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店长该如何处理上下关系,才不用再受夹板气呢?

来源:职业餐饮网 发布时间:2015年10月28日
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曾有一家权威市场调研机构针对“员工离职原因”展开调查,结果显示:因为薪水问题离职的占27%,因为上下级关系紧张而离职的却占到33%,由此可见,上下级关系紧张已成为员工离职的首要因素。

  夹板气不好受

  看到这个数据估计很多人内心都是赞同的,有人曾做过一个有关老员工回流问题的选题。在采访中,某公司董事长坦言:“因为每个老板或者中层领导的格局和境界是不同的,有时因为老板的格局、境界、批评以及奖惩不公平等因素,员工一气之下就走了,这种情况不在少数。”而流失一个老员工对于门店的损失也是不小的,毕竟重新培养一个新的员工需要花费很多时间和精力,这也是让店长比较苦恼的事情。

  对于店长来说,员工的稳定性是顺利展开工作的前提,店长处于管理中层,起到承上启下的作用,而现实是这个“夹心饼”的位置确实比较尴尬。在一次采访中,某门店店长曾跟采访记者抱怨,平时工作压力已经很大,自己也非常努力地工作,但有时稍有不慎,结果就可能是领导不满意,员工不理解,对上、对下都是费力不讨好,这种夹板气实在不好受,有时特别委屈甚至都想过辞职。

  对于店长而言这种情况和心理不在少数,那么该怎样协调好上下级的关系,提高门店管理水平,就成了店长的必修课。下面就分享一个店长最容易遇到的问题案例来解答一下。

  遭遇组团辞职怎么办?

  小A在某门店做店长已经几年,对于她来说,这个餐厅和自己的孩子没什么区别,从几年前新店开张,到现在餐厅营业额在整个公司名列前茅,她对这个门店倾注了太多的心血,也正因为对餐厅太有感情,有时候一些事情才让她格外头疼,最让她棘手的、也是必须要面对的问题就是公司会定期调整员工的绩效考核制度。

  今年年初,餐厅对旧的绩效考核制度又进行了修改,调高了员工的绩效标准和基本工作量。消息传出后大家议论纷纷,提高基本工作量就等于降低了收入,现在员工的工资都是基本工资加提成,员工担心按此考核制度,自己的收入会降低几百元。且近段时期以来,员工的工作积极性大大降低,小A甚至还听到一些骨干员工甚至打算“组团辞职”。

  看到当时店里的情况小A忧心忡忡,绩效考核是上级决定的,作为店长的自己只是执行,可是大家对制度非常不满,店里“危机四伏”,一时间小A不知如何是好。

  专家点拨

  一般遇到员工抱怨和不满又怕领导不满意的情况,店长需要做好两件事,向下安抚和向上汇报。

  向下:安抚员工情绪

  一旦员工心存抱怨,就会影响工作的积极性,因此,店长首先要做的就是稳定员工情绪,向员工做好解释、教育工作。

  具体可以从以下几方面着手:

  1.提高任务目标不是为难员工,而且现在提高任务目标是普遍现象,现在同行也会定期进行目标调整。从国家每年的GDP到各行各业的业绩考核,每年都会向上浮动,这已然成为一种必然的趋势,也是一种工作激励机制,可促使员工更努力工作,创造更好的工作业绩。

  2.提高任务目标后的实际效果并非员工想象那么糟糕。前面提到现在很多门店都曾多次提高绩效考核标准,从实际效果来看,公司收益增加也定不会亏待在一线付出的员工,员工的薪资也会增长,有压力才有动力,才更能激发员工的潜能,创造更多的业绩,这实际是一种双赢。因此,员工大可不必太过于担心收入会下降,只要努力工作,收入会比以前更多。

  3.对今年业绩的展望。除了做好解释外,店长还要给员工加油、鼓劲,可以把今年的有利条件讲给店员听,有了新的业绩增长点等等,只要努力学习,掌握好专业服务知识以及销售知识和营销技巧,那么今年工资会只增不减。

  向上:汇报员工意见

  安抚好店员的情绪后,店长可让员工对绩效制度做出反馈,总结整理后向上级汇报。店长在此刻对上级一定要消除畏惧的心理,因为决策层在制定某项措施时,出于对公司全局的考虑,有时不是很了解基层情况,可能忽视了基层员工的感受,甚至无意中损害了员工利益。

  作为上级与基层之间协调、沟通的桥梁,店长应该把基层员工的意见及时反馈给上级决策层。对于本案例中的店长小A,可以收集员工的意见上呈,并建议公司建立一套健全、合理的业绩评价机制,不要频频更改,以免让员工难以承受,甚至会形成公司制度朝令夕改的印象,对制度的执行会造成负面影响。

  通过以上方式,店长确实也在为员工的利益进行了争取,能够得到员工理解,同时也会给上级领导留下工作认真的好印象,对店长来说也是一种双赢,以后的工作也更好开展。(职业餐饮网编辑 石阳)

 
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