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火锅店营销策划

来源:职业餐饮网 发布时间:2007年04月28日 点击数: 收藏 讨论交流

制作:卓越女生策划小组

组长:兰花

组员:卿三妹 肖晓锋 李汀桂 肖睿殷 胡纯

目录

1.市场营销策划书执行概要和要领

2. 目前营销状况

(1) 市场状况

(2) 产品状况

(3) 竞争状况

(4) 分销状况

(5) 宏观环境状况

3. SWOT问题分析

优势

劣势

机率

威胁。

4. 市场营销策划达到的目标

5. 市场营销策划采取的营销战略

广告:宣传广告形式。

:促销方式。

6. 行动方案 营销活动(时间)安排。

7. 预计的损益表及其他重要财务规划表: -

8. 风险控制:风险来源与控制

1. 市场营销策划书执行概要和要领

常德惠群火锅店位于湖南财经高等专科学校后门,是学生出校就餐的必经之地。经营火锅及各种炒菜,价格实惠,符合学生的消费标准。主要针对财专学生。因店址位于居住区,消费人群主要为学生,顾客之间为同学和朋友关系,因此,有如下的消费特征:

一,消费类型主要为同学和朋友聚餐,因此店面装饰应该突出一种温馨的氛围,而不是针对写字楼上班族的庄重豪华的风格。

二,顾客的消费目的为增进同学、朋友之间的感情,或者为了免去食堂吃饭的麻烦,因此,在领座、点菜、餐间服务及买单等环节应做到轻松,便捷。

三,一般会顾客偏重于菜的口味,价格因素,对于火锅而言,应该在菜品上下功夫,做到菜优价廉。

四,由于顾客群为附件财专学生,消费群体较为稳定,顾客流动性较小,因此应力争在顾客群中取得较好的口碑,并以电话问候,送贺卡等方式回访,以建立稳定的顾客群。

2. 目前营销状况

(1) 市场状况:目前产品市场/规模/广告宣传/市场价格/利润空间等。

常德惠群火锅店目前主要经营各种火锅,价格15—48元不等,点菜5—18元不等,盒饭含一荤一素,4--5元。由于地理位置优越,店面本身就是个巨大的广告牌。

(2) 竞争状况:目前市场上的主要竞争对手与基本情况。

主要的竞争对手是校外其他的所有大小餐厅,学校内部的三个食堂望舒餐厅,财专餐厅和校园餐厅,以及财专餐厅而楼的俊帅煲仔屋,这几个地方除了经营炒菜以外,也有火锅供应,但不是主打。

(3) 分销状况:目前主要为店面营销,以后可以发展送盒饭上门服务。

(4) 宏观环境状况:财专在校学生,尤其是月生活费在500以上的,另外,一般的生日聚餐也喜欢在本店举行。

3. SWOT问题分析

优势:地处财专后门一条街的交通要道,门面很大,口味比较重,花样较多,价格合理,上菜也比较快。

劣势:旁边有一池塘,环境不是很好。店内已经重新装修,但桌椅等比较旧,餐巾纸也只是很薄很容易掉纸屑的。由于主要面向学生,所以季节性很明显,寒暑假生意明显清淡不少。

机率:开店已经有很长一段时间,名气比较大,老顾客很多,人气旺,所以在一定程度上也带来了很多新顾客。

威胁:竞争主要来自附近新开的岳阳饭店和益阳火锅城,规模大,设备新。

综上所述:如何扬长避短,发挥自己的优势力,规避劣势与风险,是当务之急。天气已经很冷了,对于个火锅店来说生意也日益火暴,饮料的销售也节节攀升,因此对饮料商来说也是商机无限,对此可联合饮料商,由对方负责宣传,同时也可以美化店内环境。环境卫生很好,菜肉新鲜,服务好, 好吃最重要,夏天的话一定要有很足的空调,不然再好吃也不一定会有生意,还有就是菜一定要干净新鲜品种多,店内要干净卫生清爽,再加上好的服务客人一定反映不错,

4. 市场营销策划达到的目标

短期内提升本店形象,促进营业额上升,为中长期的发展做铺垫。

5. 市场营销策划采取的营销战略

目标市场:-财专学生及毕业后在财专后门租房的人

定位:-美味实惠,干净卫生

产品线:- 盒饭,点菜,火锅

定价:火锅,价格15—48元不等,点菜5—18元不等,盒饭含一荤一素,4--5元

分销:给勤工简学的同学提供岗位,开展送盒饭上门业务。

促销计划;

促销主题:建立全新的消费氛围

促销内容

一,会员制。对于顾客建立档案并对不同的消费量做出不同的折扣,制作不同的打折卡。相对于别的小店的买赠,永久性的打折卡更利于建立稳定的消费意识,会员待遇也可以提高顾客的忠诚度,同时也利于对顾客的管理,及时改进工作。打折卡要设计精美,经久耐用,以防客户用后即扔。随同打折卡送出手机配饰等接触频繁的礼品媒介,以全面提升顾客的回头率,提升本店口碑。

二,特色锅。针对男、女性保健、美容、滋补等设计特色锅,菜量以一人为宜。应聘请专业营养师设计,并对该项在店内醒目处做出介绍。

三,广告。

1,校园内做公关活动,赞助校园做健康、安防等宣传,并力争在观念上使本店成为校园一员。

2,平面广告。促销介绍传单,对促销内容做出介绍,并分发到各宿舍楼。

3,店面广告。

6. 行动方案 营销活动(时间)安排。

由于寒假在即,可以推迟到来年开学。

人员培训及装饰改进

第一周

特色锅设计及试营业

会员卡设计制作,会员管理方案

派发传单,海报

第二周

会员卡,会员管理方案

调整及改进

第三,四周

7. 预计的损益表及其他重要财务规划表:

会员建档

100

制卡

100

礼品

当日营业额3%

特色锅设计

500

培训

--

广告

传单

100

送餐

300

共计

1100+3%

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