曾有一家权威市场调研机构针对“员工离职原因”展开调查，结果显示：因为薪水问题离职的占27%，因为上下级关系紧张而离职的却占到33%，由此可见，上下级关系紧张已成为员工离职的首要因素。

　　夹板气不好受

　　看到这个数据估计很多人内心都是赞同的，有人曾做过一个有关老员工回流问题的选题。在采访中，某公司董事长坦言：“因为每个老板或者中层领导的格局和境界是不同的，有时因为老板的格局、境界、批评以及奖惩不公平等因素，员工一气之下就走了，这种情况不在少数。”而流失一个老员工对于门店的损失也是不小的，毕竟重新培养一个新的员工需要花费很多时间和精力，这也是让店长比较苦恼的事情。

　　对于店长来说，员工的稳定性是顺利展开工作的前提，店长处于管理中层，起到承上启下的作用，而现实是这个“夹心饼”的位置确实比较尴尬。在一次采访中，某门店店长曾跟采访记者抱怨，平时工作压力已经很大，自己也非常努力地工作，但有时稍有不慎，结果就可能是领导不满意，员工不理解，对上、对下都是费力不讨好，这种夹板气实在不好受，有时特别委屈甚至都想过辞职。

　　对于店长而言这种情况和心理不在少数，那么该怎样协调好上下级的关系，提高门店管理水平，就成了店长的必修课。下面就分享一个店长最容易遇到的问题案例来解答一下。

　　遭遇组团辞职怎么办？

　　小A在某门店做店长已经几年，对于她来说，这个餐厅和自己的孩子没什么区别，从几年前新店开张，到现在餐厅营业额在整个公司名列前茅，她对这个门店倾注了太多的心血，也正因为对餐厅太有感情，有时候一些事情才让她格外头疼，最让她棘手的、也是必须要面对的问题就是公司会定期调整员工的绩效考核制度。

　　今年年初，餐厅对旧的绩效考核制度又进行了修改，调高了员工的绩效标准和基本工作量。消息传出后大家议论纷纷，提高基本工作量就等于降低了收入，现在员工的工资都是基本工资加提成，员工担心按此考核制度，自己的收入会降低几百元。且近段时期以来，员工的工作积极性大大降低，小A甚至还听到一些骨干员工甚至打算“组团辞职”。

　　看到当时店里的情况小A忧心忡忡，绩效考核是上级决定的，作为店长的自己只是执行，可是大家对制度非常不满，店里“危机四伏”，一时间小A不知如何是好。

　　专家点拨

　　一般遇到员工抱怨和不满又怕领导不满意的情况，店长需要做好两件事，向下安抚和向上汇报。

　　向下：安抚员工情绪

　　一旦员工心存抱怨，就会影响工作的积极性，因此，店长首先要做的就是稳定员工情绪，向员工做好解释、教育工作。

　　具体可以从以下几方面着手：

　　1.提高任务目标不是为难员工，而且现在提高任务目标是普遍现象，现在同行也会定期进行目标调整。从国家每年的GDP到各行各业的业绩考核，每年都会向上浮动，这已然成为一种必然的趋势，也是一种工作激励机制，可促使员工更努力工作，创造更好的工作业绩。

　　2.提高任务目标后的实际效果并非员工想象那么糟糕。前面提到现在很多门店都曾多次提高绩效考核标准，从实际效果来看，公司收益增加也定不会亏待在一线付出的员工，员工的薪资也会增长，有压力才有动力，才更能激发员工的潜能，创造更多的业绩，这实际是一种双赢。因此，员工大可不必太过于担心收入会下降，只要努力工作，收入会比以前更多。

　　3.对今年业绩的展望。除了做好解释外，店长还要给员工加油、鼓劲，可以把今年的有利条件讲给店员听，有了新的业绩增长点等等，只要努力学习，掌握好专业服务知识以及销售知识和营销技巧，那么今年工资会只增不减。

　　向上：汇报员工意见

　　安抚好店员的情绪后，店长可让员工对绩效制度做出反馈，总结整理后向上级汇报。店长在此刻对上级一定要消除畏惧的心理，因为决策层在制定某项措施时，出于对公司全局的考虑，有时不是很了解基层情况，可能忽视了基层员工的感受，甚至无意中损害了员工利益。

　　作为上级与基层之间协调、沟通的桥梁，店长应该把基层员工的意见及时反馈给上级决策层。对于本案例中的店长小A，可以收集员工的意见上呈，并建议公司建立一套健全、合理的业绩评价机制，不要频频更改，以免让员工难以承受，甚至会形成公司制度朝令夕改的印象，对制度的执行会造成负面影响。

　　通过以上方式，店长确实也在为员工的利益进行了争取，能够得到员工理解，同时也会给上级领导留下工作认真的好印象，对店长来说也是一种双赢，以后的工作也更好开展。（职业餐饮网编辑 石阳）