从夜床服务看服务个性化

关于饭店客房的夜床服务，围绕着夜床服务必要性，一直存在着颇多争议。实际上，任何一种服务的出现与消失都有其自然规律，因为这是一个以顾客为中心的时代，客人会告诉我们什么是他们所希望和喜好的，而什么是多余甚至是会被拒绝接受的服务。但只要我们提供了某项服务，就应该竭尽所能使服务可以达到预期的效果，使客人感到舒适甚至意外的惊喜，如夜床服务。

　　饭店夜床服务的中心内容在于开床，针对不同类型的客房，饭店规定有所不同。其中，常让员工困惑的是标准间开哪张床的问题。一般情况下，饭店规定，当客人第一次入住，在不了解客人的喜好情况下，标准间要开靠卫生间的床，主要考虑这张床的位置隐私性比较好，从外面打开房门时基本上不在视线之内。这本无可非议，但不是所有的客人都喜欢睡这张床，如有的客人喜欢看电视，而许多饭店的电视机的位置是在*窗户的那张床的正对面，于是许多客人就喜欢睡靠近窗户的床，而把员工辛苦完成的夜床服务变成无效劳动。

　　针对客人的喜好，饭店最希望的做法是第二天如果客人继续住宿下去，能够按照客人的喜好开靠近窗户的床，但是遗憾的是许多客人第二天可能就离去了，享受不到饭店提供的个性化服务，留下的是夜床服务无意义的印象。也许，过了很久，客人再次光临，但由于饭店的客史档案的不完整，前厅、客房之间沟通合作精神的缺乏，无效服务又一次从头开始。

　　当然，造成夜床服务无效劳动的因素有许多。如饭店客房清扫的员工通常不是做夜床的员工，而清扫的员工最为了解客人的需求，如客人喜欢喝哪种茶，看茶包的消耗就知道；如客人喜欢吃哪种水果，看什么水果被吃掉，什么留下就知道；客人喜欢喝什么饮料、吃什么食品、是否抽烟以及喜好什么品牌等等，都可以在清扫服务中通过观察而知晓。当然，也包括客人喜欢睡哪张床。但遗憾的是清扫服务员不为客人提供夜床服务，大多数饭店做夜床都是由专职的对客服务员进行的，而且都是中班服务员，而此时，上正常班的清扫服务员早已下班。因此，清扫员工的信息能否及时收集并传递给相关的员工就成了关键问题。

　　针对于此，正确的做法是，清扫员工在进行客房清扫时，不应该只是被动地做卫生而已，而应该通过自己的观察，了解客人的爱好和需求，并将一些特殊的爱好与需求及时地记录下来，供其他员工参考。因此，管理者在设计《清扫员工作日报表》时应在每一个房间的后面留下足够的空间，除了记录房号、客房状况、进房时间、离开房间时间、租借物品情况、房间里补充的日耗品、更换的棉织品外，还应有一个关于客人特别喜好的备注栏。如我们可以把房间内的两张床区别开，靠近卫生间的一张床称为A床，靠近窗户的一张床称为B床。清扫员在清扫中，发现A床被用过，就在备注栏里写A，发现B床被用过，就在备注栏里写B。清扫服务员下班时应将《清扫员工作日报表》交到客房中心或饭店规定的地方集中存放。

　　当负责夜床服务的客房对客服务员进行夜床服务时，首先应到客房中心或规定地方查看《清扫员工作日报表》中所有相关客房客人的个性化爱好，包括喜欢睡哪张床。并将其摘录到《服务员工作日报表》中的备注栏内，并针对客人的喜好为客人提供个性化服务，如客人喜欢A床，就开A床，客人喜欢B床，就开B床，让无效劳动真正变成为客人感觉舒适和体贴的有效劳动。