生价格负担。

 

随着三千册便签本被相继派发，餐厅的知名度与日俱增，由当初的惨淡经营渐渐步入正轨。

 

 

每天都有特价菜，每桌限用一张券

 

开业营销案例(四)

用“分歧终端机”吸引顾客

代表餐厅：北京一餐厅

 

北京餐厅发微博称：“开业期间，我们请来了分歧终端机，石头剪刀布，一把定输赢，不管你消费了多少，赢了你就全免单……”

 

该微博一经发出，立马引来粉丝围观，直呼一定要去试试。

 

 

记者在该餐厅看到，餐厅内座无虚席。吧台处有顾客正与老板玩“石头剪刀布”的游戏。记者见到服务员将“分歧终端机”套在两人手臂上，待两人都决定好后，老板会问“准备好了吗?”顾客点头后，服务员将盒子打开一分胜负。

 

刚与客人猜完“石头剪刀布”，该餐厅负责人笑称，十几分钟前他连续输给了6位顾客，其中还有一名小孩。

 

餐厅负责人称，利用“分歧终端机”猜“石头剪刀布”的营销灵感来自电影《非诚勿扰》中的桥段，此举一是为了吸引民前来品尝，另外也是让市民不仅能吃到美食，还能感受到快乐。

 

开业十大低成本营销——

 

1

游行+跑步

 

在开业前的两三天，制作好小彩旗，做上自己的标识以及广告语言，每天早上上班的高峰期间，服务员、厨师等穿着整齐的工作服装，举着小彩旗齐步跑在大街上，也是一种风景。这样既锻炼了身体，也宣传了自己。

 

中午时分，把餐厅开业活动内容做好两个大的游行牌，并安排员工带好传单散发到周围的店铺、商店等地方。游行队伍有威风锣鼓在前面敲打，员工手举小彩旗、游行牌行走在马路上，路上人群的回头率很高，都停下来看看究竟是什么事情(游行要事先经过当地政府批准后才可以)。

 

下午就用上统一的自行车，也一样插上小彩旗，穿梭在城市的大街小巷。这个方法在县级市比较适合。

 

2

水桶广告

 

纯净水桶是一个全新媒介，具有进入家庭、单位、办公室速度快，目的性强，准确高效，投放区域宽，重复频率高等特点。同时，水桶对人们的生活也起到越来越重要的作用。电视可以不看，广播可以不听，报纸杂志可以不买，但是水不能不喝，于是水桶也越来越多地进入到家庭，以及办公单位。

 

把餐厅开业广告做到水桶上，形式新颖、引人注目，而且留给潜在消费者的印象比较深刻，因停留的时间较长、观看人数较多，效果极其突出。如果一万桶水，每桶水有五个人去喝，那么就是五万次，何况公司、单位内并不局限于这几个人。其效果比在电视媒体上做广告还要好。

 

3

民俗表演

 

开业之时，在某个繁华地段，摆上一个大的拱门，把恭喜开业的话写上。同时，搭建一个小舞台，请上一个小主持人，再请几个人表演一下舞蹈秀、异地的民俗等，能吸引一大堆人。如果此时能送上一个小小的礼品或者消费券，更能让人记住餐厅的名字。

 

4

赠送地方特产

 

餐厅在外地开分店，或加盟店开业时，在赠送礼品上下点功夫。开业之初，凡是来餐厅消费到100元以上的，赠送地方特产，对当地的消费者有一定的吸引力。

 

5

纸巾代替传单

 

餐厅开业肯定少不了传单，但是传单发出去，路人有时候连看也不看就直接丢掉。为了防止他们一拿到传单就丢掉，甚至不拿，我们在传单上设计了一个比较醒目的小角，内容有：凭单可以到餐厅领取小礼物或者饮料一瓶，用这种直观的表达方式呈现在他们面前，吸引他们。

 

为了使宣传更加有针对性，用纸巾代替传单。这样行人一般都会接受，而且不容易丢，比传单好用。设计比较精美的纸巾，把餐厅开业的消息印刷在上面，安排一部分人到大型超市、繁华店面附近散发，行人比较愿意接受，收到不错的效果。

 

6

小区电梯广告

 

小区的电梯广告是性价比很高的宣传方式!

 

《餐饮时报》采访的一家餐厅开业，把周围5大小区的电梯广告全部占领，其他广告一分钱没投，即刻引来开业火爆。

 

7

小区宣传栏

 

现在大部分高档的小区住宅，都有一个小小的宣传栏，对小区内的事情进行通告，于是我们就花上一小笔的广告费，把餐厅开业的广告做上去，每天上下班有很多的住户经过，都会看到宣传的内容。小区的广告要做得显眼，很有效果。

 

8

在微信大号上做宣传

 

最近这两年，随着微信的火爆，不少商家开始热衷于在微信公众号大号上发布软文，尤其是餐饮业和房地产行业。在微信大号发布或试吃或开业火爆折扣的软文，成为了大多数新开业餐厅的开业标配工作，也有不少已开业的餐厅在上面发布隐蔽性比较强的软文，因为这些微信大号可以给餐厅带来大量的曝光率。

 

9

车载电视广告

 

目前，全国各地的公交车上都有了车载电视，我们很快就利用了这个传播载体。餐厅开业前期，我们把餐厅的店歌和企业文化做成宣传片，在城市几个主要干道的公交车上播放，不但便宜，而且快捷有效。

 

10

赞助慈善献爱心

 

花钱在报纸、电视上做广告，不如以餐厅的名义赞助当地的慈善机构，后者可以达到事半功倍的效果，报纸、电视也会相应地对餐厅作出报道，加深顾客对餐厅的印象。